SENDA DE LAS MARITATAS. LA FAVORITA.

LA FAVORITA

C/ Mesón nº 8

11005-CÁDIZ

Cierra: Domingos

Albóndigas de Espinacas 1,80 €

Acelgas con tomates 1,80 €

Habas rehogadas con lechuga 1,80 €

SENDA DE LAS MARITATAS.CERVECERÍA LA TABLA

CERVECERÍA LA TABLA

C/ Ciudad de Santander nº 2

11010-CÁDIZ

Cierra: Ningún día

Garbancitos con chocos en su tinta 2,20 €

Solomillo mechado 2,20 €

Ensalada de ahumados con frutos secos 2,20 €

Rollitos de mero con quesito y pasas 3,00 €

SENDA DE LAS MARITATAS. CATEDRAL

RESTAURANTE LA CATEDRAL

Plaza Catedral nº 9

11005-CÁDIZ

Cierra: Ningún día

Atún en manteca 2,00 €

Cazón en adobo 2,00 €

LA CATEDRAL TAPAS Y VINOS

Plaza Catedral nº 7

11005-CÁDIZ

Cierra: Ningún día

Muslo de ave a la gaditana 2,00 €

Calamares al vino tinto 2,00 €

SENDA DE LAS MARITATAS. EL FOGÓN DE MARIANA

EL FOGÓN DE MARIANA-JAMONES DE MONTANERA
En Cádiz:
El Fogón de Mariana - Jamones de Montanera, de la calle Brasil, 1, no cierra ningún día.
El Fogón de Mariana - Jamones de Montanera, de la calle Sacramento, 39, cierra los miércoles.
El Fogón de Mariana - Jamones de Montanera de la calle Antulo, 2, no cierra ningún día.

En San Fernando:
El Fogón de Mariana - Jamones de Montanera, en el Centro Comercial Bahía Sur, calle Ribera del Sur, 1, no cierra ningún día.
El Fogón de Mariana - Jamones de Montanera, también en el Centro Comercial Bahía Sur, calle Isla, 27, no cierra ningún día.
El Fogón de Mariana - Jamones de Montanera, en la esquina calle General García de la Herrán, 2, no cierra ningún día.


Rollito de "prueba de chorizo", 2,50€


Canutillo de pringá de berza, 2,00€




Asadillo de verduras con queso de cabra, 2,20€

SENDA DE LAS MARITATAS. ARSENIO MANILA

Ratatouille de bacalao con muselina de ajo, 2,50€

ARSENIO MANILA
Paseo Marítimo nº 12
11010-Cádiz
Cierra: Lunes, Martes y Miércoles a mediodía

SENDA DE LAS MARITATAS. SUR, TAPAS Y VINOS

Muslo de conejo a la almendra con puré de patata y manteca colora, 3,50€

SUR, TAPAS Y VINOS
C/ Fernández Ballesteros, nº5
11009-Cádiz
Cierra: Domingo noche, Lunes y Martes

PIE CLÁSICO DE CARNE PICADA Y CEBOLLA

PIE CLÁSICO DE CARNE PICADA Y CEBOLLA.

*Receta PÁSALO, de Jamie Oliver.

3 cebollas medianas

2 zanahorias

3 pencas de apio

2 ramitas de romero fresco

aceite de oliva

2 hojas de laurel

500 g. carne picada de ternera de buena calidad

1 cucharadita de mostaza inglesa

1 cucharadita de Marmite (saborizante de extracto de levadura de color oscuro)

1 cucharadita de salsa Worcestershire

2 cucharaditas de harina y un poco más para espolvorear

1 cubito de caldo de carne orgánica

500 g de masa quebrada

1 huevo grande, mejor campero u orgánico, o un chorrito de leche.

Para hacer tu relleno de carne picada

Pela y pica gruesas las cebollas, las zanahorias y el apio, y no te preocupes por tu técnica; pícalas sin más hasta que esté todo bien troceado

Separa las hojas del romero de los tallos y pícalas finitas.

Pon una sartén grande a fuego rápido.

Echa dos chorritos de aceite de oliva, las verduras, el romero y las hojas de laurel.

Revuélvelo cada minuto durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado y dorado un poco.

Agrega entonces la carne picada, y desmenuza los grumos con una cucharada de madera.

Añade la mostaza, el Marmite, la salsa Worcestershire y 2 cucharadas de harina.

Disuelve el cubito de caldo en un litro de agua hirviendo y viértelo en la sartén.

Espera a que rompa de nuevo el hervor.

Baja el fuego al mínimo y deja que hierva despacito y con la cazuela, medio tapada durante cerca de 1 hora, removiéndolo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Para hacer tu piePone el relleno de carne picada en una fuente grande y déjalo hasta que se enfríe del todo.

Saca la masa del frigorífico 10 minutos antes de estirarla.

Precaliente el horno a 180º C /termostato 4.

Espolvorea la superficie de trabajo y el rodillo de amasar con un poquito de harina y estira la masa hasta que adquiera el grosor de una moneda.

Cuando tenga el tamaño suficiente para cubrir la fuente y que sobre un poco, enrolla la masa en torno al rodillo y desenróllala sobre la fuente (no te preocupes si se rompe o se desgarra por algún sitio, pégala y ya está; ¡ya le irás encontrando el tranquillo!)

Pasa un cuchillo por el borde la de la fuente para recortar el exceso de masa.

Presiona sobre el borde de la masa con un tenedor para pegarla y proporcionarle un dibujo de ondas.

Haz un agujero en el centro de la masa con la punta de un cuchillo.

Pinta la superficie de la masa con el huevo batido o un poco de leche.

Ásalo en la parte superior del horno durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Para servir tu pie

Pon el pie en medio de la mesa, para que los demás se sirvan lo que deseen.

Es tan denso y cremoso que estará todavía mejor servido con unas verdurita sal vapor, como brócoli o guisantes, aderezadas, con un poco de mantequilla.

*Receta del libro:

MINISTRY OF FOOD

(Ministerio de Alimentación)

ESCUELA DE COCINA.

Aprende a Cocinar en 24 horas.

JAMIE OLIVER

RBA

(pag. 175)

BISHBILLÍ, GUISO DE CARNE PERSA

GUISO DE CARNE PERSA

Ingredientes:

1 cebolla

400 g. carne de ternera picada

1/2 vaso de tomate triturado

1 vaso y 1/2 de agua

1 cucharadita de cúrcuma

2 patatas

sal

pimienta

zumo de 1/2 limón

perejil o cilantro fresco

Arroz Basmati, para acompañar

Preparación:

Sofreír la cebolla picada picada en un poco de aceite; añadir la carne picada, remover, salpimentar y agregar el tomate triturado. Cocer hasta que se consuma un poco. Seguidamente agregar el agua y la cúrcuma, remover y dejar cocer a fuego suave, hasta que esté tierna la carne. 

Por otra parte, freír las patatas, sacarlas, escurrirlas e incorporarlas a la carne guisada, remover bien todo junto, retirar del fuego y regar con el zumo de limón y  espolvorear con perejil o cilantro picado.

Servir con arroz basmati cocido.

Receta de Angie

SENDA DE LAS MARITATAS.GALERÍA EL ESCENARIO

SENDA DE LAS MARITATAS.
RESTAURANTE GALERÍA EL ESCENARIO
C/ Honduras nº 4
11004-CÁDIZ
Cierra: Ningún día

Tapa de la Libertad 2,00 €
(Bacalao monacal: frito con espinacas y huevo duro)

Tapa Argüelles 2,00 €
(Paté de menudo)


Tesoro del 12 2,00 €
(Migas con arrope de calabaza)


Tapa de ida y vuelta 2,00 €
(Salmorejo de anchoas)

SENDA DE LAS MARITATAS. SAN FRANCISCO UNO

SENDA DE LAS MARITATAS.
TABERNA SAN FRANCISCO UNO.
Plaza de San Francisco nº 1 Dpdo

11004-CÁDIZ

Cierra: Ningún día.

Atún a la barbateña 2,70 €

Carrillada de “La Pepa” 3,80 €

Salmorejo “2012” 2,60 €

Calamar a la parrillada “Libertaria” 4,50 €

SENDA DE LAS MARITATAS. EL TELESCOPIO – LA TABLA

SENDA DE LAS MARITATAS.
RESTAURANTE EL TELESCOPIO – LA TABLA
C/ Doctor Herrera Quevedo nº 2
11010-CÁDIZ

Cierra: Ningún día.

Potaje de langostinos 2,50 €

Arroz esparragado 2,50 €

Guiso marinero con babetas 2,00 €

Tortillitas de bacalao 1,50 €

SENDA DE LAS MARITATAS. ARTESERRANO

SENDA DE LAS MARITATAS.
RESTAURANTE ARTESERRANO

Paseo Marítimo nº 2

11009-CÁDIZ

Cierra: Ningún día.

Pimiento relleno de pescado en salsa zampalopresto. 2,00 €

Pastel de berenjena con queso de cabra y vinagre de Módena. 2,20 €

Olla podrida 1812. 2,00 €

Menudillos de pollo con ternera en pepitoria de frutas y frutos secos 2,10 €

RESTAURANTE LAS VIDES

Calle de Einstein, 5
Situado en el polígono industrial de la zona norte, junto al Leroy Merlín.
11407 Jerez De La Frontera
Teléfono: 956 03 50 50
http://www.escuelahosteleriajerez.org/
Abierto de lunes a sábado para almuerzos y cenas, pudiéndose excepcionalmente abrir los domingos para encuentros y reuniones especiales.

MENÚ DEGUSTACIÓN MARIDADO

Precio Menú Maridado. 39€ IVA. incluido

Precio Menú sin Bebidas 33€ IVA. incluido

KÖTTBULLAR MED GRÄDDSKY / ALBÓNDIGAS SUECAS

ALBÓNDIGAS SUECAS CON SALSA

Ingredientes:

8 cucharadas de pan rallado

8 cucharadas de nata

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla picadita

200 g de cerdo

200 g de ternera picada

perejil picado

1 huevo

mantequilla de nuevo

pimienta

sal

Preparación:

Mezclar el pan rallado con 2 cucharadas de nata.

En sartén, calentar la mantequilla y saltear la cebolla rallada.

Mezclar los dos tipos de carne picada con la cebolla frita, y el pan rallado con nata, el huevo, perejil, sal y pimienta. Formar albóndigas medianitas y freír en mantequilla Reservarlas sin que se enfríen.

Diluír un poco de agua en la sartén con la margarina restante de antes e incorporar el resto de la nata, removiéndo constantemente, unos 3 minutos, hasta que quede espesita la salsa.

Servir inmediatamente las albóndigas napadas con la salsa.

Acompañar con patatas cocidas y mermelada con arándanos.

*En esta ocasión, yo las acompañé con patatas fritas.

"LA SIERRA A TU ALCANCE"

I FERIA GASTRONÓMICA DE PUERTO REAL
Del 5 al 7 de marzo. Caseta municipal de Puerto Real.
El domingo pasado, estuvimos en la I Feria gastronómica de Puerto Real "La sierra a tu alcance", situada en la caseta municipal del Las Canteras, organizada por el Hotel El Caballo Negro, de Puerto Real, en la que pudivos visitar 2 stands de productos gastronómicos, 1 de marroquinería "La Herradura"de la Sierra de Cádiz y moda flamenca de la tienda puertorrealeña "El Hogar de Pepa".

I FERIA GASTRONÓMICA DE PUERTO REAL

Del 5 al 7 de marzo. Caseta municipal de Puerto Real.

El domingo pasado, estuvimos en la I Feria gastronómica de Puerto Real "La sierra a tu alcance", situada en la caseta municipal del Las Canteras, organizada por el Hotel El Caballo Negro, de Puerto Real, en la que pudivos visitar 2 stands de productos gastronómicos, 1 de marroquinería "La Herradura"de la Sierra de Cádiz y moda flamenca de la tienda puertorrealeña "El Hogar de Pepa".