LOMO EN TOMATE

Ingredientes:

500 gr. cinta de lomo de cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 kg tomates de pera ó 1 lata de tomates enteros o triturados
1 chta de azúcar

1 hoja de laurel

1/2 chta de orégano
1/2 chta de tomillo

1 pizca de pimienta negra molida

sal

aceite

Preparación:

Cortar el lomo en dados medianos iguales, salpimentar.

Calentar un poco de aceite, dorar la carne, sacar y reservar.

En ese mismo aceite pochar la cebolla y los ajos, picados. Añadir los tomates, pelados y troceados o rallados y freírlos unos 15 minutos. Reincorporar la carne y cubrir con medio vaso de agua, añadir el laurel, el orégano o tomillo, rectificar de sal y pimienta, remover todo, tapar, colocar la válvula y cuando empiece a pitar, cocer unos 20 min.