Ingredientes:
1 kg de mejillones
4 hojas de laurel
6 dientes de ajos
200 ml de aceite de oliva
200 ml de vinagre Bodegas Manuel Aragón. Vinos de Chiclana
2 chdas de pimentón dulce
Sal
Preparación:
Cocer al vapor los mejillones hasta que se abran las conchas. Escurrir, retirarles las conchas y las barbas. Reservar.
Para ahorrar este trabajo , pueden utilizarse, congelados y limpios. Solo descongelarlos y proceder a su elaboración.
En una olla añadir el aceite y sofreír ligeramente los ajos picados, el laurel y el pimentón, remover y añadir rápidamente el vinagre, remover, agregar los mejillones y calentar hasta que que comience a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar unas horas.
Guardar en recipiente hermético en la nevera.
Saben mejor de un día para otro o en los días posteriores a su elaboración.
TRUCO
Para aumentar el tamaño de los mejillones, cocerlos con 1/2 vaso de agua y limón.
Retirar las conchas y colocarlos en un recipiente hermético con el caldo de la cocción filtrado.
Guardar en la nevera yal día siguiente, habrá duplicado su tamaño.
VINOS DE CHICLANA
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Y
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