Ingredientes:
300 g de migas de bacalao desalado
4 huevos XL
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal, a discreción
Perejil fresco picado
Preparación:
En sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla, el ajo picados, unos 15 minutos a fuego medio.
Incorporar el bacalao desmigado y escurrido al sofrito.
Saltear todo junto 5–6 minutos hasta que el bacalao se cocine y suelte algo de jugo.
Retirar del fuego y dejar templar a un lado.
Batir ligeramente los huevos con una pizca de sal y un puñado de perejil picado. Incorporar el salteado de cebolla y bacalao. Mezclar bien.
Verter todo en sarten con aceite.
En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite caliente, verter la mezcla y cuajar a fuego medio-bajo, dejando el centro jugoso.
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