·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


11/08/2015

EL BLOG TÚBAL ORGANIZA SU ISW "7 DÍAS 7 SHERRYS 7 PUNTOS MÁGICOS" BRINDANDO CON VINOS DE BODEGAS COLLANTES Y UNA GRAN MARISCADA EN CHICLANA ENTRE AMIGOS

7 Días 7 Sherrys 7 Puntos Mágicos
Sábado 7 noviembre 2015
Duración: de 08:00 to 19:00 h.
Chiclana de la Frontera
Punto de encuentro: Club Náutico de Sancti Petri, a las 8:00 h.
Visitamos en bus los 7 puntos mágicos de Chiclana, brindamos en cada uno de ellos, con un sherry diferentes de Bodegas Collantes, donde dedicamos a cada uno, un día de la semana de la ISW. 


Cartel, dossier y mapa diseñado por Carlos Romero
Al Sur Estudio
Agencia de publicidad · Diseño web · Diseño gráfico
Calle Manantial 13, Edificio CEEI, Local 3
El Puerto de Santa María
Tel: 658 52 80 81
http://www.alsurestudio.com
Facebook: https://www.facebook.com/alsurestudio/timeline

BODEGAS PRIMITIVO COLLANTES

1 SHERRY: MOSCATEL ORO LOS CUARTILLOS de Bodegas Primitivo Collantes
1.- PUNTO MÁGICO: COLINA DE SANTA ANA
Ermita de Santa Ana
GPS: 36.414545, -6.150089999999977

Desde aquí puede ver toda la Bahía de Cádiz. En lo más alto de la colina se encuentra la Ermita de Santa Ana, visitada por miles de devotos a lo largo del año, considerada por estos milagrosa y protectora. Sin ser la Patrona de la ciudad, el cariño chiclanero por esta imagen es de gran importancia. Considerado uno de los puntos mágicos por su importancia histórica. Un antiguo mirador se sitúa en lo más alto y a los pies de la ermita. La torre era usada como un punto de vigilancia, en caso de ataque de vikingos y moros.
Impresiona ver una vista completa de 360º donde hay mar, campo y ciudad.

Debajo de un azulejo conmemorativo con la rosa de los vientos, guía para los marineros, reza este párrafo:
"Colina de Santa Ana, molino, fortín, ermita y antigua atalaya desde la que se alertaba al pueblo de Chiclana de los ataques vikingos y moriscos. Rompiente del levante y del poniente, blanca paloma para los marcos de la mar, rosa de los vientos"


2 SHERRY : CREAM EL TROVADOR. Bodegas Bodegas Primitivo Collantes
2.- PUNTO MÁGICO. LAS SALINAS
LAS SALINAS
GPS: 36.454282, -6.143100000000004
Callejón de la Tórtola 25

En la zona conocida como la Batería Colorá (Pinar de los Franceses, justo en la zona donde estuvieron las baterías francesas que sitiaban Cádiz) está este Punto Mágico. Desde allí puede divisarse parte del Parque Natural de la Bahía de Cádiz, compuesto por esteros, salinas y marismas
El área ha sido siempre de gran importancia para los habitantes de Chiclana. La mayoría de la sal y el pescado de la zona viene de aquí.
Además de poder ver en primavera la visita de los maravillos flamencos que pintan las salinas de color rosado.

Aquí se lee:
"De las salinas y esteros obtuvieron los chiclaneros, desde tiempo inmemorial, el pescado y la sal. Por esta inmensa red de caños llevó el Candray de Chiclana a los pueblos de la Bahía primero su aceite y luego su vino y los frutos y hortalizas de sus feraces huertas"

3 SHERRY: MEDIUM COLLANTES de Bodegas Primitivo Collantes
3.- PUNTO MÁGICO:MIRALAMAR
Calle del Fontanar
GPS: 36.4388749, -6.09918110000001

En Chiclana, en la antigua carretera a Medina, se encuentra en un mirador sobre una colina, donde se divisa una hermosa vista sobre los campos de Chiclana.

Aquí reza la placa que marca el Punto Mágico:
Nuestros románticos y marineros antepasados llamaron acertadamente a este lugar “Miralmar”. La mar, la bahía, Chiclana y su campiña, todo un extenso horizonte puede otearse desde esta colina donde Paquiro tuvo sus viñas y la cañada nos lleva a las lagunas de Geli y Montellano y al “Cortijo del Inglés”.

4 SHERRY: OLOROSO LOS DOS de Bodegas Primitivo Collantes
4.- PUNTO MÁGICO: EL CARRASCAL
GPS: 36.407304021897204, -6.114267110824585

El punto de interés es el interior. Puede ver el pueblo de Medina Sidonia, de 3.000 años de antigüedad. Bien conocido por sus encantadoras calles blancas, balcones con rejas y ventanas. Con vistas a las zonas de La Banda y El Lugar, se vislumbran la colina del castillo en un lado, la parroquia Mayor, la colina de la Huerta del Rosario y la carretera de Medina, en la inmensidad del campo. Allí se ubica el Pozo de las Asomadas (o Pozo del Elegido) utilizado otrora como abrevadero del ganado que se intercambiaba con motivos de la Feria de San Antonio.
Aquí reza la placa que marca el Punto Mágico:
"Nuestro pasado agrícola tuvo aquí su tradicional Feria del Ganado. Los animales de carga se han trocado por vehículos a motor y los primitivos negocios agrícolas por modernas naves industriales. Pero hoy como ayer el serpenteante río Iro separa y une La Banda y El Lugar"

5 SHERRY: FINO ARROYUELO de Bodegas Primitivo Collantes
5 PUNTO MÁGICO LA ESPARTOSA
Urbanización C.R Chiclana
GPS: 36.38350839959401, -6.12896645081787


Junto a los depósitos de agua municipales, es un recuerdo viviente de la Chiclana de hace siglos, Chiclana de bosque mediterráneo, con preciosas copas verdes. 
Aquí es donde encontrará la reserva municipal. Toda la zona parece como si no hubiera sido tocada por el tiempo. Está completemente virgen, cubierta de algarrobos y alcornoques.
Lo primero que hay que hacer al entrar en la Espartosa es respirar hondo y sentir como el olor recorre cuerpo llenándolo de vida.

Aquí podemos leer:
"Este mar de copas verdes que desde aquí contemplamos pinares del Hierro y Claverán. Era visión natural en toda la Chiclana antigua. Bosques de algarrobos, olivos, alcornoques, chaparros y encinas poblaban nuestro término por doquier.

6 SHERRY: SOBRETABLA
6 PUNTO MÁGICO: LA LOMA DEL PUERCO
Torre del Puerco
GPS: 36.331194, -6.161321000000044
Este es el escenario de la "Batalla de Chiclana", la cual tuvo lugar el 15 de marzo de 1811. En esa gran guerra contra Napoleón, miles de soldados de toda Europa murieron aquí. Esta Batalla fue una de las más importantes de la historia moderna, en la que Chiclana jugó un papel clave para finalmente proclamarse la Constitución de 1812.

A los pies de la Torre del Puerco se puede leer:
"El 5 de Marzo de 1811 se libró aquí la “Batalla de Chiclana o de La Barrosa” contra el Imperio Napoleónico. Miles de soldados británicos, franceses, españoles, polacos y alemanes regaron con su sangre esta loma. Hoy, ya en un nuevo milenio, los descendientes de aquellos soldados conviven en una Europa en paz"



7 SHERRY: AMONTILLADO FOSSI de Bodegas Primitivo Collantes
7 PUNTO MÁGICO: TEMPLO DE HÉRCULES
GPS: 36.37600534368189, -6.1950767040252686
Localizado en esa pequeña isla de Sancti Petri. Durante el equinoccio de primavera y verano, el sol se sitúa dramáticamente detrás de la torre, convirtiéndola en una silueta oscura. Este templo es santo y seña de la ciudad.
Un placer para los sentidos disfrutar de una puesta de sol desde la orilla del antiguo poblado de Sancti Petri.
En él se puede leer:
"Caminante, desde aquí tus ojos contemplan hoy el mismo escenario que hace tres mil años contemplaron los fenicios y eligieron para construir su famoso Templo a Melkart (hoy Castillo de Sancti Petri). Tú disfrutas ahora de este espectáculo único que tanto los fenicios como Aníbal y Julio César pudieron ver al atardecer durante los equinoccios de primavera y otoño cuando el candente disco solar se ponía justo en la vertical del Santuario de Hércules antes de que, según sus creencias, se apagaran las aguas del Atlántico con estruendosos chirridos"

Volvimos hacia el punto desde donde partimos, el Puerto Deportivo de Sancti Petri...
...desde donde zarpamos con la empresa Loggia hacia la isla de Sancti Petri, donde se ubica el Castillo de Sancti Petri, antiguo Templo de Melkart,...
Al llegar, nos dió la bienvenida Fran Toledo, Gerente de Loggia, que nos ofreció sus instalaciones y nos preparó un salón para poder disfrutar de nuestro almuerzo y sherrys.
La empresa “Loggia”, Gestión de Patrimonio Cultural, es quien gestiona el Castillo realizando visitas guiadas durante el día, actividades musicales, flamenco, jazz, swing, actividades infantiles, catas de vinos, almuerzos, cenas, barbacoas, puestas de sol, observatorio de estrellas, yoga, coaching, incentivos y muchas otras actividades.
... donde comimos como los dioses...
 una gran mariscada...
Empanada de atún
Tortillas de patatas y cebolla...
 
... acompañada con otros aperitivos que acompañamos con 
Picos y regañás Don Pelayo, de David de Castro
P. I. PISA.Avda.Industria nº 5. 
Edificio Metropol 3- 4ª Planta, Módulo 3
41927 Mairena del Aljarafe (Sevilla)
Tel: 674 108 933 / 955 123 727

 una deliciosa tarta, ....
Qué lista Montse, que cerquita se puso para coger el primer trozo de tarta...
Maridamos toda la comida con los vinos de Bodegas Collantes, de Chiclana.
 7 Sherrys de Bodegas Primitivo Collantes
Sobretabla-Fino Arroyuelo-Fino en Rama-Amontillado Fossi-Oloroso Los Dos
Cream El Trovador-Moscatel Oro Los Cuartillos

CASTILLO DE SANCTI PETRI 
En el interior del Castillo, se encuentra el Patio del Calendario, s. SVI. Los rayos de sol entran por sus huecos o ventanas, en distintos momentos, según la estación del año en que se esté, dando así la información a los soldados de la estación en la que se encontraban en esos momentos.
En la zona del Poniente, se encuentra la antigua entrada principal, desde donde  se accede a los arrecifes y se divisa al fondo Cádiz, y a la que según la leyenda,   se llegaba por una calzada romana situada en esta zona.
Arrecifes
https://www.youtube.com/watch?v=3y9Gs_jeWxc

La fortaleza fue levantada en el siglo XVIII dentro de los sistemas de defensa de los que se dotó Cádiz en tiempos de asalto. Sufrió varios ataques.
Su torre es de planta cuadrangular y ha sido adaptada para poseer un faro adosado a su tejado con 16 metros de altura y 9 millas de alcance, considerado baliza.
Batería semicircular. Muralla defensiva. 
Poblado almadrabero de Sancti Petri al fondo
Atravesando la Sala del Arco en el Patio de la Vigilancia, se encuentra la capilla, actualmente vacía. 
De regreso, disfrutamos de una preciosa puesta de sol con el castillo al fondo.
¡¡¡FELIZ INTERNATIONAL SHERRY WEEK 2015!!!
Participantes:
Juan Antonio Mena​, Pilar Acuaviva,  Bodegas Primitivo Collantes​, David y Kike de Castro, La Regañá  Don Pelayo, Al Sur Gourmet​, Al Sur Estudio​, Loggia​, Fran Toledo​, Castillo de Sancti Petri​, Inma Ruiz del Moral​, Primi Collantes​, Carlos Romero​, Juan Andrés Pérez​, Juan Höhr Herrera​, Berta García​, Chiki Santiago​, Rosa Linares, Manuel Ruíz Torres​, Marta Hari​, Violeta Fernández​, Jose Aznar, Chari Gómez​, Maria Ballester Gutierrez​ y Javi, Eva Cote​ & familia, Pepe Marín​ y Pao Oh​.

 Registro del evento en la página oficial
7 Días 7 Sherrys 7 Puntos Mágicos
www. sherry.org

11/05/2015

II DÍA DEL PATRIMONIO SOLIDARIO. VISITA Y RUTAS POR EL CENTRO HISTÓRICO DE CÁDIZ A FAVOR DEL BANCO DE ALIMENTOS






MENÚ ISW "LA SALICORNIA, LAS ALGAS Y EL SHERRY"


DEL 6 AL 8 DE NOVIEMBRE NOSOTROS TAMBIÉN PARTICIPAMOS EN LA INTERNATIONAL SHERRY WEEK,

CON UN MENÚ DE SALICORNIA, ALGAS Y LOS GENEROSOS DE LAS BODEGAS DE PRIMITIVO COLLANTES.
RESERVA VUESTRA PLAZA EN LA PEÑA O AL TF: 655.56.00.22

PEÑA GASTRONÓMICA Y VINÍCOLA  
   EL BERRUECO-RANCHO QUERO
Ctra Chiclana-Medina Km 9
El Berrueco
Tfn.: Amalia: 655 56 00 22 
 Plano de situación: https://goo.gl/maps/RfHcV


CONVIVIUM ó BANQUETE ROMANO EN FOODIECADIZ

El viernes 13 de noviembre 
Foodiecadiz han preparado una cena al estilo de la antigua Roma Imperial, un convivium en toda regla. Con un menú sacado de la historia y con unos vinos a su altura van a convertir el espacio Foodiecadiz  en un triclinium.
Para ello, han contado con la ayuda de muchos y buenos amigos:

· Manolo León, contará como era la tradicional cena romana, como eran sus comidas y ayudará a entender el mundo del vino en la antigua Roma, a través de un perfecto maridaje con los vinos de Baetica, vino de la Hispania Romana .
· Juan Höhr, estará al frente de los fogones de Foodiecadiz para elaborar los platos propuestos por Manolo.
· Y Margot Coca, diseñadora de la imágen para difundir esta experiencia.
PVP: 40 €
 Información y/o reservas del evento:
Teléfono: 601 059 962 
correo electrónico foodiecadiz@gmail.com

11/04/2015

VI JORNADAS MICOLÓGICAS DEL RESTAURANTE ALANDALUS


TALLER DE PAN ECOLÓGICO


 Taller de pan ecológico, de la mano de Antonio López, panadero de "Nudillos Rotos", que posee una dilatada experiencia en elaboración de panes artesanos ecológicos. Lope, como todo el mundo lo conoce, enseñará a elaborar exquisitos panes con harina de espelta integral ecológica y otros ingredientes que harán únicas cada una de las piezas elaboradas.

Tras pasar una agradable mañana amansado al calor del horno, se podrá disfrutar de un almuerzo con los productos de su huerta natural. 

Por la tarde, se podrá disfrutar para dar un paseo por su relajante entorno y rematar el día con un merienda con rosquetes de su horno. Cada participante se llevará a casa su hogaza de pan.
Para más información y reservas, a través de mensaje privado al Facebook de Viviendo en el Campo o al correo electrónico viviendoenelcampo@gmail.com o al teléfono 607423961.
Plazas limitadas.

VISITAS GUIADAS A LOS VIÑEDOS DE GONZÁLEZ PALACIOS CON CATA DE VINOS CON DESTINO LEBRIJA


III RUTA DE LA TAPA DE SAN JOSÉ DEL VALLE



Desde el viernes 30 de octubre hasta el 22 de noviembre los vallenses y visitantes pueden conocer más de la gastronomía vallense en su III Ruta de la Tapa.



Este año el área de turismo, vuelve ofrecer este paseo por la gastronómico por los establecimientos de la localidad.
En todos los bares participantes podrás encontrar tu “pasaporte” para la III Ruta de la Tapa, completándolo participarás en diferentes sorteos.
Este año participan 9 establecimientos con las tapas más variadas:

– EL DUENDE – HOTEL RESTAURANTE .
Tapa: SOLOMILLO A LA SARTEN CON MANZANILLA.
– PIZZERIA LA TOSCANA.
Tapa: PIRULETA DE CERDO AL BRANDY SOBRE CALABAZA CONFITADA.
– RESTAURANTE LA ESTANCIA.
Tapa: MEAT SUMMUM.
– BAR LA PLAZA.
Tapa: ROSA DEL MAR.
– VENTA EL CHAPARRITO.
Tapa: JABALI CON HIERBAS AROMATICAS
– EL TAPEITO.
Tapa: BRAZO DE GITANO RELLENO.
– BODEGUITA “EL LABRADOR”.
apa: CARNE AL TORO.
– BAR HAMBURGUESERIA “AVENIDA”.
Tapa: DELICIAS DE ANGEL.
– ASADOR JAVITA.
Tapa: MINI PASTEL DE LA CASA.

"CATA ESPECIAL 80 ANIVERSARIO DE NUESTRA DO" EN EL CONSEJO REGULADOR

Cata conmemorativa 80 aniversario de nuestra DO
Sábado 14 de noviembre a las 12.00 h.
Consejo Regulador de Vinos de Jerez
Precio 5€. Es necesaria inscripción previa en vinjerez@sherry.org

PECADOS ARTESANOS. PANADERÍA REPOSTERÍA

Elías Redondo nos llevó a visitar la tahona Pecado Artesano de Maicu y Enrique en Gomeznarro.
Pecado Artesano es un pequeño obrador de panadería y repostería artesano con productos muy especiales.
Con Tubalillo y su pan artesanal recién salido del horno y una botella de verdejo 100% ecológico Finca Las Caraballas.

Gomeznarro- Valladolid
En Pecado Artesano elaboran dulces con productos naturales para ofrecer una repostería san y saludable.
"Pecado Artesano nace como un medio para transmitir la herencia de la familia, para compartir las increíbles recetas que las abuelas nos legaron y que no podemos permitir que caigan en el olvido, sin pasar por alto la ilusión de experimentar y crear nuestras propias recetas.
Apoyándonos en dicho legado echamos a andar nuestro obrador. Pilares fundamentales son las hojuelas y los bizcochos, así como los pecaditos, nuestras pastitas (que nosotros denominamos lágrimas) y una amplia variedad de dulces navideños.
Algunas de nuestras recetas, debido a que alguno de sus ingredientes es exclusivamente de temporada, como las castañas, naranjas, etc., sólo podrán ser saboreados durante el periodo concreto en que estos ingredientes pueden ser obtenidos con la garantía de estar elaborando un producto con la mejor calidad, premisa indispensable para nuestro obrador.
Nuestro obrador , además de querer conservar la tradición, se orienta también hacia las nuevas necesidades nacidas de intolerancias y alergias que dan pie a que muchas personas no puedan disfrutar comiendo lo que les gusta. En esta dirección hemos comenzado a crear dulces eliminando gluten, huevos y lácteos, principales alérgenos que impiden disfrutar, por ejemplo, de un buen bizcocho. En nuestro caso ya es posible hacerlo sin lácteos ni harina con un riquísimo bizcocho de chocolate, o sin huevo con nuestras nuevas variedades del bizcocho de leche y del de chocolate con nueces a los que en breve se irán uniendo de forma progresiva la mayoría de nuestros bizcochos tradicionales.
En esta línea de innovación está nuestra repostería a medida. Estos productos son modificaciones de las recetas ya existentes o bien nuevas creaciones para satisfacer los gustos o las necesidades de las personas que desean algo diferente a los dulces que habitualmente elaboramos, dando pie a la creación de nuevas recetas."
www.pecadoartesano.com

Panes artesanos integrales, de semillas, de cerveza, de frutos secos y Talleres
 Hojuelas de la abuela, Galletas de esbelta, avena y chocolate, pestiños, orejuelas, hijuelas, orejas de carnaval, lágrimas de naranja y chocolate, bizcochos, mazapanes, turrones, etc...

HOTEL Y RESTAURANTE VILLA DE FERIAS. MEDINA DEL CAMPO

Av. del V Centenario de Isabel la Católica, 4
47400 Medina del Campo-Valladolid
Tel: 983 80 27 00
Ricos y variados desayunos...



Cogollos de lechuga con pimientos asado, ventresca de atún, salmón marinado y anchoas

Anchoas artesanas
Almejas con cocochas de bacalao
Guisa de Pata Guisada con Patatas
Carpaccio de Cecina con Bacalao Marinado
Solomillo al foie con frambuesa
Lechazo y Tostón asados

Pan artesano

Brownie con salsa de vainilla
Finca Las Caraballas. Verdejo 100% ecológico