·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


8/27/2015

MEJILLONES EN ESCABECHE EN FUSSIONCOOK

Ingredientes:
500 grs. de mejillones congelados grandes y limpios
1 cebolla cortada en juliana
4 dientes de ajos enteros
125 ml. de vinagre de vino blanco
80 ml. de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
2 cucharadita de pimienta en grano (rosa o negra)
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
1 cayena

Preparación:
Poner en la cubeta de la FussionCook el aceite de oliva y seleccionar menú AL GUSTO 10 minutos, temperatura 150º. Añadir la cebolla, los ajos enteros con un corte transversal, los granos de pimienta, pochas hasta que empiece a tomar un ligero color. 
Añadir el pimentón y el laurel, remover e inmediatamente añadir el vinagre, la pimienta de cayena y los mejillones descongelados. 
Cancelar el menú, cerrar la tapa con la válvula en posición Cerrado y seleccionar menú PESCADO 2 minutos.

Cuando acabe, dejar despresurizar sola.

Se toman una vez estén totalmente fríos.

Receta del libro FussionCoook Touchpro Página 29.

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