TUBAL: ENCUENTROS GASTRONÓMICOS DE IDA Y VUELTA: RECREACIÓN HISTÓRICA DEL UNIVERSAL CONVITE Y LA CENA DEL ALMIRANTE.

11/12/2025

ENCUENTROS GASTRONÓMICOS DE IDA Y VUELTA: RECREACIÓN HISTÓRICA DEL UNIVERSAL CONVITE Y LA CENA DEL ALMIRANTE.

ENCUENTROS GASTRONÓMICOS

DE IDA Y VUELTA

I PARTE-PONENCIAS HISTÓRICAS

El Universal Convite nos invitaron a saborear la Sevilla del Renacimiento.

Una ciudad abierta al mundo, donde el arte y la comida se mezclaban entre mercados, banquetes y talleres.

Desde el cacao americano hasta los bodegones más exquisitos, estas conferencias muestran cómo los sabores, los colores y las ideas viajaban por el Atlántico para transformar la vida cotidiana.

Un festín visual que celebra la creatividad, la diversidad y el gusto por lo compartido.

MODERADOR: IGNACIO CANDAU (VICEPRESIDENTE DE LA ASGT)

ANTONIO SÁNCHEZ DE MORA (ARCHIVO GENERAL DE INDIAS)

JUAN CLEMENTE RODRÍGUEZ ESTÉVEZ (PROFESOR UNIVERSIDAD DE SEVILLA)
EL UNIVERSAL CONVITE
ARTE Y ALIMENTACIÓN EN LA SEVILLA
DEL RENACIMIENTO
"En la Sacristía Mayor de la catedral de Sevilla se conserva una obra tan extraordinaria como desconocida. Su arco de ingreso, ejecutado entre 1533 y 1535, contiene sesenta y ocho platos con alimentos cuidadosamente esculpidos en piedra, reflejo de la realidad gastronómica del momento y de un rico universo simbólico.
El libro El Universal Convite se plantea como una exploración que, partiendo de esta gran urbe del Renacimiento, nos permite emprender un largo viaje a través del arte y la ciencia, la alimentación y la cocina, la cultura y la espiritualidad de toda una época."
Este libro parte de una premisa fundamental:
los sesenta y ocho platos que decoran el arco de
ingreso a la Sacristía Mayor de la catedral hispalen-
se se esculpieron tomando como modelo la propia
realidad alimenticia de la ciudad del siglo XVI.

El arco de ingreso a la Sacristía Mayor de la catedral de Sevilla, se podría considerar un bodegón pétreo.Platos esculpidos en piedra a tamaño original, donde se pueden ver las carnes, verduras, hortalizas y frutas más destacadas en la Edad Media:
Perdices, codornices, pichones, patos reales, pollos, becadas, gallinas de Guinea, patos; alcachofas, cardos, cebollas, cardos, berenjenas, pepinos, ajos, peras, manzanas, melón, higos, uvas, ciruelas, melocotones, cerezas, granadas, limones, naranjas o limones.
JUAN CARTAYA BAÑOS (PROFESOR ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE SEVILLA)
Tras las conferencias se ofreció “La Cena del Almirante ":
Una experiencia gastronómica inspirada en los banquetes de la nobleza sevillana, donde el arte, la historia y el sabor se sientan a la misma mesa.