Los "volaores" son muy consumidos en la zona del Estrecho de Gibraltar: La Línea, Algeciras y Ceuta.
Los "volaores" secos se comen partiéndolos con las manos o con la boca.
Solo se come el cuerpo central, la cabeza, la cola y la espina central se desechan.
Solo se come el cuerpo central, la cabeza, la cola y la espina central se desechan.
Otra opción es poner en remojo con agua los "volaores" durante toda la noche, como hacemos con el bacalao seco.
Al día siguiente escurrir, retirarles las espinas y cortarlos en lascas y cubrirlas con aceite de oliva suave.
Se suelen comer también con Salmorejo, Picadillo o Piriñaca.
En esta ocasión hice una fusión de cocina Nikkei con la del Estrecho de Gibraltar.
Incluí las lascas del pescado en una Chalaquita (*).
Se suelen comer también con Salmorejo, Picadillo o Piriñaca.
En esta ocasión hice una fusión de cocina Nikkei con la del Estrecho de Gibraltar.
Incluí las lascas del pescado en una Chalaquita (*).
Guardar en recipiente hermético y dejar enfriar en la nevera hasta el momento de su consumo.
CHALAQUITA
Ingredientes:
2 cebollas rojas medianas, cortada en plumas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 ají rocoto (fresco o en pasta)
1 ají amarillo (fresco o en pasta)
2 tomates medianos
1 rama de apio
6 limas
1 naranja (opcional)
hojas de cilantro
Sal
Pimienta
1 cucharadita de aceite de sésamo
Preparación:
Picar todo muy pequeñito y añadir las limas recién exprimidas y mezclar todo.
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