10/15/2015
2ª SESIÓN CICLO DE JORNADAS DE REFLEXIÓN: PRESENTE Y FUTURO DE LA AGROECOLOGÍA
Segunda sesión del ciclo de Jornadas de reflexión: "Presente y futuro de la Agroecología", organizado desde La Reverde, con la colaboración del Ayuntamiento de El Torno, y abierto a cualquier colectivo o persona interesada.
Este ciclo de jornadas es un proyecto para la reflexión sobre el estado del arte del amplio abanico de colectivos que desarrollan iniciativas en el ámbito de la ecología política en general, y los grupos de consumo en particular.
El punto de partida de esta propuesta ha sido la intuición de encontrarnos en un fin de ciclo y la necesidad de hacer una parada para reflexionar sobre los logros obtenidos y aprender de los fracasos.
Ajustar nuestra visión del futuro, romper con inercias, desprendernos de retóricas que lastran la evolución del movimiento, avanzar en la construcción de un lenguaje común que permita la comunicación entre las distintas formas en que se manifiesta el movimiento de ecología política, son cuestiones que se pretende poner sobre la mesa a lo largo de todo el programa.
No se persigue llegar a ninguna propuesta en concreto, sino únicamente, definir las preguntas clave a las que tendremos que dar respuesta en los próximos años.
INSCRIPCIÓN
PROGRAMA:
Ajustar nuestra visión del futuro, romper con inercias, desprendernos de retóricas que lastran la evolución del movimiento, avanzar en la construcción de un lenguaje común que permita la comunicación entre las distintas formas en que se manifiesta el movimiento de ecología política, son cuestiones que se pretende poner sobre la mesa a lo largo de todo el programa.
No se persigue llegar a ninguna propuesta en concreto, sino únicamente, definir las preguntas clave a las que tendremos que dar respuesta en los próximos años.
INSCRIPCIÓN
PROGRAMA:
10:30-11:00. Recepción de participantes.
11:00-12:00. "Agroecología, Agricultura Ecológica y Permacultura: convergencias y divergencias." Jesús Parra Orellana. Ingeniero Agrónomo. Socio de La Reverde y de El Zoco.
12:00-15:00. "Los Sistemas Participativos de Garantía (SPG)." Eva Torremocha Bouchet. Ingeniera Agrónoma. Miembro de la Junta Directiva de IFOAM Mundial. Representante Europea en el Comité de SPG de IFOAM. Investigadora de la Universidad Pablo de Olavide.
15:00-16:30. Comida.
16:30-18:30. Documentales sobre SPG. Debate.
Para más información: www.lareverde.org
EL ATÚN DE ALMADRABA TRIUNFA EN BRUSELAS
El atún de almadraba en las manos de Mauro Barreiro y Julio Vázquez triunfa en Bruselas
Touroperadores, restauradores y medios de comunicación conocen la gastronomía gaditana
El objetivo de estas jornadas gastronómicas es dar a conocer y promocionar los productos gaditanos y la gastronomía de la provincia entre los profesionales de la restauración, del turismo y medios de comunicación especializados de Bélgica. Los propios asistentes alabaron el formato por ser novedoso y alejarse de lo que hacen otros destinos. El espectáculo flamenco de Leonor Leal que cerró la presentación también gustó a los asistentes.
La gastronomía es uno de los principales recursos turísticos para la provincia de Cádiz y más en los meses de temporada baja y media. Por esta razón desde el Patronato se quiere apostar por estos segmentos para luchar contra la estacionalidad y atraer turistas durante todo el año.
Además, el Patronato ha querido convertir a esta cita en un escaparate para los productos gastronómicos de la provincia, invitando a empresas a llevar sus mejores productos para darlos a conocer en la capital belga. Veintidós empresas de la provincia se han querido sumar a esta iniciativa aportando sus productos. Se trata de Quesos el Bucarito, Quesos Payoyo, Cooperativa Nuestra Señora de Los Remedios, Algodoliva, Cerveza Meier, Cerveza Volaera, Cerveza Besaro, Conservas Gadira, Conservas La Chanca, Picosur De la Espiga, Asal, El Majuelo, Suralgas, Chacinas Méndez, Aromas de Medina, El Gazul, El Consejo Regulador del Vino de Jerez, Bodegas Osborne, Bodegas Caballero, Huerta de Albalá, Rives y Bodega Delgado Zuleta.
También se realizaron degustaciones entre los asistentes y durante el evento se sortearon lotes de producto entre los participantes.
Repetición de la experiencia de Madrid
El Patronato Provincial de Turismo ya realizó una acción muy similar en abril de este año en Madrid, con un resultado muy satisfactorio.
En aquella ocasión, medio centenar de profesionales vinculados al turismo de negocios, así como medios de comunicación especializados en viajes y gastronomía, participaron en las jornadas que el Patronato organizó en Madrid para potenciar la provincia a través de la gastronomía. Primero se organizó una presentación para blogueros de gastronomía en el restaurante Surtopía y luego un 'showcooking' para medios de comunicación y sector de Congresos, convenciones e incentivos.
CONVIVENCIA GASTRONÓMICA "AMIGOS EN LA DUQUESA"
Con el motivo de la celebración de su quinta convivencia, 10 chefS de distintos restaurantes se reunirán en Venta La Duquesa en Medina Sidonia el próximo 26 de octubre de 2015, para elaborar un menú de degustación, donde cada uno de ellos cocinará un plato centrado en carnes de caza y setas.
A fin de ofrecer una experiencia única, este exclusivo menú sólo estará disponible el propio día del evento en el turno de medio día.
Plazas limitadas, precio 50€ por cubierto.
Convivencia gastronómica “Amigos en La Duquesa”.
T. 956 41 08 36
Ctra. A-396 Km 7.700 (Ctra. Medina-Vejer)
11170 Medina Sidonia (Cádiz)
GPS: 36º26'23.76" NORTE - 5º54'52.61" OESTE
Ctra. A-396 Km 7.700 (Ctra. Medina-Vejer)
11170 Medina Sidonia (Cádiz)
GPS: 36º26'23.76" NORTE - 5º54'52.61" OESTE
MUSLITOS DE POLLO AL VINO BLANCO
Ingredientes:
500 g de muslitos de pollo
1/2 vasito medidor de vino blanco
sal y pimienta molida gorda
Aceite de oliva
Preparación:
Salpimentar los muslitos.
Poner un chorrito de aceite en la cubeta incorporar el pollo y el medio vaso medidor de vino blanco.*
Programar: Olla en menú HORNO, 10 minutos.
Tapa horno: 20 minutos a 170º.
Remover de vez en cuando para que se dore por todas partes, hasta que esté a nuestro gusto.
Receta del libro Tapa Horno Programable de la FussionCoook página 11.
*Nota: Antes de tapar la olla, añadí patatas troceadas, para servirlas de guarnición
BIZCOCHO MALIBÚ
El Malibú es un ron originario de Barbados, cuya mayor característica es que se prepara con extracto natural de coco.
Ingredientes:
2 huevos
75 g de mantequilla
100 g de harina
50 g de coco rallado
1 cubilete (50 ml.) de ron Malibú*
150 g de azúcar
1 sobre de levadura química (Royal)
azúcar glass y coco para adornar.
Elaboración:
Batir los huevos, el azúcar y la mantequilla, 3 minutos, 40º vel 3 con la mariposa puesta.
Añadir el Malibú, la harina, el coco y la levadura.
Batir 3 minutos más sin temperatura y poner en un molde de plum cake engrasado.
Horno 20 minutos, temperatura 180º C.
Al desmoldar cubrir con coco y azúcar glas.
EN FUSSION COOK:
Engrasar la cubeta y forrar el fondo con papel de horno.
Verter la pasta en la cubeta, tapar la olla con la válvula abierta, programar menú HORNO, 45 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar y una vez templado, decorar con coco rallado y/o azúcar glass.
*Se puede sustituir el ron Malibú por brandy u otros licores
10/14/2015
MENÚ ESCUELA DE HOSTELERÍA LA ATALAYA
MENÚ ESCUELA DE HOSTELERÍA
LA ATALAYA
Jueves 15 octubre
Ensalada de rúcula e Idiazabal con aliño de nueces
Pincho de gambas y salsa de mango
Lasaña de carne y queso cremoso
Bacalao y transparencia de miel
Albóndigas al curry y coco
Royal
Precio: 15 €, bebidas no incluídas.
Reservas: 671565857
Horario de llegada al comedor:
14:30 h. – 15:30 h.
VISITA FINCA EL LARIOS - ALCALÁ DE LOS GAZULES
FINCA EL LARIOS - ALCALÁ DE LOS GAZULES
Carretera Jerez-Algeciras, km 48
11180 Alcalá de los Gazules
Duración de la visita 2 h - 2 h 30 min
Taller para grupos Grupos min. 8 pax.
Precio 15 €*
VISITA
Tipo actividad: Visita guiada + espectáculo
Visitas y horarios: Las visitas se realizan durante todo el año , según climatología y disponibilidad horaria.
Es imprescindible reservar la visita previamente.
DESCRIPCIÓN
En la provincia de Cádiz, en la conocida Ruta del Toro y en pleno corazón del Parque Natural de los Alcornocales, se encuentra la "Finca El Larios".
En un entorno precioso y rodeados de miles de alcornoques centenarios se crían los caballos de Pura Raza Española de la famosa Yeguada Larios y las vacas de ganadería de Vacuno de Raza Retinta en Ecológico.
En la visita, podrán conocer de primera mano el trabajo cotidiano y diario, conocido como "faenas de campo", tanto de la ganadería de vacuno retinto, así como de la yeguada de P.R.E.
Por último, destacar también el ancestral proceso de "Descorche", durante los meses de verano (Junio y Julio), las manos expertas de los corcheros comienzan con sus hachas a desprender a los alcornoques de su corteza gris, el corcho, dando así paso a bellos colores anaranjados en el tronco del alcornoque.
* Según el tipo de visita, varía el precio:
- Visita guiada a la ganadería vacuno retinto en régimen ecológico y Yeguada P.R.E. con espectáculo incluido: 15 €.
Los niños menores de 6 años tienen entrada gratuita.
- Visita guiada + Desayuno: 20 €.
- Visita guiada + Almuerzo: desde 30 €. Consultar precios según grupos.
**Concertar la visita previamente por teléfono para consultar precios especiales para escolares y para grupos. Posiblidad de realizar la visita en varios idiomas, según fechas.
Teléfono de contacto +34 696 935 306 - +34 956 420 595
LOCALIZACIÓN
Autovia A - 381 Jerez - Los Barrios
Salida 45 - Alcala De Los Gazules -
Primera Rotonda Izquierda
Segunda Rotonda Derecha
Seguir A La Derecha Por La Via De Servicio Paralela A La Autovia
Despues De 800 Mt. A La Izquierda, Entrada Principal
Website www.larios.es
SENDERO LOS LLANOS DEL RABEL Y CAMINO DE LOS PINSAPOS CON GENATUR
El domingo, 18 de octubre RUTA INTERPRETADA
Sendero LOS LLANOS DEL RABEL Y CAMINO DE LOS PINSAPOS.
Ruta de 10:00 a 17:00, realizando varias paradas para explicar la vegetación, fauna, paisaje, parque natural.
Preciosa ruta que nos lleva a contemplar la otra cara del Pinsapar. Vamos a disfrutar de un sendero muy agradable hasta los Llanos y luego nos adentraremos por el bosque de pinsapos.
Recomendamos llevar calzado apropiado de senderismo, bebida, fruta, bocadillos en la mochila.
Quedamos en el inicio del sendero, que está en el km 8 de la Ctra. que lleva de Zahara de la Sierra a Grazalema.
Más información: 676987031
TALLER DE JABONES NATURALES Y VISITA JARDÍN BOTÁNICO EL CASTILLEJO EN EL BOSQUE CON GENATUR
Sábado, 17 de octubre en el J. Botánico El Castillejo en El Bosque
ACTIVIDAD GRATUITA - Subvencionada por la Consejería de Medio Ambiente
TALLER DE JABONES NATURALES Y VISITA J. BOTÁNICO
Aprenderás a hacer jabón y te llevarás una muestra de jabón de arcilla verde, otra de jabón natural y otro de jabón de perborato para la ropa blanca.
Horario de la actividad: de 10:00 a 14:00
Información y reservas:
Tlfs: 956709733 - 956316000 - 676987031
Nombre, nº de plazas y movil de contacto
"DE TAPAS CON TU MASCOTA" A BENEFICIO DE LA ASOCIACIÓN MASKEPRROS EN EL BERRUECO
Aplazado por lluvias, se traslada al
Domingo 24 de Octubre
en la Peña Gastronómica Vínicola El Berrueco
"De Tapas Con Tu Mascota"
A Beneficio De Nuestro Socio:
La Asociación maskeperros
Domingo 24 de Octubre
en la Peña Gastronómica Vínicola El Berrueco
"De Tapas Con Tu Mascota"
A Beneficio De Nuestro Socio:
La Asociación maskeperros
Confirma Tu Asistencia
Tfn.: Amalia: 655 56 00 22
Tfn.: Amalia: 655 56 00 22
PEÑA GASTRONÓMICA Y VINÍCOLA
EL BERRUECO-RANCHO QUERO
Ctra Chiclana-Medina Km 9
El Berrueco
Tfn.: Amalia: 655 56 00 22
10/13/2015
MENÚ ALGAS ATLANTICAS EN LA PEÑA EL BERRUECO
PEÑA GASTRONÓMICA Y VINÍCOLA
EL BERRUECO-RANCHO QUERO
Ctra Chiclana-Medina Km 9
El Berrueco
Tfn.: Amalia: 655 56 00 22
10/11/2015
10/09/2015
DESPESQUE EN LA SALINA DEL CARRASCON. I FERIA DEL ESTERO DE LA ISLA DE SAN FERNANDO CON ASIHTUR
9 de octubre
Dentro del programa de la I Feria del Estero de San Fernando, organizada por ASIHTUR, asistimos a un tradicional "despesque" en la Salina El Carrascón, donde pudimos presenciar la captura en directo de los pescados en un estero.
El Sendero del Carrascón, se encuentra en pleno corazón del Parque Natural de la Bahía de Cádiz.
El pescado de estero se caracteriza por su gran calidad y por su excelente sabor, cualidades que le confieren el haberse criado en un espacio natural...
Se cogieron gran cantidad de robalos o lubinas, serranillos o lisas y doradas.
Durante el Despesque, degustamos Fino Arroyuelo de Bodegas Primitivo Collantes, que iba venenciando Juan Jesús Gómez Alba, y ofreciendo a todos los asistentes a dicha jornada.
El despesque de estero, es un arte de pesca milenario, ancestral y tradicional
Despesque en Esteros El Carrascón en San Fernando, con la dirección de Pescados El Popo.
El pescado es estero se caracteriza por su gran calidad y su excelente sabor, cualidades que le confiere el haberse criado en un espacio natural único donde completa su alimentación con lo que el propio medio le proporciona.
La red barredera manual que allí se emplea pasa una y otra vez por el estero y los va capturando.
Una vez realizado el despesque, introducen los pescados en cajas y lo meten en un camión frigorífico, para llevarlos a una planta de elaboración, donde se proceder a su clasificación, etiquetado, trazabilidad y certificado legal, pasando todos los controles sanitarios que exije las autoridades sanitarias.
Seguidamente, nos dirigimos a la Plaza del Rey, donde quedó inaugurada la I feria del Estero, a cargo de la alcaldesa, Patricia Cavada, y el presidente de Asihtur Los Hosteleros de La Isla, Ignacio Gómez. Tras el acto se procedió a la apertura de todas las casetas, donde se podrá degustar pescados de esteros, de múltiples formas elaboradas, por los distintos cocineros que participaran durante toda la Feria, hasta el lunes 12 de octubre.
Para ver el video pincha el siguiente enlace:
Para saber más sobre la degustación en la Feria, ver el siguiente enlace:
DEGUSTACIÓN DE PESCADOS DE ESTERO EN LA I FERIA DEL ESTERO DE LA ISLA DE SAN FERNANDO CON ASIHTUR
PROGRAMA LA I FERIA DE LOS ESTEROS
9 de octubre
09:30 h. Despesque en la Salina El Carrascón, donde se asistirá a la captura en directo de los pescados en un estero.
12:30 h. Inauguración de la I Feria del Estero en la Plaza del Rey a cargo de la alcaldesa, Patricia Cavada, y el presidente de Asihtur, Ignacio Gómez. Apertura de todas las casetas de 12 a 02 h. viernes a domingo y de 12 a 22 horas el lunes 12.
20:30 h. Show-Cooking dirigido por el comunicador gastronómico Pepe Oneto y en el que participarán hosteleros isleños miembros de la Asociación Nacional de Cocineros ‘Eurotoques’: Javier González ‘Tapería de Javier’, Ichi Ruiz ‘Salina San Vicente’ y Miguel Ángel López ‘Casa Miguel’ y ‘Bodegón de Miguel’.
21:30 h. Exhibición del baile del vientre por el grupo Diosas de la Academia de Danza ‘Sol Shamsia’.
22:30 h. Actuación de la academia de baile de Marisa Sainz.
10 de octubre
13:30 h. Show-Cooking.
14:30 h. Actuación del grupo de baile de Silvia y Carmen Peña.
20:30 h. Show-Cooking dirigido por el comunicador gastronómico Pepe Oneto y en el que participa José Miguel Butrón de la carnicería ‘José Miguel Butrón’.
22 h. Actuación de un artista relevante pendiente de confirmar.
11 de octubre
12:30 h. Taller de cocina para los más pequeños.
13:30 h. Show-Cooking dirigido por el comunicador gastronómico Pepe Oneto y en el que participan Antonio González, cortador de jamón, y Bartolo Piñero, jefe de planta de la empresa Montesierra, ambos pertenecientes a la Asociación Provincial Amigos del Cuchillo Jamonero.
14:30 h. Actuación del grupo de baile de la academia de las Hermanas Vélez.
20:30 h. Show-Cooking dirigido por el comunicador gastronómico Pepe Oneto y que contará con la participación de Miguel Ángel Casanova y Lela Fontao, jefe de cocina y gerente del restaurante Venta de Vargas. Además participan Primitivo Collantes, de Bodegas Collantes, y Juan Antonio Mena, del Blog Túbal.
22 h. Actuación de Kanalla.
12 de octubre
12 h. Deliberación del jurado para elegir la mejor tapa de productos de estero.
13 h. Deliberación del jurado para elegir el mejor plato elaborado con productos del estero, en todas sus modalidades. El jurado estará compuesto por miembros del Grupo Gastronómico ‘El Almírez’.
14 h. Show-Cooking sorpresa.
15 h. Actuación del grupo de baile de Sonia Peña.
17 h. Actuación del grupo Sintraste.
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