TUBAL

10/22/2022

EL BLOG TÚBAL, EXPERTO EN CATA DE VINOS DE ARAGÓN

10/21/2022

PUÑETAS DE BACALAO

Las PUNHETAS DE BACALLAU, es un plato frío de origen portugués, que se suele tomar como entrante de las comidas.

Aunque es bastante simple tanto en elaboración como por sus pocos ingredientes, éstos variaran según los gustos de cada casa y comensales.

Ingredientes:

100 gr de bacalao salado

1 cebolleta

aceite de oliva

pimienta

perejil fresco

Preparación:

Desalar el bacalao, cubierto con agua fría durante 2 días, cambiándole el agua cada 6 horas aprox.

Al día siguiente, escurrir bien y desmigar o cortar en tiras el bacalao.

Colocarlo en un plato o bandeja de servir, añadir encima la cebolleta picada o en juliana y regar con aceite de oliva. Aderezar con pimienta blanca Aderezar con la pimienta picada y perejil picado.

Acompañar con unas crujientes regañás o pan de ajo.

ESPAGUETI CON SALCHICHAS Y ALCAPARRONES

Ingredientes:

700 g de espaguetis, tallarines u otra pasta larga

1 cebolleta

1/2 pimiento rojo

6-8 salchichas frescas

6-8 alcaparrones (de Trebujena)

6 tomates de pera, maduros

6 hojas de albahaca grandes

Queso parmesano,opcional

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Dorar en aceite caliente, la cebolleta y el pimiento rojo picados, y las salchichas en trozos.

Agregar los alcaparrones troceados, el tomate pelado y picado y la albahaca. Salpimentar al gusto, y cocer durante 15 minutos.

Cocer la pasta "al dente" en abundante agua con sal. Escurrir y reservar un cazo del agua caliente.

Añadir la pasta a la salsa y removerla con cuidado para que se integre bien todo, si queda muy seca añadir un poco del caldo reservado y remover bien.

Servir en platos amplios y espolvorear con queso parmesano rallado.

LA TABERNA ALEMANA, SAN JUAN DE AZNALFARACHE

LA TABERNA ALEMANA

Centro Comercial ALAVERA s/n

41920 San Juan de Aznalfarache. SEVILLA

Información y reservas: 647 876 437

https://latabernaalemana.com/

Cervezas ALEMANAS Y NACIONALES:

Radeberger ,Victoria ,Volldamm Bischofshof, Braufactum, Clausthaler, Dab, Jever, Schofferhofer, W. Kloster , Sb Das, Franziskaner, Paulaner , Estrella Del Sur , Victoria, Daura, Bock, Hop Rider.

TABERNA ALEMANA

CARTA

Cervezas Radeberger 1/2 litro y Salchicha Black Angus

NOVEDAD MUNDIAL 75 gr. x 2. Carne de ternera 100% Black Angus con patatas dipper, salsa de la casa, barbacoa y cebolla frita

VINOS ALEMANES Y VINOS NACIONALES

10/20/2022

CROQUETAS DE BACALAO DE MARTIN BERASATEGUI

Ingredientes:

450 gr de bacalao desmigado y desalado

280 gr de harina

100 gr de cebolleta

2,2 litros de leche

75 gr de mantequilla

75 ml de aceite de oliva

2 huevos cocidos

Harina, huevo y pan rallado, para rebozar

Preparación:

Hervir la leche, reservar caliente.

Por otro lado, en una sartén amplia, calentar la mantequilla y el aceite a fuego y freír la cebolleta picada. Añadir el bacalao y saltearlo.

Agregar la harina, tostarla un poco e incorporar la leche caliente, remover constantemente, unos 15-20 minutos.

Añadir los huevos picados y mezclar con la cuchara o espátula, con cuidado.

Verter la masa a una bandeja amplia y dejar cuajar y enfriar en la nevera, unas horas o dejar toda la noche.

Formar las croquetas y rebozarlas por harina, huevo y pan rallado.

Freírlas en abundante aceite caliente. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.

GANADORES DE LA RUTA DE LA TAPA DE PUERTO REAL "TAPEARTE, ARTE Y GASTRONOMÍA"

TAPEARTE

Arte y Gastronomía

Ruta de la Tapa de Puerto Real

Ganadores de las mejores tapas de la Ruta de la Tapa de Puerto Real "TapeArte 2022:

"Pamplinas de la Bahía" de El Delfín II, otorgada por el jurado y "Tartar de salchichón", de El Callejón del Vino, otorgada por el público.

Menciones especiales a las tapas ‘Salteado ibérico con huevo frito’ del Gastrobar Sacrana y a "Flor de Rocío", de La Terracita.

La obra de arte ganadora de esta edición ha sido la realizada por el artista puertorrealeño José Enrique Izco.

Mejor tapa de la edición según el jurado profesional

BAR EL DELFÍN II

CALLE DE LA PLAZA, 139

TAPA: PAMPLINAS DE LA BAHÍA

Mejor Tapa por votación popular (Tapaporte):

TARTAR DE SALCHICHÓN

BAR EL CALLEJÓN DEL VINO

CALLE VAQUEROS, 1

GANADORES POR MENCIONES ESPECIALES A LAS TAPAS:

TAPA: SALTEADO IBÉRICO CON HUEVO FRITO

GASTRO BAR SACRANA

AVDA. 14 DE ABRIL, 64 (CASINES)

TAPA: FLOR DEL ROCÍO

BAR LA TERRACITA

CALLE LEÑADORES, 2

La obra de arte más votada por el público ha sido la "Levantá de atún rojo" realizada por el artista puertorrealeño José Enrique Izco, expuesta en el Callejón del Vino.

Obra del autor: José Enrique Izco

👏👏👏Enhorabuena a los ganadores y gracias a todos los participantes 👏👏👏

Nota de Prensa Ayuntamiento de Puerto Real.

‘Pamplinas de la Bahía’ de El Delfín II y ‘Tartar de salchichón’ de El Callejón del Vino elegidas las mejores tapas de TapeArte 2022 por el jurado profesional y por votación popular, respectivamente

La delegación de Turismo y Comercio ha hecho públicos los premios correspondientes a TapeArte 2022 celebrada del 1 al 12 de octubre.

‘Pamplinas de la Bahía’ del bar El Delfín II ha sido la ganadora a criterio del jurado profesional compuesto por Antonia Moreno (de la Asociación Gastronómica puertorrealeña), Juan Antonio Mena y Pilar Acuaviva ((del blog gastronómico Tubal), mientras que por votación popular la ganadora ha sido ‘Tartar de salchichón’ de Callejón del Vino.

Asimismo, se ha comunicado que la obra de arte de José Enrique Izco, expuesta en Callejón del Vino, ha sido la elegida por el público.

Además, se han otorgado dos menciones especiales: a Gastrobar Sacrana y su ‘Salteado ibérico con huevo frito’, y a La Terracita por su ‘Flor de Rocío’.

El jurado ha valorado positivamente las tapas presentadas destacando el esfuerzo y el cariño que han puesto todos los hosteleros así como la variedad y calidad de los platos.

Por otra parte, hoy se ha realizado, en presencia del concejal Pedro Olmedo y de la presidenta de la Asociación de Empresarios y Comerciantes de Puerto Real, Pilar Rosendo, el sorteo de tres premios entre las personas que han cumplimentado el llamado 'tapaporte'. Los ganadores han sido: Marta Rubio (premiada con un vale por valor de 150 euros a emplear en el comercio local), Manuel Menacho, (ganador de dos entradas para un espectáculo de esta temporada en el Teatro Principal) y María del Carmen Molina (premiada con un menú a degustar en bar El Delfín II).

Olmedo ha dado la enhorabuena a los ganadores y ha agradecido la participación de bares, artistas, ACE Puerto Real y La Máquina Creativa.

CHOMINO DE LUCENA

Chomino es un potaje de garbanzos con bacalao salado y uno de los platos típicos de Cuaresma de la localidad de Lucena (Córdoba).

Ingredientes:

350 gr de garbanzos

200 gr de bacalao en salazón

1 ó 2 tomates

1 pimiento verde

1 cebolla

2 ó 3 ajos

Laurel

Azafrán

Perejil

Miga de pan

Sal

Aceite de Oliva

Preparación:

Poner los garbanzos cubiertos de agua y dejarlos en remojo durante toda la noche.

Desalar el bacalao, cubierto con agua durante 2 días, cambiándole el agua cada 6 horas aprox.

Al día siguiente, escurrir los garbanzos y el bacalao y introducirlos en una cazuela junto con el resto de los ingredientes, excepto el pan y 1 ajo. Cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.

Sacar las verduras, triturarlas en batidora y reincorporarlas a la cazuela.

Seguidamente, majar la miga de pan con un ajo y un poquito de agua o caldo, y agregarlo al guiso, cocer hasta que quede bien ligado y espese un poco el potaje.

Se suele acompañar con rabanitos, trozos de cebolla cruda, aceitunas y piparras.

Fuente: Asopaipas