BROCHETAS DE ATÚN, SALMÓN Y PEZ ESPADA CON CHERRYS Y CEBOLLA MORADA
250 g de atún fresco
250 g de salmón fresco
250 g de pez espada
200 g de tomates cherry
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ limón
1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca picante
Perejil fresco
Sal
Pimienta negra
Brochetas de madera
Pescadería Coucheiro, puesto número 121 del Mercado Central La Plaza de Cádiz.
Preparación:
Cortar el atún, el salmón y el pez espada en dados de unos 3 cm.
Trocear la cebolla morada y lavar los tomates cherry.
Mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, los ajos picados, el pimentón, el perejil, sal y pimienta.
Incorporar el pescado al aliño y dejar macerar durante 15-20 minutos.
Montar las brochetas alternando el pescado, los tomates cherry y la cebolla morada.
Calentar la plancha a fuego medio-alto y engrasar ligeramente.
Cocinar las brochetas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta conseguir un ligero dorado y mantener el interior jugoso.
Retirar y rociar con unas gotas de limón.
Servir inmediatamente con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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