TERNERA CON SETAS DE OSTRA

Ingredientes:

1 solomillo de ternera de unos 200 g

200 g de setas de ostra

120-150 g de noodles de trigo o de huevo

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de maicena

2 cucharadas de agua

1 cucharada de salsa de soja clara

1/4 de cucharadita de salsa de soja oscura

4–5 cucharadas de aceite de oliva (unos 60–75 ml)

1 de cebolla

Un trozo de pimiento rojo

Un trozo de pimiento verde

Un trozo de pimiento amarillo

Preparación:

Cortar la ternera en filetes finos y, después, en tiras o trozos pequeños.

Colocar la ternera en un recipiente y añadir la sal, la maicena y 2 cucharadas de agua. Mezclar muy bien hasta que la carne quede ligeramente impregnada. Tapar y dejar reposar en el frigorífico durante 1–2 horas.

Importante: respetar un tiempo mínimo de maceración de 1 hora para conseguir una carne más tierna y jugosa.

Cortar la cebolla y los pimientos rojo y verde en trozos pequeños.

Limpiar las setas de ostra con un cepillo y cortarlas o desgarrarlas en tiras.

Preparar los noodles siguiendo las indicaciones del envase. Escurrirlos bien y reservar.

Calentar el wok a fuego alto y añadir 4–5 cucharadas de aceite. Incorporar la carne y saltear rápidamente durante 20 segundos, removiendo constantemente. Retirar inmediatamente del wok.

Importante: no superar los 30 segundos para evitar que la ternera se reseque.

Añadir las setas de ostra al wok bien caliente. Saltear durante 2–3 minutos, hasta que pierdan parte de su agua y comiencen a dorarse.

Añadir la cebolla y los pimientos al mismo wok y saltear a fuego fuerte durante 1–2 minutos, manteniéndolos ligeramente crujientes.

Incorporar los noodles y saltear durante aproximadamente 30–60 segundos.

Incorporar la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. Remover rápidamente para repartirlas entre las verduras.

Reincorporar la ternera al wok y saltear todo junto durante unos 10 segundos, removiendo para mezclar bien.

Añadir, si se desea, una cucharadita de aceite de sésamo y servir inmediatamente.