2 filetes de ternera, grandes y finos
2 lonchas de jamón de paleta ibérica de cebo de Jabugo
2 lonchas de queso Payoyo semicurado de cabra
Harina
1 huevo batido
Pan rallado
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo y turbo (ventilador).
Aplastar un poco los filetes y extenderlos sobre la encimera. Colocar encima de cada uno, una loncha de jamón y otra de queso, tapar todo con un filete, presionar un poco.
Rebozarlos por harina, huevo y pan rallado. Dejarlos reposar un buen rato en la nevera, para que queden con más cuerpo.
Hornearlos durante 10 mintos por cada lado.
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