SECO DE POLLO PERUANO

Ingredientes:

6 presas de pollo

3 dientes de ajo

1 taza de cebolla picada en cuadrados pequeño

2 zanahorias

4 chdas de ají amarillo molido

½ taza de guisantes

½ taza cilantro +1 taza de agua, batido y triturado

5 papas

sal
comino
pimienta

1 pastilla de caldo concentrado de pollo

 Preparación:

Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en dados medianos. 
Pelar las zanahorias y córtalas en rodajas.

En una olla con aceite dorar las presas de pollo, salpimentadas.

Retirar las presas de pollo y reservar.
En esa misma olla pochar la cebolla y el ajo picado. Añadir el ají amarillo y  dorar unos 5 minutos.

Agregar la pastilla de caldo concentrado, remover y agregar la zanahoria picada.

En una batidora mezclar y batir el cilantro y una taza de agua y añadir a la olla.

Remover, añadir los guisantes, las papas picadas, sal, pimienta y comino, al gusto.

Reincorporar el pollo dorado y 1 taza de agua caliente, tapar y cocinar unos 20 minutos.

Servir el Seco de pollo con arroz blanco, yuca y/o frijoles.

Maridamos con una Piñonera Reserva 2018, una cerveza Strong Ale, licorosa, compleja y muy arómatica, edición limitada,  que después de su maduración pasó a envejer durante 10 meses en barrica de roble que previamente había contenido brandy de Jerez y posteriormente fué utilizada para criar Pedro Ximénez.