12/27/2013
KIT DE CATA DE VINOS DE JEREZ Y LA RUTA IMPRESCINDIBLES DE LA TAPA Y EL VINO DE JEREZ
Hoy nos llegó a casa el kit de cata de los Vinos de Jerez por participar en su promoción en el concurso de los Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez.
KIT DE CATA: EXPERIMENTA SENSACIONES ÚNICAS
Adéntrate en el singular universo de los VINOS DE JEREZ Y MANZANILLA.
El kit de cata es un estuche que contiene miniaturas de seis variedades -Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso, Cream y Pedro Ximénez- junto con los accesorios necesarios para la cata.
César Saldaña, director del Consejo Regulador, es el encargado de dirigir la degustación a través de un audiovisual que constituye la primera cata virtual de vinos de Jerez.
Este kit se puede comprar en la Sede del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez y on line en La Tienda del Aula www.latiendadelaula.com, A 18 €.
Adéntrate en un singular universo de color, aroma y sabor.
Comparte tu pasión por los Vinos de Jerez
TIO PEPE, EL SABOR DE NUESTRA NAVIDAD
¡¡¡Ya tenemos nuestros "Tios Pepes" para nuestro Árbol de Navidad!!!
¡¡¡GRACIAS TIO PEPE!!!
Tío Pepe es un fino de la denominación de origen Jerez-Xérèz-Sherry.
Procede únicamente de uva de la variedad Palomino Fino de los pagos históricos de Carrascal y Macharnudo, donde GB posee viñedos desde hace más de 100 años.
Su crianza biológica, bajo “velo de Flor”, le otorga su inconfundible carácter.
Envejece en botas de roble americano y con el particular y único sistema denominado de criaderas y solera.
11 ENERO.-CURSO DE INCIACIÓN A LOS VINOS DE JEREZ Y CATA DE VINOS DE JEREZ POR BODEGAS WILLIAMS & HUMBERT EN EL CONSEJO REGULADOR DEL VINO DE JEREZ
No te puedes perder la primera cata del año 2014 en el Consejo Regulador, impartida por Bodegas Williams & Humbert. A P Ú N T A T E !!
12/25/2013
TABLA HIDROCOLOIDES (GELIFICANTES)
Tabla de algunos de los hidrocoloides más importantes, con la dosis a usar, las temperaturas de disolución y de espesado , y una breve indicación de cuándo usarlos.
Fuente: www.cocinista.es
12/23/2013
VASYMA TONELERIA EN JEREZ
VASYMA es una de las empresas más importantes en el sector auxiliar de la industria vinícola jerezana, fruto de la experiencia profesional y la vocación empresarial de sus fundadores, José Puerto y Ventura Núñez.
La Tonelería Vasyma (Vasijas y Maderas) dedica actualmente unos 9000 m2 de instalaciones; Fábrica, almacen y bodegas, a la producción de vasijas de roble. Una parte muy importante de estas vasijas, destinadas a la industria licorera, Brandy y Whisky, son envinadas con vinos olorosos en las bodegas de Vasyma.
Los robles proceden, principalmente, de los mejores bosques americanos en la gran zona Este del río Mississippi y los montes Apalaches, desde los Grandes Lagos en el Norte, hasta Alabama en el Sur, así como del Norte de España (Galicia y Asturias) y Francia (Vosges).
BOTA JEREZANA
Capacidad: 500 litros
Aros:10 aros de hierro negro 44x1.8 mm
Altura: 1.30 m
Peso: 110 Kg
Humedad de la madera: 16/18%
Grueso de duelas y fondos: 32/35 mm.
BARRICA TIPO BORDELESA
Capacidad: 225 litros
Aros: 10 aros galvanizados de 40x1.8 mm
Altura: 95 cm
Peso: 55/60 kg
Humedad de la madera: 16/18%
Grueso de duelas y fondos: 28/30 mm.
PUNCHEON
Capacidad: 450 litros
Aros: 10 aros de hierro negro o galvanizados 44x1.8 mm / 2.0 mm
Altura: 1.15 m
Peso: 100/105 kg
Humedad de la madera: 16/18%
Grueso de duelas y fondos: 32/35 mm.
VASYMA TONELERIA
Parque Empresarial (Ctra. Nacional IV)
Calle Einstein, 6
Telf: 956 30 8 732
Fax: 956 314 379
11407 Jerez de La Frontera - Cádiz
CONCURSO DE BENJI GÓMEZ, EN SU FACEBOOK "EN COPA SABE MEJOR"
Con motivo del primer aniversario del blog EN COPA SABE MEJOR, el próximo día 27 de diciembre, Benji Gómez, convoca un pequeño concurso, con la colaboración de la Cerveza Maier.
Para participar, se deberán realizar 2 sencillos pasos:
-El primero, ser amig@ del Facebook En Copa Sabe Mejor
https://www.facebook.com/blogencopasabemejor
-Y el segundo, comentar en ese estado por qué te gusta la cerveza
El comentario que reciba mas "me gusta", obtendrá como premio una visita para el ganador/ganadora y un acompañante a la microcervecería de Cerveza Maier en Cádiz en una fecha a determinar aún por la cervecera.
El concurso, aunque está orientado a la provincia de Cádiz por la localización geográfica, está abierto a la participación de cualquier lugar de la geografía ibérica, pero con la condición que quien resulte ganador/ganadora, deberá confirmar asistencia o pasado un tiempo se convocará nuevamente el evento.
El ganador/ganadora se dará a conocer el próximo día 27 a partir del mediodía, plazo donde terminan las votaciones a los comentarios.
Podéis animar a vuestros amig@s a que os voten, está mas que permitido.
Mucha suerte a tod@s para ganar y espero que os guste así como que resulte interesante el evento.
¡Un abrazo a tod@s y salud amig@s!
ENTREVISTA DE ONDA CÁDIZ TELEVISIÓN SOBRE EL VINO, SUS PROPIEDADES Y MARIDAJES EN LAS MESAS NAVIDEÑAS.
En Onda Cádiz Televisión, entrevista de la periodista Manoli Lemos, a Juan Antonio Mena y Primitivo Collantes, de Bodegas Collantes y ambos Formadores Homologados de los vinos del Marco de Jerez,sobre el vino, sus propiedades y maridajes en las mesas navideñas.
Si quieres ver la entrevista pulsa en el siguiente enlace de audio:
12/22/2013
LAS REGAÑÁS DON PELAYO EN LA TINOTECA DEL TINOCO
Más información del producto: www.reganadonpelayo.es
LA TINOTECA
C/ Marianista Cubillo nº7
11008-Cádiz
Tel: 956 27 31 88
Horario: de Lunes a Domingo: 9:00 a 22:00 h.
12/20/2013
"SOL INVITUS" CELEBRA EL SOLSTICIO DE INVIERNO EN EL PÓPULO
"Sol Invictus" Ven al Barrio de El Pópulo a celebrar la llegada del solsticio de invierno los días 21 y 22 de diciembre con diversos actos festivos y gastronómicos. No te lo pierdas!!!
EL VINO Y SUS MARIDAJES, ENTREVISTA EN RADIO LA ISLA, POR Mª ISABEL GONZÁLEZ
Os pasamos el enlace del audio para que podáis escuchar toda la entrevista.
http://files.ivoox.com/processed/adswizz/6444100/espacioalimentacionnutricion62elvin-radioisla-ivoox2658150-41.mp3
Colaboró Bodegas Primitivos Collantes, de Chiclana de la Frontera (Cádiz)
María Isabel González, es Tco.Superior en dietética y nutrición. Colaboradora en Radio la Isla (107,40Fm- jueves 11,05h.), y administradora de su blog Noticiero Culinario.
¡Enhorabuena a Maria Isabel Gonzalez, por contar con nosotros y valorar la importancia del vino en nuestra alimentación!
12/19/2013
IO SATURNALIA - SOL INVICTUS, ESPECTÁCULO DE GLADIADORES EN SAN FERNANDO
El próximo sábado a las 21,00 horas en la calle Rosario y San Rafael, espectáculo de gladiadores con motivo de la celebración de las Saturnalias en San Fernando (Cádiz).
- sábado a las 10:00
- domingo a la(s) 0:00
Todo el mundo occidental celebra anualmente la “Navidad” y la rodea de un cierto esplendor y misticismo, característicamente pagano - religioso.
Pocos entienden el sentido real de estas fiestas, porque la historia, la tradición y los siglos han cobijado su origen con una capa gruesa de olvido. Por este motivo, os proponemos un plan diferente, que no es otro que subir a la máquina del tiempo y conocer los orígenes de un nacimiento trascendental: las saturnales.
Todo comenzó cuando los romanos empezaron a celebrar, en torno al 21 de diciembre, el nacimiento de la luz, el fin de las tinieblas que se producía con el solsticio de Invierno. Junto a
esta celebración también se festajaba el mito de Saturno, dios patrono y benéfico. Recordaban con esta fiesta la epoca en donde todos los hombres convivían sin diferencias sociales, en
igualdad.
10:00 - 14:00 horas. Taller de juegos romanos en Plaza del Rey.
12:00 - 14:00 horas. Taller de disfraces para niños en Calle Rosario.
12:00 - 14:00 horas. Pasacalles por el Centro Comercial Abierto.
12:00 - 14:00 horas. Entrega de regalos romanos por la entrega de 1 Kg de alimentos perecederos en Centro de Congresos.
12:00 - 14:00 horas. Campaña "Ningún niño sin juguete" en Centro de Congresos.
18:00 - 20:00 horas. Taller de juegos romanos en Plaza del Rey.
18:00 - 20:00 horas. Taller de disfraces para niños en Calle Rosario.
21:00 horas. Espectáculo de Gladiadores en Calle Rosario.
21:00 horas. Desfile del Triunfo con el siguiente recorrido: Plaza Tetuán - San Rafael - Colón - Rosario - Plaza de la Iglesia - Real - Isaac Peral - Plaza del Rey.
22:45 horas. Ofrenda alegórica en el Belén instalado en el Ayuntamiento.
23:00 horas. Concierto de Música Sacra.
CATA DE VINOS DE BODEGAS LUSTAU EN EL CORTE INGLÉS BAHÍA DE CÁDIZ
RESTAURANTE EL CORTE INGLÉS BAHIA DE CÁDIZ, DE CÁDIZ:
.Charla Cata: BODEGAS LUSTAU 2º Planta (Restaurante).
Los vinos presentados en esta cata fueron:Manzanilla Papirusa, Palo Cortado Península, Cream Lustau East India, Moscatel Superior Emilin, Pedro Ximénez San Emilio.
La cata la dirigió el Director de Comunicación de la Bodega Lustau, D. Federico Sánchez-Pece, que nos expuso la forma de hacer los vinos de Jerez, en las Bodegas Lustau, y finalizando con la cata de los vinos de dicha Bodega.
La cata se acompañó con Regañas Don Pelayo
"El Triángulo del Jerez
Tres ciudades andaluzas componen los vértices del triángulo del jerez, y en ningún otro sitio es tan grande el impacto de la geografía y el clima como lo es en el estilo de los finos y manzanillas.
Importa muy poco si las uvas proceden del triángulo central; el factor decisivo en el sabor final lo determina en qué lugar se cría el vino. Dicho de otro modo, cada Fino y Manzanilla procede de la misma uva (Palomino) criada en la misma tierra albariza, cosechada a la vez y tratada de la misma manera en la bodega, y es que los vinos varían considerablemente durante su crianza. En ningún otro tipo de jerez existen estas diferencias tan marcadas por las ciudades de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda.
Método tradicional de crianza en Solera
Todo jerez se cría a través de un sistema de diferentes botas llamado solera.
El jerez tiene una característica única por la que toma las propiedades del vino con más vejez una vez combinado con éste. El sistema de solera se ha desarrollado para beneficiarse de esto.
Las sacas de vino para expedición provienen de la solera, y ésta misma cantidad ha de ser reemplazada con vino más joven proveniente de la primera criadera. A su vez, éste se reemplazará con el de la segunda criadera, la cual se rellenará con vino del año llamado “sobretabla”. De este modo, cada bota de vino es “rociada” al menos tres veces al año.
Ningún otro vino es combinado de este modo. Se tardan al menos cuatro años en alcanzar la edad necesaria en la solera para que el vino sea enviado al embotellado.
El Jerez en profundidad
El jerez depende totalmente del sistema de solera. Cada bodega conoce sus propias marcas y estilos. El trabajo de quien elabora el vino es asegurar la continuidad de esos estilos para que el consumidor siempre obtenga un vino de la misma calidad y características independientemente de cuándo compre una botella. A continuación se relata en profundidad el funcionamiento del sistema de solera y el papel del capataz de bodega.
El sistema de solera proporciona una calidad consistente basada en el hecho que el vino de mayor edad puede ser rociado con vino más joven, que adquirirá el cáracter de éste. Es como una combinación fraccional.
El sistema de solera
El sistema de solera consiste en una cantidad de vino del mismo estilo en diferente fase de envejecimiento repartido en botas de igual volumen. El último paso o vino maduro es el que se denomina “solera”. Las escalas de las que ésta se nutre se llaman “criaderas”. El vino que se va a combinar y luego embotellar se extrae de la solera y se reemplaza con vino de la primera criadera, algo más joven y menos complejo y así sucesivamente hasta que alcanzamos la última criadera, la que se rociará con vino del año. Puede haber un número diferente de escalas entre la solera y la última criadera, dependiendo del estilo del vino. Las soleras de vinos muy viejos se rociarán con soleras de similar estilo y no con vinos del año.
Hay un par de puntos a tener en cuenta en el sistema de solera. Primero, todo el sistema desde la última criadera hasta la solera es conocido como solera, misma denominación que se da al vino en estado óptimo de crianza. No es normal que se extraiga vino de todas las botas de una solera al mismo tiempo. La cantidad de vino y el número de botas de las que se extraiga dependerán de la cantidad que se quiera embotellar. Segundo, estas botas de 550 litros sólo se llenan hasta, en el caso de los finos, permitir la circulación del aire necesaria para el crecimiento de la flor y, en el de los amontillados y olorosos, propiciar la oxidación.
Hay una restricción legal en cuanto a las sacas: Cada bodega sólo puede sacar un máximo del 35 % del vino almacenado. Comprar vino en cualquier estado de crianza para aumentar la capacidad de sus soleras es bastante usual si la demanda de un vino crece. Asimismo, la venta por la razón opuesta también es normal."
Método tradicional de crianza en Solera
Todo jerez se cría a través de un sistema de diferentes botas llamado solera.
El jerez tiene una característica única por la que toma las propiedades del vino con más vejez una vez combinado con éste. El sistema de solera se ha desarrollado para beneficiarse de esto.
Las sacas de vino para expedición provienen de la solera, y ésta misma cantidad ha de ser reemplazada con vino más joven proveniente de la primera criadera. A su vez, éste se reemplazará con el de la segunda criadera, la cual se rellenará con vino del año llamado “sobretabla”. De este modo, cada bota de vino es “rociada” al menos tres veces al año.
Ningún otro vino es combinado de este modo. Se tardan al menos cuatro años en alcanzar la edad necesaria en la solera para que el vino sea enviado al embotellado.
El Jerez en profundidad
El jerez depende totalmente del sistema de solera. Cada bodega conoce sus propias marcas y estilos. El trabajo de quien elabora el vino es asegurar la continuidad de esos estilos para que el consumidor siempre obtenga un vino de la misma calidad y características independientemente de cuándo compre una botella. A continuación se relata en profundidad el funcionamiento del sistema de solera y el papel del capataz de bodega.
El sistema de solera proporciona una calidad consistente basada en el hecho que el vino de mayor edad puede ser rociado con vino más joven, que adquirirá el cáracter de éste. Es como una combinación fraccional.
El sistema de solera
El sistema de solera consiste en una cantidad de vino del mismo estilo en diferente fase de envejecimiento repartido en botas de igual volumen. El último paso o vino maduro es el que se denomina “solera”. Las escalas de las que ésta se nutre se llaman “criaderas”. El vino que se va a combinar y luego embotellar se extrae de la solera y se reemplaza con vino de la primera criadera, algo más joven y menos complejo y así sucesivamente hasta que alcanzamos la última criadera, la que se rociará con vino del año. Puede haber un número diferente de escalas entre la solera y la última criadera, dependiendo del estilo del vino. Las soleras de vinos muy viejos se rociarán con soleras de similar estilo y no con vinos del año.
Hay un par de puntos a tener en cuenta en el sistema de solera. Primero, todo el sistema desde la última criadera hasta la solera es conocido como solera, misma denominación que se da al vino en estado óptimo de crianza. No es normal que se extraiga vino de todas las botas de una solera al mismo tiempo. La cantidad de vino y el número de botas de las que se extraiga dependerán de la cantidad que se quiera embotellar. Segundo, estas botas de 550 litros sólo se llenan hasta, en el caso de los finos, permitir la circulación del aire necesaria para el crecimiento de la flor y, en el de los amontillados y olorosos, propiciar la oxidación.
Hay una restricción legal en cuanto a las sacas: Cada bodega sólo puede sacar un máximo del 35 % del vino almacenado. Comprar vino en cualquier estado de crianza para aumentar la capacidad de sus soleras es bastante usual si la demanda de un vino crece. Asimismo, la venta por la razón opuesta también es normal."
Manzanilla Papirusa
Envejecida en botas de roble americano en el húmedo y salado ambiente de Sanlúcar de Barrameda, pueblo costero situado en el estuario del río Guadalquivir.
Color pajizo pálido, con un toque de brisa marina en su aroma.
Graduación 15º
Servir muy frío, entre 7 y 9ºC
Maridaje: El perfecto aperitivo seco, ideal para acompañar mariscos y pescados.
Palo Cortado Península
Color oro oscuro con reflejos ámbar, este vino aúna la delicadeza y finura de los amontillados en nariz con el cuerpo de los olorosos al paladar.
El jerez más singular, seco, con aromas concentrados. Denota toques de chocolate negro.
Graduación 19º
Servir entre 13 y 14ºC
Maridaje Ideal con tepanyaki japonés o con atún a la plancha.
Lustau East India Solera
Cada vino (el Oloroso y el Pedro Ximénez) es criado en su propia solera. Una vez combinados, el vino resultante es envejecido de nuevo durante tres años en una solera de 33 botas de roble americano, siendo embotellado posteriormente.
Color caoba oscuro con reflejos bronce. Concentrados aromas a fruta madura, moka, cacao y toffee.
Muy complejo en el paladar, con limpia acidez. Sabor a pasas, a nueces y a naranja cristalizada.
Graduación 20º
Servir a 13ºC
Maridaje Perfecto con bizcochos, puddings y quesos azules (Stilton, Gorgonzola); también como digestivo dulce.
Moscatel Superior Emilín
Las uvas moscatel, cultivadas en nuestra viña “Las Cruces”, son soleadas hasta convertirse en pasas. La fermentación es parada, a fin de conservar el azúcar natural de la uva.
Color caoba oscuro. Con un ribete verde- amarillo. Intenso aroma floral y cítrico.
Suave y dulce en el paladar, reminiscente de miel, cítricos y especias. Muy dulce y largo en el paladar, aunque con una equilibrada acidez natural.
Graduación 17º
Servir a 13ºC
Maridaje Ideal con ensaladas de frutas, postres a base de huevos (crema catalana) o para acompañar sorbete de naranja.
Pedro Ximénez San Emilio
Las uvas pedro ximénez son soleadas hasta convertirse en pasas. La fermentación es parada, a fin de conservar el azúcar natural de la uva. Luego, el vino es fortificado y envejecido por el sistema de solera y criaderas.
Color marrón muy oscuro y viscoso, recuerda a fruta madura, higos secos y a granos de café tostados.
Muy dulce, aterciopelado y suave en la boca, con un final excepcionalmente largo.
Graduación 17º
Servir a 13ºC
Maridaje Ideal sobre helado de vainilla, con chocolate negro y con quesos azules fuertes como el Cabrales; también como digestivo.
Coincidimos con nuestros amigos Rosa Linares y Chiqui Santiago.
BODEGAS LUSTAU
C/ Arcos, 53
Jerez de la Frontera (Cádiz)
Teléfono: 956341597Fax: 956347789
Email: http://www.lustau.es/
*Visitas e información turística:
·Cata de vinos y cursos: Con cita previa concertada
·Visitas a la bodega:Con cita previa
Contacto: Almudena de la Maza
PRESENTACIÓN DEL NUEVO LIBRO ¡QUE HAYA ALIVIO! LAS RECETAS DE PEPE ONETO EN LA COPE
El pasado pasado 18 de diciembre , se presentó el nuevo libro "Que haya alivio!, del escritor, crítico gastronómico, Presidente de la Asociación Gastronómica de la Prensa de Andalucía, Pepe Oneto y Vicepresidente de FECOAN
QUE HAYA ALIVIO! LAS RECETAS DE PEPE ONETO EN LA COPE
Recopilación de recetas , en las que ha reunido 25 menus completos compuestos con sus tres platos correspondientes (primero, segundo y postre). Osea 75 platos diferentes seleccionados que a lo largo de tantos año ha ofrecido Pepe Oneto (y sigue ofreciendo) día a día a toda esa audiencia tan fiel y entrañable de la Cadena COPE, con los que comparte micrófono desde hace más de 16 años ininterrumpidamente tanto a nivel provincial como nacional.
Con este trabajo pretende contribuir a ayudar a despejar esa incógnita que a veces se nos plantea a la hora de cocinar a esas personas que de una forma u otra tienes
esa misión de hacer comer para los demás. Ojalá lo consiga y disfrtéis de esta modesta publicación, con mucho gusto.
Recopilación de recetas , en las que ha reunido 25 menus completos compuestos con sus tres platos correspondientes (primero, segundo y postre). Osea 75 platos diferentes seleccionados que a lo largo de tantos año ha ofrecido Pepe Oneto (y sigue ofreciendo) día a día a toda esa audiencia tan fiel y entrañable de la Cadena COPE, con los que comparte micrófono desde hace más de 16 años ininterrumpidamente tanto a nivel provincial como nacional.
Con este trabajo pretende contribuir a ayudar a despejar esa incógnita que a veces se nos plantea a la hora de cocinar a esas personas que de una forma u otra tienes
esa misión de hacer comer para los demás. Ojalá lo consiga y disfrtéis de esta modesta publicación, con mucho gusto.
El acto estuvo presentado por el periodista de COPE, Fernando Crespo, amigo de Oneto con el que presenta su espacio diario sobre cocina tradicional, de lunes a viernes, en la citada cadena, desconexión provincial, donde demuestran la gran complicidad de ambos a la hora de elaborar y compartir recetas.
Crespo, ofreció unas palabras de bienvenida a todos, dando paso a algunos de los invitados, y presentadores
El Presidente de los empresarios de Cádiz, Javier Sánchez Rojas, destacó el gran potencial de nuestra zona y la riqueza de empresas, a la directora de Cope Cádiz, Pilar Oliva, que con su tesón y trabajo sacó adelante el proyecto, y la gran satisfacción que ello le producía, así como su descubrimiento a través del libro de empresas agroalimentarias y recetas de la zona.
El Presidente de los empresarios de Cádiz, Javier Sánchez Rojas, destacó el gran potencial de nuestra zona y la riqueza de empresas, a la directora de Cope Cádiz, Pilar Oliva, que con su tesón y trabajo sacó adelante el proyecto, y la gran satisfacción que ello le producía, así como su descubrimiento a través del libro de empresas agroalimentarias y recetas de la zona.
Seguidamente dió paso al anfitrion Pepe Oneto, que nos relato el viaje de este proyecto y de todos los compañeros que han colaborado para llevarlo a buen puerto, recordándolos a todos, con mucha emoción.
Para cerrar el acto la Teniente de Alcaldesa, Paloma Bordons, alabó el trabajo de este magnifico cocinero y crítico gastronómico, que con este último, es su libro número 16, y como anteriores, tiene un recuerdo para esta su tierra, Cádiz y su provincia, como muy bien dice él, una provincia para comérsela, destacando la labor del Ayuntamiento y la colaboración en este tipo de eventos, que aúnan y ponen en valor aún más, a esta Provincia.
Para cerrar el acto la Teniente de Alcaldesa, Paloma Bordons, alabó el trabajo de este magnifico cocinero y crítico gastronómico, que con este último, es su libro número 16, y como anteriores, tiene un recuerdo para esta su tierra, Cádiz y su provincia, como muy bien dice él, una provincia para comérsela, destacando la labor del Ayuntamiento y la colaboración en este tipo de eventos, que aúnan y ponen en valor aún más, a esta Provincia.
Tras la presentación se ofreció una degustación a cargo del restaurante LABREÑA-LOS CAÑOS DE MECA y AROHAZ GASTROBAR
Ciprian Iordan, Jefe de Cocina de la Breña Hotel & restaurante, de los Caños de Meca, fué el encargado de elaborar los aperitivo,con los que nos trajo toda la esencia y sabor de su cocina.
Viña Y Mar Sherry-Bar , fué el encargado del maridaje, que para esta ocasión eligieron el Fino de Bodegas Gutiérrez Colosia y el Cream de Bodegas Hidalgo
Viña Y Mar Sherry-Bar , fué el encargado del maridaje, que para esta ocasión eligieron el Fino de Bodegas Gutiérrez Colosia y el Cream de Bodegas Hidalgo
Crema de calabacín y huevas de arenque
ceviche de atún
Arroz con plancton y calamar
Fino Gutiérrez Colosía
Trufa de anís
Castelo Ambar Sauvignon Blanc
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