En aceite de oliva, sofreír la cebolla, los ajos, pimientos, tomate y zanahoria
Agregar la carne cortada en dados, rehogarla y añadir con un chorreón de vino, remover todo y salpimentar. Añadir los guisantes y cubrir con agua o caldo y cocer hasta que quede tierna la carne.
En cazuela baja o paella, sofreír el arroz y añadir el azafrán tostado.
Agregar el guiso de carne y cubrir más agua si fuese necesario.
Dejar cocer unos 20 minutos, hasta que el arroz quede en su punto.
Cortar el pollo ( yo prefiero utilizar pechuga en dados).
Dejar marinar con el yogur y la sal, toda la noche.
Calentar la mantequilla en una wok a fuego fuerte.
Agregar la cebolla y saltear hasta que quede pochada( no dorada), agregar el comino, el cilantro, la pimienta de cayena, el tomate, y mezclar bien, Agregar el pollo marinado. Remover y dejar cocina a fuego suave unos 15 minutos. Añadir la nata y el cardamomo majado. Rehogar todo bien y dejar cocinar tapado unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
En esta ocasión acompañamos con arroz basmati con zanahorias y guisantes y aromatizado con cardamomo y cúrcuma; crema agria, yogur, o queso Philadelphia; gajos de tomate ;y naans. *Se puede sustituir el pollo, por cerdo o gambas.
Vicerrectorado de Proyección Internacional y Cultural.
Universidad de Cádiz
Edificio Constitución 1812 (Antiguo Cuartel de La Bomba)
Paseo Carlos III, 3
11003 - Cádiz
Tfno.: 956015800 Fax: 956015891
El precio de esta actividad es de 9, 50 euros (exclusivo para miembros de ENOUCA)
Precio especial para acompañante : 10, 50 euros (limitado a un solo acompañante por miembro de ENOUCA)
*La Universidad de Cádiz y las empresas e instituciones colaboradoras no se responsabilizan de un consumo no responsable por parte de los participantes en este programa.
*El traslado al lugar de celebración de cada actividad de ENOUCA es responsabilidad individual de cada participante.
Mínimo de asistentes: 40 (la actividad podrá ser cancelada en caso de que el número de inscritos no alcance el mínimo establecido)
Programa
Visita Ruta del Brandy y del vino.
Primera parte: se realiza en un pequeño tren e incluye:
Visita a los jardines de Villa Victorina
Visita a una viña que ha plantado la bodega para que ver el ciclo completo del vino.
Visita a las bodegas donde tienen el Brandy Lepanto, y el Brandy más internacional.
Visita a las antiguas “alquitaras”, usadas para la destilación del vino.
Visita a la tonelería.
Visita a la "Catedral del Brandy - Alambiques de Lepanto" dónde elaboran directamente las holandas que son la base para la crianza y envejecimiento en botas de roble de sus mejores Brandies y en especial de su Gran Solera Reserva Lepanto
Segunda parte: paseo a pie por la parte más antigua de la bodega, e incluye:
Bodega La Concha, diseñada por Gustave Eiffel.
Audiovisual sobre la historia del vino de Jerez.
Visita a bodega Los Apóstoles, con botas de más de 300 años.
Laboratorio del fundador, mantenido tal y como quedó desde el día de su muerte en 1887.
Bodega de Los Reyes, donde mantienen una selección de vinos para la familia real.
Observación de los famosos ratoncitos bebedores de vino.
Cata Técnica 5 vinos
Catar es la manera de apreciar un vino, intentando descubrir sus cualidades para evaluarlo. Para esto utilizaremos nuestros sentido (vista, nariz, boca). En estas cata se comentarán, describirán y apreciarán 5 tipos distintos de vino de Jerez de sus propias bodegas, que van desde fino, amontillado, oloroso seco, oloroso dulce y Pedro Ximénez.(Tío Pepe, Viña AB, Alfonso, Solera 1847, P.X.Néctar)
Más información en:
-Vicerrectorado de Proyección Internacional y Cultural. Edificio Constitución 1812 (Antiguo Cuartel de La Bomba). Paseo Carlos III nº 3, 1ª planta. 11003-Cádiz. Teléfono 956015800, correo electrónico: extension@uca.es
La visita a la almadraba durante la primavera es una experiencia única que sólo puede vivirse en nuestras aguas. Vive con #ElVaradero la "levantá" en primera persona, junto a expertos pescadores en la ancestral pesca del gran atún rojo.
En esta ocasión los hice con tocino de papada envasado, que compramos en Mercadona, pero es aconsejable que lleve un poco más de carne.
Ingredientes:
Panceta o papada de cerdo
orégano
sal
ajos
1 pastilla de caldo concentrado de ave
agua
Preparación:
Quitar la piel dura de la panceta o papada de cerdo (yo no suelo quitarla) y cocer a presión unos 15-20 minutos, cubierta de agua, orégano, sal y si se quiere, ajos enteros con piel.(yo a veces le suelo añadir varios dientes de ajo, machacados con su piel).
Colocar sobre un plato la carne escurrida y espolvorear por encima con 1 avecrem (esta marca es la que mejor le va). Hornear al grill, hasta que se forme una costra dorada y crujiente.
Dejar enfriar y cortar en lonchas finas.
Servir espolvoreándole un poco de sal marina gruesa y chorreón de limón.
Si estás interesado en alguna de ellas puedes hacer la reserva de plaza enclubdecalidad@euskadiz.com
Fecha
Actividad
Descripción
10 de Mayo
Senderismo por el Parque Natural de La Breña
Excursión y senderismo por el Parque Natural de La Breña; almuerzo campestre en el área recreativa del Jarillo y visita al Palomar de La Breña.
17 o 18 de Mayo
Visita al Coto de Doñana.
Excursión guiada en vehículos por el Coto de Doñana. Almuerzo opcional en Sanlúcar de Barrameda.
24 o 25 de mayo
Excursión al Parque Natural de los Alcornocales.
Senderismo y almuerzo campestre por el Parque Natural de los Alcornocales.
31 de Mayo
Jerez cultural y bodeguera.
Visita al conjunto histórico del Alcázar de Jerez y su cámara oscura, Bodega González Byass y almuerzo típico jerezano.
7 de Junio
Visita cultural y gastronómica a Chipiona.
Visita al Museo del Convento de los franciscanos tras las huellas del vasco Lerchundi, visita guiada a los corrales de pesca de Chipiona; bodega de moscatel y almuerzo.
14 o 15 de Junio
Visita al Museo del Dique de Navantia.
Visita en barco al Museo del Dique de Navantia, en el muelle de la Cabezuela. Almuerzo en Cádiz.
21 de Junio
Excursión a la playa de Bolonia y ruinas romanas de Baelo Claudia.
Excursión a Bolonia y ruinas romanas de Baelo Claudia. Centro de interpretación y visita guiada a la ciudad romana. Baño y almuerzo.
28 o 29 de Junio
Ruta temática guiada por Cádiz.
Ruta temática guiada por Cádiz, visita a la fábrica de cerveza artesanal Maier y degustaciones en el rincón gastronómico.
Euskádiz Club de Calidad se reserva el derecho de cancelar y/o reprogramar la actividad para fechas futuras por causas climatológicas, número insuficiente de asistentes o por cualquier otra causa que la organización considere. Los inscritos/as podrán optar por solicitar la devolución del importe satisfecho, o seleccionar una fecha futura publicada en nuestra Agenda.
La Asociación Marcapasos Arte y Naturaleza va organizar un taller diferente y atractivo, donde podéis aprender a crear y a elaborar vuestras propias prendas de lana.
El taller es de 3 horas e incluye todo el material y un desayuno o una merienda, depende del turno donde te apuntes. Precio 24 euros.
*16 de Mayo de 17.30 a 20.30h en Plaza Mentidero GARABATO (CÁDIZ)
* 17 de Mayo de 10.30 a 13.30h en Plaza Mentidero GARABATO(CÁDIZ)
* 18 de Mayo de 10 a 13h.en Plaza de España. GRAZALEMA.
16 placas de pasta para canelones (yo las hago frescas caseras)
150 g carne picada de ternera
150 g carne picada de cerdo
150 g carne picada de pechuga de pollo
80 g higaditos de pollo
100 g foie-gras 1 cebolla 1 copa de vino blanco tomate frito
Queso parmesano
Bechamel:
50 g mantequilla
250 ml leche
50 g harina
Sal, Nuez moscada, Pimienta negra.
Saltear la cebolla picada con las carnes picadas dos veces, con un poco de aceite. Agregar los higaditos, añadir la copa de vino y reducirlo. Añadir el foie y el tomate frito y volver a rehogar todo junto. Salpimentar. Reservar.
Por otro lado, cocemos las placas de canelones según indique el fabricante. Cuando esté hecha, la pasamos por agua fría y la escurrimos y reservamos sobre un paño.
Preparar la bechamel clarita.
Mezclar un poco de bechamel con las carnes y rellenar los canelones. En fuente de horno, poner en el fondo un poco de tomate frito, e ir colocando los canelones uno al lado del otro, cubrir con un poco de tomate frito y por encima la bechamel y espolvorear con el queso rallado.
Hornear 15 minutos y gratinar unos minutos, hasta que quede bien dorado el queso.
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