MUSLOS DE POLLO AL POMELO

Ingredientes:

4-8 muslos de pollo o 2-4 muslos de pavo

4 chtas de mostaza a la miel Maille

el zumo de 2 pomelos rosas

4 chdas de salsa de soja

25 ml de oxygarum u oenogarum o mitad y mitad

1 chda de garum o salsa de pescado
1 vaso de caldo o agua

Preparación:

En un recipiente mezclar todos los ingredientes. Sumergir la carne y dejar marinar unas 2 horas, volteándolas varias veces para que se marinen por todos lados.

 En una olla o sartén amplia de hierro fundido con un poco de aceite, dorar por todos lados, los muslos bien escurridos.

Verter el líquido del marinado y un vaso de caldo, dejar hervir todo, remover, tapar y dejar cocer unos 15-30 minutos a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y la salsa reducida, al gusto.

Servir los muslos en una fuente y regar con la salsa.

Acompañar con arroz cocido o puré de patatas.