Una receta inspirada en la última aventura de mi tía en Sicilia, donde aprendió que, incluso huyendo de un volcán, siempre hay tiempott para disfrutar de un buen plato de pasta.
Hay viajes que dejan recuerdos imborrables y otros que, además, te enseñan una receta. Esta es la historia de unos espaguetis con salsa de tomate picante, aceitunas negras y un toque de albahaca que recuerdan a la lava del Etna.
Una receta con sabor siciliano, mucho carácter y un punto de fuego.
🍝 Ingredientes (para 2 personas):
* 200 g de espaguetis.
* 400 g de tomate triturado.
* 3 dientes de ajo.
* 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
* 1 guindilla o chile rojo.
* 50 g de aceitunas negras.
* 1 cucharadita de orégano.
* Un puñado de albahaca fresca.
* 40 g de parmesano rallado.
* Pimienta negra y sal.
* Una pizca de pimentón picante.
* Galletas saladas de tinta de calamar trituradas o aceitunas negras muy picadas para simular las cenizas volcánicas.
👩🍳 Preparación:
1. Preparamos la lava.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén y añadimos los ajos laminados y la guindilla. Cuando empiecen a dorarse, incorporamos el tomate triturado, el orégano, la pimienta y una pizca de sal.
2. Dejamos que el volcán entre en erupción.
Cocinamos la salsa a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y adquiera un intenso color rojo. Añadimos las aceitunas negras picadas.
3. Cocemos la pasta.
Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Los escurrimos, reservando un poco del agua de cocción.
4. Unimos la pasta y la lava.
Mezclamos los espaguetis con la salsa y añadimos un chorrito del agua de cocción para que quede bien ligada.
5. Montamos nuestro Etna particular.
Servimos la pasta formando una montaña en el centro del plato. Dejamos que la salsa roja caiga por los lados como si fuera lava ardiente. Espolvoreamos las aceitunas negras trituradas para simular las cenizas volcánicas y terminamos con unas hojas de albahaca fresca y parmesano rallado.
🌋 El secreto de la presentación
Para conseguir el efecto volcánico, coloca la pasta en forma de cono y vierte un poco de salsa desde la cima, dejando que resbale por los laterales.
El contraste entre el rojo de la salsa, el negro de las aceitunas y el verde de la albahaca convierte este plato en una pequeña erupción siciliana.
❤️ Una receta con historia
Mi tía volvió de Sicilia con una anécdota que difícilmente olvidará: la experiencia de contemplar el Etna y sentir la fuerza de la naturaleza.
Y aunque la aventura terminó lejos de la lava, nos dejó una idea deliciosa: convertir el recuerdo de aquella huida en un plato de pasta con todo el carácter de Sicilia.
Porque, como se suele decir, después de la tormenta siempre llega la calma… y después de una erupción, unos buenos espaguetis.
¡Buon appetito! 🇮🇹
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