·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


4/07/2014

BIFE O ENTRECOTE A LA PLANCHA


Sacar la carne de la nevera, al menos dos horas antes de cocinarla y tenerla a temperatura ambiente.
Calentar la plancha y una vez bien caliente, engrasarla con un trozo de grasa de la carne, o engrasar los filetes con un poco de aceite.
Colocar los filetes sobre la plancha y marcarlos unos 3-5 minutos por cada lado, según el grosor de los filetes.
Añadir escamas de sal y pimienta negra recién molida.

Servir acompañados de patatas fritas, ensalada o judías verdes y salsa chimichurri.
Esta deliciosa carne uruguaya, la compramos en Jerez, un sitio muy recomendable, si queréis comer las  excelentes, carnes argentinas y uruguayas, y también otros productos como argentinos, mate, bombillas, chimichurri, empanadas, hamburguesas, panes especiales para hamburguesas, polenta, barbacoas, carbón para bbq y asados, bolsos de cuero de vacuno, 
¡¡Recomendable!!! 
BLACK RANCH ARGENTINA
Datripodi Import S.L., 
Pq. Empresarial.
Avenida de la Ilustración, 12
11407 Jerez de la Frontera
956 15 32 15
La combinación perfecta: carnes, carbón y vinos.
www.blackranch.es





CATA A CIEGAS DE ESPECIALIDES DE CUARESMA DE ANTONIA BUTRON

El sábado 5 de abril, Antonia Butron y su equipo, nos invitaron a participar de un divertido evento gastronómico en Chiclana
Una cata a ciegas de productos de Cuaresma, los sabores de siempre, sin el sentido de la vista, donde pusimos al límite todos nuestros sentidos. 
"Antonia Butrón creció amando el pan. Desde pequeña dormía en el cuarto contiguo a la panadería de su familia. Allí veía como su abuela y su padre amasaban cada noche.
Harina, sal, agua y amor a su oficio, convertían estos ingredientes en crujientes teleras que por la mañana ella misma vendía en su pequeño despacho y sus hermanos repartían a caballo a las gentes del pueblo.
En la foto Antonia Butrón junto a su marido Manuel González

Apasionada por ese mundo, en las vísperas de semana santa veía como las mujeres del pueblo llegaban a su panadería a cocer unos dulces.
Pensó que algo tan rico habría que disfrutarlo todo el año y junto con su m
adre comienzan a elaborarlos y venderlos en su panadería.
El dominio de las masas propicia que la lleve a elaborar un hojaldre suave y crujiente, que se ha convertido en el alma de sus exquisitas empanadas."

El equipo Antonia Butrón, Noa, community manager de Antonia Butrón;  Ana Gómez representante de la empresa Antonia Butrón;  Lourdes González Butrón, coordinadora de los dulces de la firma;  Carmen González Butrón, gerente de Antonia Butron; nos dieron la bienvenida y nos hicieron un breve recorrido por la historia de la empresa y de como han ido preservando y recopilando sus recetas tradicionales, todas ellas elaboradas con ingredientes de primera calidad,  e informaron sobre la filosofía de esta empresa donde tratan de encontrar lo mejor y dar lo mejor.

Tras la presentación nos dispusimos a comenzar la cata a ciega que constó de 4 especialidades dulces y 4 saladas, maridadas con sus correspondientes vinos de Chiclana.

4 ESPECIALIDADES SALADAS:
Despanada de pisto; Empanada de espinacas, piñones y salsa bechamel; Empanada de bonito y cebolla caramelizada; Empanada de bacalao y pasas, lomos de bacalao dorado en aceite de oliva, regados con pasas de corinto; y  la Empanada de pringá de berza de chiclana, que fué el pecado. De la berza de Chiclana: carne de ternera, chorizo, morcilla y tocino de papada.

Todas las saladas acompañadas con vino blanco Astilla de Bodegas Miguel Guerra, de Chiclana.
4 ESPECILIDADES DULCES:
Roscos de aceite y vino de Chiclana; Roscos de anís y huevo; Torrijas de miel de la Sierra de Cádiz, Hornazos de Semana Santa. Una ligera base de hojaldre, cabello de ángel, ajonjolí, matalauva, canela, huevo y almendras fileteadas.

La cata consistió en cubrirnos los ojos con un antifaz negro y uno a uno, nos fueron colocando en el plato que teníamos cada uno delante,  un sobre con una muestra consistente en los productos más representativos que realizan en Antonia Butrón durante las fechas de Cuaresma y utilizando nuestros sentidos como el tacto, olfato y gusto, teníamos que ir descubriendo de que especialidad se trataba y de que ingredientes llevaba .
Todas las especialidades dulces fueron maridadas con Moscatel Oro y Moscatel de Naranja, de Bodegas Miguel Guerra en Chiclana.


Fue muy divertido y original. Nos lo pasamos muy bien. 
¡¡¡Gracias a todos!!!

INTERNATIONAL SHERRY WEEK. 2014

International Sherry Week™  Comienza el registro oficial



La cuenta atrás comienza ahora

Nota de prensa          7 de abril 2014

La Semana Internacional del Sherry (ISW) será próximamente el evento internacional de mayor relevancia de este año.

Tantos los expertos como los que los descubran por primera vez, alzarán sus copas para la fiesta de los famosos vinos españoles de Jerez, de manera presencial y online, desde el 2 al 8 de Junio 2014.

Tras el éxito del ¨World Sherry Day¨ 2013,( más de 300 eventos, en 29 países),esta celebración se ha ampliado a un evento de una semana.

Los participantes pueden optar por programar uno o más eventos para celebrar. No hay reglas formales, la única es que los vinos han de ser de Jerez y han de tener las denominaciones de origen de Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla.

El ISW, es desarrollado y gestionado por un grupo independiente de Formadores Certificados en vinos de Jerez, posicionados a nivel mundial. La campaña del 2014 cuenta con el apoyo del Consejo Regulador del vino de Jerez.

“Estamos muy contentos de ver cómo tras el éxito del Día Mundial del Jerez 2013,se ha ampliado a una semana llena de actividades. ISW será el lugar ideal común para los miles de amantes de los vinos de Jerez en los cinco continentes, para compartir su pasión por este vino único.Nosotros en el Consejo Regulador estamos muy orgullosos de apoyar esta interesante iniciativa, sobre todo porque el equipo multinacional se compone de Formadores certificados de los vinos de Jerez, un programa que hemos estado corriendo desde hace doce años y que nos ha permitido construir una increíble red de expertos conocedores de Jerez”. César Saldaña, Director General El Consejo Regulador.

Este año ISW coincidirá con el título de Jerez como Capital Europea del Vino 2014.

La Semana Internacional de los vinos de  Jerez 2014  incluirá, Embajadores, chefs y sommeliers ,quienes han prometido su apoyo mundial , y destacamos chefs de renombre mundial como José Pizarro (Restaurantes y José Pizarro, Londres), Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María, España), Lucas Paya Wine Director (José Andrés´ ThinkFoodGroup America),Ryo Sakai (Ardoak, Japón), Frank Camorra (Movida, Australia) y los belgas Hannes Desmedt y Helle Cattelein, (Ganadores: Mejor Sumiller y 'Main Course Pairing' - 2013 Copa de Jerez). 

"El aspecto más interesante de la campaña es el diálogo y la participación de los profesionales y de los consumidores de diferentes culturas gracias a la redes sociales donde se alcanza la conexión en todo el mundo como resultado de una pasión común por los vinos de Jerez ", dice el fundador ISW, la australiana/española Chelsea Anthon Penas.

Cualquier  consulta se pueden dirigir a media@isherryweek.com.


Los participantes que quieran  pueden registrar sus eventos de forma gratuita enwww.isherryweek.com.

TAPEO DE CUARESMA EN EL BERRUECO


El próximo fin de semana Sábado 12 y Domingo 13 al TAPEO DE CUARESMA en la Peña Gastronómica Vínicola El Berrueco.

Tapitas:
Tosta con Salmorejo y Anchoas del Cantábrico
Tortillitas de Bacalao
Patatitas con Marisco y salsa Alioli
Tosta de Bonito con pimientos del Piquillo
Pastel Mouse de Atún
Tosta de Salmón a la Crema
Tortilla de Berenjenas
 Torrijitas de Semana Santa y Arroz con leche

Para los que quieran Almuerzos o Cenas el Menú será la degustación de las Tapitas y de Plato Principal Alcauciles Rellenos.

ALCAUCILES CONFITADOS CON ATÚN Y QUESO

Aquí tenéis otra sugerencia de comer los alcauciles confitados en aceite 
Rellenamos con atún o bonito y rallamos queso edamm o de bola por encima.
Cocinar al microondas 2 minutos a potencia máxima.
¡Deliciosos! 

Como veis podéis rellenarlo con muchas cosas según los gustos de vuestros comensales.
Otro relleno ya publicado en el blog: alcauciles confitados con huevo de codorniz y jamón

4/06/2014

del 12 al 19 abril.- VIAJE AL PAÍS VASCO DESDE CÁDIZ CON EUSKÁDIZ



VIAJE AL PAIS VASCO DESDE CÁDIZ,

del 12 al 19 de abril de 2014 (SEMANA SANTA) conEuskádiz 

¡¡¡¡COMPLETO!!!
Oportunidad de disfrutar de una visita al País Vasco de la mano de expertos conocedores de la tierra, una inmersión en sus paisajes naturales, sus lugares emblemáticos, su costa y sus verdes montañas, su cultura y costumbres, sus gentes y su rica gastronomía. Vivir una experiencia única y conocer una tierra extraordinaria, ésta es la gran ocasión.


IV JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA HUERTA DE CONIL EN LA VENTA MELCHOR


MENÚ ASTURIANO EN LA PEÑA GASTRONÓMICA VINÍCOLA EL BERRUECO

Sábado 26 y Domingo 27 de Abril nuevo viaje Gastronómico nos vamos a ASTURIAS con la Peña Gastronómica Vínicola El Berrueco para conocer su rica y contundente Gastronomía con los vinos del Principado de la mano de Vinum Populus.
Reservar al Tfn: 655.56.00.22, con antelación ya que todos los productos y los Vinos se piden al Principado de Asturias.

RUTA BOTÁNICA Y CULTURAL POR CÁDIZ CON GENATUR


RUTA BOTÁNICA Y CULTURAL POR JEREZ CON GENATUR


CURSO DE INICIACIÓN "TAZA DESAYUNO" IMPARTIDA POR MAR VARELA

Curso de iniciación "Taza Desayuno" el 13 de abril, en la Vamos a Comar , la tienda-taller de repostería creativa en Puerto Real (Cádiz)

4/04/2014

ALCAUCILES CONFITADOS CON HUEVO DE CODORNIZ Y JAMON

En otra entrada de este blog, ya os explicaba como hacer los alcauciles confitados en aceite, y os comentaba que se pueden guardar en la nevera algún tiempo, para irlos consumiendo según deseemos, solos, rellenos, etc... 
Pues bien, ya lo hemos comido ta cual , calentados un poco al microondas , y ahora en este acasión lo hicimos cascándoles un huevo a cada uno y tapados con una loncha de jamón serrano con su veta de tocino. Lo introducimos en el microondas 2 minutos a potencia máxima…..y listos para comer!!!

BODEGAS TÍO PEPE EN EL SHERRY FESTIVAL DE MADRID

Bodegas Tío Pepe participa en el Sherry Festival, el escaparate que exhibirá en Madrid el increíble mundo de los vinos de Jerez del 3 al 13 de abril.
 Jerez de la Frontera, abril 2014.- Los vinos de Bodegas Tío Pepe estarán presentes en la primera edición que acoge Madrid del Sherry Festival. Durante 10 días, profesionales del mundo del vino y de la gastronomía, así como público en general, podrán disfrutar de la calidad y versatilidad de los vinos de Jerez en diferentes eventos, catas y cenas maridajes.

El Show Room, que tendrá lugar en el Hotel Wellington el 8 de abril, contará con un stand de Bodegas Tío Pepe, que ofrecerá algunas de sus joyas, como su Colección de Finos Palmas, las soleras exclusivas de más de 30 años -Del Duque, Apóstoles, Matusalem y Noé- , así como la  Añada 1982 Palo Cortado.

Además, Bodegas Tío Pepe participará en otra de las actividades: las “Experiencias Gourmets”. En ellas se ofrecerán exclusivos menús maridados con vinos de Jerez de estas bodegas. El 8 de abril en el restaurante Aldaba y el 9 en el restaurante Vadebaco. Los vinos de Bodegas Tío Pepe también estarán presentes en una cata maridada que se realizará el 10 de abril en la tienda especializada, Santa Cecilia.

Este evento, organizado por el Consejo Regulador, mostrará en Madrid el valor de estos vinos únicos en el mundo y promocionará la designación de Jerez como Ciudad Europea del Vino de 2014. Bodegas Tío Pepe, principal divulgador de los vinos de Jerez en el mundo, brinda su apoyo a estas jornadas que trasladarán el espíritu de Jerez a la ciudad de Madrid.


EL SHERRY FESTIVAL REÚNE EN MADRID LA MAYOR MUESTRA DE VINOS DE JEREZ

Convocatoria de prensa

Martes 8 de abril
Hotel Wellington. Madrid

EL SHERRY FESTIVAL REÚNE EN MADRID
LA MAYOR MUESTRA DE VINOS DE JEREZ

Más de 300 profesionales y expertos en vino participarán en la degustación de hasta 200 vinos que serán presentados por los enólogos de las principales bodegas jerezanas

Tesoros de sacristía, vinos en rama, añadas y vinos de más de 30 años serán algunas de las grandes joyas enológicas incluidas en el mayor despliegue jamás realizado por los Vinos de Jerez

Jerez de la Frontera, 3 de abril de 2014.- El showroom de profesionales, acto principal del programa de actividades del Sherry Festival, se celebra el martes 8 de abril de 2014 en el Hotel Wellington con la participación de más de 20 bodegas del Marco de Jerez, que presentarán más de 200 vinos a los 300 expertos que han confirmado su asistencia. Se trata del mayor despliegue de los Vinos de Jerez en España realizado hasta la fecha y contará con talleres, catas verticales y catas de VOS y VORS.



Fecha: 8 de abril de 2014
Hora: de 12.00 a 14.00 y de 16.00 a 20.30
Lugar: Hotel Wellington. Calle de Velázquez, 8. 28001 Madrid
Asunto: El Sherry Festival celebra su acto central con un showroom para 300 profesionales con más de 20 bodegas y la degustación de 200 vinos, incluyendo seminarios magistrales, talleres y catas de VOS y VORS.

RUTA ARQUEOLÓGICA A LAS CUEVAS, ABRIGOS Y TUMBAS ANTROPOMORFAS DE ZAHARA Y ATLANTERRA CON ARCOSUR


4/03/2014

"VINOS DE ESPAÑA, UNA PASIÓN" ENTREVISTA EN ONDA CÁDIZ TV

"Vinos de España, una pasión" entrevista de la periodista de Onda Cádiz TV, Manoli Lemos, a Juan Manuel Hidalgo de bodegas Hidalgo http://www.hidalgo.com/ y a Juan Antonio Mena , del blog Túbal
 Juan Manuel Hidalgo, de Bodegas Hidalgo y Juan Antonio Mena, de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía y del blog Túbal, participaron en una entrevista en Onda Cádiz TV, a las 13:30 h. sobre el importante evento "Vinos de España, una pasión", que se celebrará el próximo día 10 de abril en los Claustros de Santo Domingo, Jerez.


Audio de la entrevista de Onda Cádiz TV 
Preservemos el patrimonio, volvemos a sacacorchos para poder escuchar el sonido del vino…..Vinos de España, show room …



ESPECIAL DE SEMANA SANTA CON EDUCAMRURAL



PROGRAMA DE LA ACTIVIDAD


Día 1 (Jueves Santo)
10.00 h: Recepción y bienvenida del grupo en el Centro de Visitantes El Aljibe
10.30: Visita guiada en el Centro de Visitantes y desplazamiento al inicio del sendero.
11.00: Sendero El Picacho
14.30h: Almuerzo
15.30h: Instalación en Aula de la Naturaleza El Picacho
17.00h: Taller de etnobotánica
19.00h: Gran juego de grupo
21.00h: Cena
22.00h: Sendero nocturno Garganta de Puerto Oscuro

Día 2 (Viernes Santo)
9.00h: Desayuno
10.00h: Iniciación al rappel y a la escalada; Tiro con arco y cerbatana y Orientación
14.00h: Almuerzo
16.00h: Taller de Huellas y Señales
18.00h: Taller de Risoterapia / Gran Juego de grupo
21.00h: Cena
22.00h: Karaoke’s Party Show

Día 3 (Sábado Santo)
9.00h: Desayuno
10.00h: Visita guiada al Jardín Botánico El Aljibe
13.00h: Fin de la actividad


Punto de encuentro: Aula de la Naturaleza El Picacho (Alcalá de los Gazules)
Dirección: Ctra. Alcalá de los Gazules-Ubrique Km 31. 11180 - Alcalá de los Gazules (Cádiz)

Inlcuye Alojamiento, actividades y Pensión Completa desde el almuerzo del jueves hasta el desayuno de sábado.



Para mayor información 

686 873 458

COTTAGE PIE

Dijo el escritor y dramaturgo inglés,William Somerset Maughm que "Para comer bien en Inglaterra es recomendable desayunar tres veces" , pues bien, yo no estoy totalmente de acuerdo con su pensamiento, para muestra las recetas que vamos compartiendo en este blog de las recetas del Reino Unido que vamos haciendo en casa, y para muestra aquí esta el célebre "Cottage Pie".

Un cottage pie es un plato británico que consiste en una capa de carne de ternera picada y recubierta de puré de patata.
El nombre data de 1791, tiempo en que los pobres de Gran Bretaña, los que vivían en cottages (casas pequeñas) en el campo, empezaban a emplear la patata con frecuencia como un alimento cotidiano.

Una variante que se hace con carne de cordero picada se denomina shepherd's pie ("empanada del pastor").
Ingredientes:
- 500 gr. mezcla de carne picada de ternera y cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolleta grande o 2 puerros
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 cucharada tomillo fresco
- 1 rama de romero
- 1 botella de cerveza negra
- Caldo de pollo o avecrem y agua
- Puré de patatas + 2 yemas de huevo
- Queso parmesano
- Sal y pimienta.

Preparación:
Puré de patatas: Cocer las patatas con su piel en abundante agua con sal. Escurrir, pelar y hacer puré y agregar 2 yemas y 2 cucharadas colmadas de queso parmesano rallado en el momento, salpimentar y remover todo hasta que quede todo bien ligado. Reservar.

Rehogar la carne picada, en aceite de oliva unos minutos. Escurrir y reservar.
En la misma sartén con el aceite restante, rehogar los puerros o cebolleta grande rallada fina, con la zanahoria rallada, el ajo prensado y los guisantes, rehogar  y añadir el tomate frito con el tomillo y el romero y remover todo unos minutos. Incorporar la carne, añadir la cerveza y dejar evaporar. Añadir un poco de caldo y cocinar hasta que espese la salsa. 

Poner la carne en el fondo de una fuente de horno y tapar con el puré, dejar la tapa lisa o tal cual sale o decorar con tenedor o manga, según se prefiera.

Espolvorear con queso parmesano rallado y hornear a 200ºC durante 20-30 minutos, hasta que la superficie quede dorada.