CANELONES A LA CATALANA

16 placas de pasta para canelones (yo las hago frescas caseras)

150 g carne picada de ternera

150 g carne picada de cerdo

150 g carne picada de pechuga de pollo

80 g higaditos de pollo

100 g foie-gras
1 cebolla
1 copa de vino blanco
 tomate frito

Queso parmesano

Bechamel:

50 g mantequilla

250 ml leche

50 g harina

Sal, Nuez moscada, Pimienta negra.

Saltear la cebolla picada con las carnes picadas dos veces, con un poco de aceite. Agregar los higaditos, añadir la copa de vino y reducirlo. Añadir el foie y el tomate frito y volver a rehogar todo junto.  Salpimentar. Reservar.

Por otro lado, cocemos las placas de canelones según indique el fabricante. Cuando esté hecha, la pasamos por agua fría y la escurrimos y reservamos  sobre un paño.

Preparar la bechamel clarita.

Mezclar un poco de bechamel con las carnes y rellenar los canelones.
En fuente de horno, poner en el fondo un poco de tomate frito, e ir colocando los canelones uno al lado del otro, cubrir con un poco de tomate frito y por encima la bechamel y espolvorear con el queso rallado.

Hornear 15 minutos y gratinar unos minutos, hasta que quede bien dorado el queso.