UTENSILIOS DE COCINA.

PELADOR DE TOMATES-KIWIS

LAMINADOR DE AJOS

PLANCHA PARA HACER MINI PAN CAKES

Esta plancha de acero fundido, la compramos en Volendam(Holanda).

Salen unos pancakes o tortitas monísimas, como monedas.

COSAS DE PORCELANA BLANCA

CREPERA ELÉCTRICA

PRENSA-PATATAS

COLADOR DE HUEVO HILADO

BÁSCULA PARED

CORTADORES DE VERDURA

COLGADOR Y CORTADORES DE PASTA

NAVIDAD 2006 TUPPERWARE

ESTOS SON LOS ÚLTIMOS TUPPERWARE QUE COMPRÉ PARA GUARDAR COSITAS ESTAS NAVIDADES

Este es el rizador espiral para patatas y verduras, que me regaló la presentadora de Tupperware: Manoli Manzano.Si estáis interesados en los productos Tupperware, os dejo los datos de mi presentadora:MANOLI MANZANO Presentadora Tupperware Tel. 956-07 8121 Cádiz También os puede indicar vuestra presentadora más cercana, si no estáis en Cádiz.

AMASADORA ELÉCTRICA Y LATA (molde).

Esta es mi nueva amasadora del Plus y la lata que compré en Gibraltar para hacer mis panes en cazuela...... La lata la forro con lámina de silicona finita

HORNO DE AJOS

Recipiente de barro especial para asar o confitar ajos. Se ponen las cabezas de ajo enteras, con cáscaras, se tapa y se lleva al horno a fuego medio. Si no se tiene este recipiente, se puede asar una cabeza de ajos al horno, entera y envuelta en papel de aluminio, durante 40 minutos a 130 grados. Sacar la crema apretándola y hacer con ella una pasta, que se puede emulsionar con perejil y aceite

WOK CHINO

JUEGO 6 TENEDORES APERITIVOS

JARRA BRITTA

EXPRIMIDOR DE ZUMOS

CAJA DE TÉ. DIVERSOS SABORES

MAKRO

CANDIL

MOLDE FLORES

TRINCHADOR TERMÓMETRO

CORTADORES HUESOS

CORTADOR DE DONUTS

PINCHOS PARA BARBACOA CON SOPORTE

CORTA PIZZAS

BRIDAS DE SILICONA

Microplane

La historia de Microplane es curiosa, en realidad, ellos se dedican a hacer herramientas para trabajar la madera, pero en 1994, Lorraine Lee, estaba haciendo un pastel de naranja y se hartó de su rallador de cocina, entonces cogió una nueva herramienta que su marido acababa de comprar, una lima para madera Microplane. La mujer alucinó con el corte de la lima, y, desde entonces Microplane está lanzando su linea de ralladores para cocina.

El microplane no machaca como los demás ralladores, el resultado son unos copos perfectos, ligeros y secos .

Sirve para frutas, verduras, hierbas, especies, chocolate, etc.

Hay varios modelos en el mercado, desde los que sacan copos grandes hasta los que sacan casi polvo.

CORTA MANZANAS

PINZAS PARA ESPÁRRAGOS

DESCORAZONADOR DE MANZANAS

RODILLO DE MADERA PARA MASAS

SACAPUNTAS DE VERDURAS

PRENSADOR DE AJOS

PELADOR DE CÍTRICOS

CUCHARA DE AGUACATES

TIJERAS PARA TRINCHAR

HACHA PEQUEÑA

CORTADOR DE PASTAS AJUSTABLE

RODILLO PINCHAR HOJALDRES

ROLLING GALLO. TENEDOR ELÉCTRICO DE ESPAGUETIS

SACA JUGOS DE CÍTRICOS

´

CUCHARAS APERITIVO

ARAÑA

SACABOLAS

PELADOR

COMPROBADOR DE COCCIÓN PARA TARTAS Y PASTELES

CUCHILLO DE VERDURAS

CUCHILLO DECORADOR

CUCHILLO JAPONÉS

CUCHILLO REDONDO PARA PICAR

CUCHILLO

CORTA HUEVOS

PALA RECOGEDORA

ABRIDOR DE LATAS ABREFÁCIL

EXPRIMIDOR DE CÍTRICOS

TENEDOR PARA CORTAR CEBOLLAS

CUCHILLOS UTILITARIOS ZWILLING

A la izquierda de la foto:

Cuchillo de pelar mango sintetico serie twin grip xs. 5€

Para pelar con facilidad, desde papas y zanahorias, hasta manzanas y peras, este práctico cuchillo le hará la vida mas fácil. De la serie Twin grip, cuchillos más sencillos pero igual de efectivos. Con mango sintético de colores.

A la derecha de la foto:

Cuchillo puntilla mango sintetico serie twin grip xs. 6€

Esta puntilla mediana y ligera, lo ayudara a rebanar con mayor precisión cualquier alimento que usted d

Afilador ZWILLING (sintético ABS, blanco)

165 mm / 6 1/4 "

La historia de la marca ZWILLING J.A. HENCKELS comienza el 13 de junio de 1731, bajo el signo de Géminis. Ese día el hacedor de cuchillos Peter Henckels de Solingen registró la marca con el símbolo de los gemelos, este símbolo es hoy en día conocido en todo el mundo, además de ser una de las marcas registradas más antiguas del globo, que ha pasado de generación en generación.

ZWILLING J.A. HENCKELS ha perfeccionado la industria de la cuchillería, sus cuchillos son altamente resistentes a la corrosión y conservan el filo por mas tiempo que cualquier otro, gracias a la optima aleación utilizada, producto de exhaustivas investigaciones llevadas a cabo en sus laboratorios.

HUEVOS DE CODORNIZ CON BECHAMEL, EN MOLDES

Freír en aove, los huevos de codorniz, colocarlos sobre bandeja y meterlos todos unos 15 min. en el congelador, para que queden suficientemente endurecidos y se puedan rebozar mejor.

Hacer un bechamel espesa, como para croquetas (yo utilicé la receta de bechamel de echalotes de C. Galiano).

Llenar cada molde de cubitera,hasta la mitad, de bechamel.

Colocar un huevo de codorniz frito encima y rellenar el molde con más bechamel.

Dejar enfriar y bien.

Desmoldar, y pasar por pan rallado, huevo batido y pan rallado.

Si salen muchos, se pueden congelar y cuando vayamos a utilizarlos, meterlos al microondas unos segundos y, freírlos en abundante aceite, hasta que queden dorados.

*Los hice combinados, unos con huevos de gallina y otros de codorniz, como se ve en la foto junto a un caballito de jamón.

Más información:

HUEVOS ENCAPOTADOS MAMICURRA

EISWEIN-, ICE WINE O VINO DE HIELO.-

Hace unos días , compramos esta botella, en El Corte Inglés. Teníamos interes en probar el "EISWEIN","ICEWINE" O "VINO DE HIELO, desde que nos lo comentó nuestra amiga Badia, pues parecer ser que ahora estan empezando a utilizarlo para la elaboración de helados. Así que me puse a investigar y os paso toda la información que fuí recopilando.
En Alemania y Austria entre diciembre y enero, con las heladas, empiezan a congelarse las uvas dejadas de la primera vendimia, en sus propias cepas, para elaborar el vino de hielo (eiswin, icewine).
El vino ha de ser producido de manera natural, es decir, las uvas no pueden congelarse artificialmente, por lo que éstas han de permanecer congeladas de forma natural a una temperatura de –7ºC y durante 3 días seguidos en la viña después de que el resto hayan sido vendimiadas.
Es necesario recoger las uvas cuando éstas se encuentran congeladas. En estas condiciones las uvas tienen muy poca agua y una gran concentración de azúcar. A veces se necesita una vid entera para elaborar solamente una botella de este vino.
Se recolectan a mano y se prensan rápidamente para que el mosto siga congelado durante el proceso, y no romper los cristales de hielo, obteniendo una alta acidez y dulzor.
Su proceso se realiza íntegramente en la bodega.
Se deja fermentar en depósitos de acero inoxidable durante 4 meses y 9 meses más en barricas de roble francés, obteniéndose un vino dulce muy especial sabroso, aromático, dulce y con una acidez muy intensa. El tipo de uva que se utiliza para elaborar el vino de hielo, son la Vidal o Riesling.
Se le denomina en inglés “icewine”; en alemán eiswin; en francés “vin du glaciar”; y en español” vino de hielo”.
La palabra inglesa 'icewine', y la palabra alemana 'eiswein', obtuvieron Denominación de Origen por la UE, que acordó lo siguiente:
1. Las uvas empleadas deben estar congeladas, o en la cepa, o en el momento del prensado.
2. Todas las uvas usadas para un mismo vino deben proceder de la misma región.
3. Las uvas no pueden helarse por métodos artificiales.
4. La vendimia y el prensado deben realizarse a temperaturas inferiores a los -8º C.
5. No se pueden agregar aditivos al vino, ni antes ni después del prensado de las uvas.
6. El contenido mínimo natural de alcohol debe ser de 15% (110 grados Oechsle o 25,88 Brix), pero no se fija un grado máximo.
7. El grado mínimo de alcohol del vino terminado debe ser de 5%.
Los “vinos de hielo” más famosos son los alemanes, de uva “Riesling”.
Según la tradición el eiswein o icewine, data de finales del año 1.700, cuando una gran helada, congeló las uvas en la vid, y su bodeguero no quiso perder la cosecha y la recolectó de todos modos.
Los mayores productores de estos vinos dulces y afrutados son Austria, Alemania y Canadá, siendo este último, el primer productor mundial, sobre todo en la región de Niágara, por su frío clima constante.
En EEUU también se elabora, en la zona de Oregón.
Es un vino caro, al depender de un clima con unas características muy especiales y dado el cambio climático que sufrimos estos últimos años, el riesgo de su producción es muy alto.
En Francia el valor de la botella de 365 ml. ronda los 65 € , en Canadá la media botella por unos 45$.
En España, hay un “vino de hielo” elaborado por Cavas de Gramona, 'Vi de Gel' con dos variedades: Riesling y Gewurztraminer. Este se ha obenido tecnológicamente por “crioconcentración. Tiene un sabor delicado, meloso, con aromas frutales. El precio de media botella ronda los 15 €. Es un vino ideal para acompañar postres y para acompañar a un buen Foie o quesos azules.
* Video :
http://miarroba.com/foros/visitar.php?http://archives.cbc.ca/IDC-1-69-1041-5828/life_society/canada_wine/clip7

TABERNA EL MANTECA Y BARRITA DE EL FARO DE CÁDIZ

VISTA DEL FARO, DESDE LA CALETA

ERIZOS . BARRIO DE LA VIÑA

PLATO DE ERIZOS

CHICHARRONES ESPECIALES

PROBANDO LOS FAMOSOS ERIZOS, EN LA TABERNA"EL MANTECA"

CASA MANTECA

Calle del Corralón de los Carros 1

11004 Cadiz

956 21 36 03

..y luego, como estaba cerquita, las famosas tortillitas de camarones, en la BARRITA DE "EL FARO".

RESTAURANTE EL FARO

SAN FELIX 15

11002-CADIZ

Tel:956 21 10 68

SALCHICHAS DE LLERENA

Esta receta es de mi amiga Anabel (Clivia); la hice en homenaje a nuestra amiga-forera Lola (Olivallerena) de El Cafetito.

 Están deliciosas, al comerlas, deja un aroma final a naranja muy bueno ¡Os la recomiendo!

Ingredientes:

650 de cabeza de lomo picada (si es ibérico mejor)

1/2 vaso de zumo de naranja

1/4 vaso de zumo de limón

ralladura de naranja de 1

ralladura de limón de 1/2

1/2 vaso de vino blanco

1/2 cucharadita de canela

Sal

pimienta recién molida

Preparación:

Mezclar bien todo, macerar toda la noche y embutir en tripa de cerdo.

Hacer en la sartén con un poco de aceite, mover bastante.

Cocer en vino blanco o agua. o mitad y mitad, haciéndole a la tripa unos agujeritos para que salga la grasa, cuando se evapore se fríen en su propia grasa.

PASTAS DE CHOCOLATE

Esta receta es ideal para gastar esas claras de huevos que nos sobran de otras recetas........la receta es aproximada a una que leí de Tragaldabas,en Mundo Recetas.

Ingredientes:

100 gr. de azúcar glass

300 gr. de harina

80 gr. de chocolate fondant

250 gr. de mantequilla

1 chda de azúcar vainillado o 1 cdita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

2 claras de huevo

chocolate para napar

Instrucciones:

Fundir el chocolate y dejar templar.

Cremar la mantequilla junto con la vainilla, añadir las claras, sal, chocolate fundido y la harina cernida. Mezclar todo muy bien.

Introducir la masa en la pistola y sobre la bandeja del horno con lámina de silicona, apoyar la pistola en vertical contra la bandeja y pulsar una o dos veces, dependerá el tamaño del que se desee que salgan las pastas.Colocar bien separadas unas de otras.

Hornear a 180ºC, 7 minutos aproximadamente. Sacarlas aún blandas, por que al enfriarse endurecen.Sacarlas con espátula y colocarlas sobre rejilla para que se enfríen.

Una vez frías ,napar la mitad de cada pasta con chocolate glaseado.

Glaseado de Chocolate de Badia:

100 grs. chocolate negro,

50 grs. mantequilla

2 chdas agua.

Se puede hacer al microondas, troceado a potencia máxima durante 20 segundos aproximadamente.Batir rapidamente con varillas.

ROSETAS DE BRIOCHE SALADAS.

Ingredientes:

Masa
400 gr. de harina

80 gr. de azúcar

1 huevo

1/2 cdta. de sal

1 sobre de levadura seca de panadería

175 ml. de agua

50 gr. de mantequilla

Relleno

250 gr. de jamón de York cortado en lonchas no demasiado finas

250 gr. de buen queso de barra

250 gr. de bacon en lonchas finas, sin ternillas ni bordes

Terminación

1 huevo batido

queso Enmenthal rallado

Elaboración:

Mezclar harina, sal, azúcar y levadura en un bol grande. Añadir el huevo, ir añadiendo el agua fría Mezclar todo bien. Añadir la mantequilla a trozos y amasar hasta que quede todo muy bien amasado. No añadir más harina, por que se note pegajosa. Es preferible hacerlo a máquina, para ahorrar tiempo.

Dejar levar 60 minutos, tapada con un paño.

Estirar bien la masa con rodillo, haciendo un rectángulo, preferiblemente sobre lámina de silicona.

Rellenar con el jamón York, el queso y el bacon.

Enrollar formando un rulo,

cortar en rodajas de 2 dedos de ancho* y colocar sobre molde engrasado.

*Yo les puse en el centro un dátil, sin hueso.

Volver a dejar levar en el molde (silicona) de 30 a 35 minutos. Y, que queden bien pegadas.

Pintar con huevo batido y espolvorear con queso Emmenthal rallado.

Hornear a 180º C, durante 25 minutos.

DELIRIOS DE MARIBEL

Ingredientes:

300 grs. de harina

250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

100 grs. de azúcar glas

1 cucharadita de ralladura de limón

2 yemas

mermelada de fresa

chocolate fundido

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Poner la mariposa en la Th batir la mantequilla, el azúcar glas y la ralladura de limón 1 minuto velocidad 1.5.

Añadimos la harina tamizada y las yemas y volvemos a batir otra vez 1 minuto velocidad 1.5.

Esta masa cremosa la metemos en una manga pastelera y hacemos rosetas de 1,5 a 2 cm de diámetro y horneamos aproximadamente 10 minutos.

Dejamos enfriar.

Dividimos las rosetas en dos grupos, uno lo untamos con mermelada y el otro con chocolate fundido, emparejamos cada unidad untada con mermelada con la otra unidad cubierta de chocolate y espolvoreamos con azúcar glas.

Receta de Maribel (El Cafetito)

MILLERIGHIS DE CARNE Y BECHAMEL.-

Rellenar los *millerighis (sin cocer) con carne picada aliñada como para albóndigas y 1 latita de foie-gras.

Colocarlos sobre una fuente de horno y verter por encima con salsa bechamel como para canelones.

Espolvorear con queso rallado.

Hornear y gratinar unos 10 minutos, aproximadamente.

*Los “Millerighi” , son rigatonis grandes acanalados, para que así tomen mejor y más sabor de las salsa que se les pongan.

DONUTS O DONETES DE NARANJA

Salen 48 donetes.

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite,

1 taza de azúcar,
3 yemas de huevo
1 taza de leche
1 cucharada de extracto de naranja,
Piel de una naranja - rallada fina,
1 cucharada de levadura en polvo,
3 tazas de Harina

Preparación:
Mezclar la margarina, el azúcar, las yemas de huevo, la leche, la ralladura de naranja y el extracto de naranja. Batir bien.

Añadir la harina junto a la levadura en polvo, hasta formar una pasta consistente.

Dejar reposar una hora.

Calentar la donutera y engrasarla con un poco de margarina.

Cuando indique la donutera, verter la pasta anterior hasta la mitad del hueco. Tapar y cocer unos 3-5 minutos.

Espolvorear con azúcar glas o sumergir en glaseado de naranja.

GLASEADO DE NARANJA:

Ingredientes:
1 taza de azúcar glas

1/2 taza de zumo de naranja.

Preparación:

Remover junto para formar un ligero glaseado.

Sumergir los buñuelos fritos y fríos, en el glaseado, cubriendo ligeramente la superficie superior.

* También se pueden bañar en chocolate.

La combinación de naranja y chocolate es una de mis favoritas.

HOSPEDERÍA MESON DE LA DOLORES. CALATAYUD (ZARAGOZA)

Hospederia Meson De La Dolores
Pl. Mesones 4
50300 Calatayud
Tel:976 889 055
mesonladolores.com

Cocina tradicional aragonesa.