·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


10/29/2014

MENÚ ESCUELA DE HOSTELERÍA LA ATALAYA


MENÚ ESCUELA DE HOSTELERÍA LA ATALAYA 
Jueves 30 de octubre
  
Consomé frío de tomate
Bolitas de crema y nueces
Ratatouille, espuma de salmorejo y remolacha
Lomito de dorada con arroz negro de chocos
Milhoja de chicharrones y cabello de ángel
  
Mousse de chocolates con sopa de cítricos

Precio: 15 €, bebidas no incluidas.
Reservas:
671565857
Horario de llegada al comedor:

 14:30 - 15:30

LA MARCA ESPAÑOLA INDI LIDERA EL NUEVO SECTOR INTERNACIONAL DE LOS REFRESCOS PREMIUM CON PRESENCIA EN MÁS DE 20 PAÍSES DEL MUNDO



El nuevo sector ha nacido hace poco más de cinco años impulsado por las tónicas y se está ampliando a nuevos sabores, tanto para combinados como para degustar individualmente
LA MARCA ESPAÑOLA INDI LIDERA EL NUEVO SECTOR INTERNACIONAL DE LOS REFRESCOS PREMIUM CON PRESENCIA EN MÁS DE 20 PAÍSES DEL MUNDO
• INDI arrancó hace seis años integrada en Casalbor Wines & Spirit
El sector de bodegas y bebidas es uno de los más desarrollados y activos de la economía internacional, así como con mayor capacidad de sorpresa. El despegue de los Refrescos Premium es el mejor ejemplo de este dinamismo. Cuando parecía que ya estaba todo inventando en el mundo de los refrescos, un grupo de importantes y dinámicas empresas ha comenzado a conquistar a los consumidores con sus propuestas de refrescos diferentes, artesanales, de diseño… Esta nueva corriente de Refrescos Premium ha nacido conjuntamente en diferentes partes del mundo, fundamentalmente: Estados Unidos; España, de la mano de la INDI, Inglaterra e Italia.
Son refrescos muy elaborados, que incorporan botánicos exóticos, auténticos productos gourmet (con sus correspondientes Notas de Cata asociadas), gama amplia de sabores, diseño y packaging sugerente, donde el marketing juega un papel importante. Un nuevo sector que está siendo muy bien acogido por el mercado, que dará muchas sorpresas en el futuro y donde España mantiene una posición hegemónica de la mano de los refrescos INDI, producidos en la única destilería artesana que queda en el Puerto de Santa María, del marco de Jerez. INDI ya se vende y triunfa en más de veinte países de Europa, América del Norte y del Sur y Asía: Estados Unidos, México, Perú, Colombia, Chile, Alemania, Bélgica, Holanda, Italia, Portugal, Japón... Más información en www.indidrinks.com
Las marcas que están abanderando el nuevo sector de refrescos Premium en el mundo han nacido, además de en España con INDI, en Estados Unidos (como Jones, Reeds…), Inglaterra e Italia. Todas coinciden en destacar un proceso natural de elaboración, la ausencia de aditivos, singularidad y excelencia, diseño y gama de sabores.
Es una corriente que supera las modas, ha llegado para instalarse en el mercado y ganar cuota. Así lo explica Jaime de Oriol, Director General de Casalbor Wines & Spirit: “la llegada de los Refrescos Premium no es una moda. Es la nueva dinámica del mercado. El objetivo es desarrollar la excelencia asociada a un producto de tanta rotación como es un refresco”.
Dentro de esta dinámica, INDI está logrando posicionarse como una de las grandes internacionales. Con rotundo éxito en las catas más exigente, con premios y reconocimientos internacionales y presencia ya en más de veinte países del mundo.
INDI es la única Marca de refrescos Premium del mundo que muestra su proceso de elaboración en instalaciones centenarias
Existe una cualidad de INDI que hace que la Marca destaque por encima del resto. Todas alegan estar elaboradas artesanalmente, pero solamente INDI muestra el proceso. En la única destilería artesana que queda en el Puerto de Santa María, Cádiz, con 190 años de historia. Primero se maceran los botánicos en garrafas de cristal de 20 litros durante dos meses. Posteriormente se destilan en alambiques artesanos de cobre que funcionan sin fuego directo, calentados por agua, al baño María. Así se consigue que la pureza e intensidad del sabor y aroma sean absolutas.
INDI, de hecho, recoge la tradición centenaria en la elaboración de bebidas botánicas de la zona de Cádiz y Sevilla, partiendo de las especias exóticas que llegaban a sus puertos procedentes de América y Asia y añadiendo zumos naturales de cítricos del Valle del Guadalquivir. La Marca ya tiene cuatro miembros en su familia: Tonic, Lemon Tonic, Seville Orange y Black, el último en incorporarse. Cuarteto que crecerá en los próximos meses.

EL TOUROPERADOR ALEMÁN TUI ELIGE A LA PROVINCIA PARA REUNIR A SUS 450 MEJORES VENDEDORES

El Patronato prepara a los participantes siete excursiones para que conozcan la provincia
Los 450 mejores vendedores de TUI Alemania, el primer touroperador a nivel mundial, se encontrarán durante cinco días alojados en los hoteles de Chiclana. En su estancia, el Patronato de Turismo de la Diputación de Cádiz, dirigido por José Loaiza, aprovechará para mostrarle las ventajas de la provincia como destino turístico con la intención de que luego trasladen la experiencia a sus clientes. 

Por su parte, la diputada de Turismo, Inmaculada Olivero, que coordina esta acción, destaca la magnífica oportunidad que supone para la provincia tener aquí durante cinco días a los propietarios de las agencias de la red de TUI que más viajes han vendido a lo largo de 2014. Olivero desvela que esta acción surgió en marzo en el marco de la ITB, la Feria Turística de Berlín, donde TUI se dirigió al Patronato para ofrecerles acoger esta gran cita. También han colaborado en esta iniciativa Ultramar Express, receptivo en la provincia de TUI y la cadena Hipotels que ha ofrecido el alojamiento a los participantes.

La llegada de los agentes de viaje está prevista para el jueves 30 de octubre cuando irán llegando a lo largo de todo el día al Aeropuerto de Jerez procedentes de diferentes puntos de Alemania para trasladarse al Novo Sancti Petri, donde quedarán alojados en los hoteles de Hipotels. Allí mantendrán también los encuentros técnicos, en los que la dirección del touroperador les dará a conocer las estrategias y proyectos para 2015, y donde serán reconocidos los 30 mejores vendedores en el transcurso de una gala organizada por Tourespaña en el hotel Barceló Sancti Petri.

El Patronato Provincial de Turismo contará con un espacio para presentar el destino a la totalidad del grupo en el auditorio del Hotel Barrosa Park el sábado 1 de noviembre.

El día 2 de noviembre lo dedicarán íntegramente a recorrer la provincia en las distintas excursiones organizadas por el Patronato Provincial de Turismo. Son en total siete propuestas que recorren toda la provincia: Mar Historia y Vinos pasa por Cádiz y El Puerto de Santa María, Reserva natural y cultural recorre Rota, Sanlúcar y el Parque natural de Doñana. La excursión llamada Romanos, árabes y delfines les llevará a Tarifa, pasando por Barbate y Vejer, mientras que Sierra, queso y sal propone una ruta gastronómica por la Sierra de Cádiz, pasando por Grazalema, Villaluenga y El Bosque.

Jerez será destino de dos de las rutas, una combinada con San Fernando donde los agentes alemanes podrán conocer el Real Instituto y el Observatorio de la Armada para terminar en el Circuito de Jerez y otra que partiendo de la Ciudad Europea del Vino 2014 que culminará en Medina Sidonia. 

10/28/2014

RUTA DEL MOSTO DE SANLÚCAR

Ruta del Mosto de Sanlúcar, organizada desde la Delegación Municipal de Turismo 
Del 1 de noviembre 2014 al 5 de enero 2015


ll FERIA DE LA TAPA EN EL BOSQUE



ESTOFADO DE PAVO CON PATATAS

Un estofado es un proceso culinario de cocción de un alimento (inicialmente crudo) que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado. El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados. Se trata de una forma ideal de cocinar cuando el objeto final es el de obtener una sopa o bien un caldo. El volumen de líquido inicial en los estofados es mucho menor que en los cocidos (cocinados en recipiente abierto). 

La palabra estofado proviene del francés: étouffée, y que proviene étouffer (asfixiar): cuire à l'étouffé. Es por esta razón por la que el estofado se hace cerrado, ollas con tapa. Es decir ahogado o sin aliento. El diccionario de la Real Academia de la Lengua Española menciona por el contrario que el origen de la denominación es el de stufar (calentar como en estufa). Otrós sinónimos son comunes en América Latina, por ejemplo el nombre coloquial que se le da a esta técnica culinaria en Colombia es "sudado"; así es común escuchar "papa sudada" o "carne sudada".

Los alimentos estofados suelen llevar algún elemento para que el caldo tenga ligazón. Por regla general se trata de alimentos con fécula, como pueden ser las patatas, el arroz y/o algunas legumbres.  La salsa suele dar una textura especial. Los alimentos estofados son mayoritariamente carnes de vacuno condimentadas con aceite y aderezadas con vino (o vinagre en algunos casos) y hortalizas varias, entre las que destacan patatas, ajos, cebollas y varias especias; puesto todo en crudo en una olla tapada para que se cocinen a fuego lento sin que pierda vapor ni aroma de todos los ingredientes. La inclusión de ingredientes con alcohol acelera el proceso de dispersión de sabores dentro de los estofados. El contenido principal del estofado es carne, vaca o buey. Se suelen estofar también las legumbres.
Ingredientes:
500 gr. de magro de pavo
1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce

1 vaso de vino blanco

4 patatas

Caldo de pollo o agua
Pimienta
Sal.


Elaboración:
Cortar el magro de pavo en dados.
Pelar las patatas y chascarlas.
En olla, pochar la cebolla, el perejil y los ajos picados. Rehogar con los dados de pavo salpimentados. Añadir el pimentón y rehogar bien todo. Agregar el vino y remover hasta evaporarlo.
Incorporar las patatas a la olla con la carne y la hoja de laurel.
Cubrir con caldo o agua y cocer tapado a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas.

ALMUERZO-CATA-DANZA DE LA ANTIGUA ROMA CON VINOS DE BAETICA EN LA PEÑA EL BERRUECO

ALMUERZO-CATA-DANZA DE LA ANTIGUA ROMA

VINOS DE BAETICA
SÁBADO 22 DE NOVIEMBRE A LAS 13,30 h

XXIII CERTAMEN DE PINTURA Y ARQUITECTURA, JEREZ PALETA DE COLORES EN EL ALCÁZAR

 XXIII MAGNA MUESTRA PICTÓRICA Y ESCULTÓRICA
"JEREZ, PALETA DE COLORES" 2014
En este prestigioso acontecimiento quieren reunir a todos los artistas en Homenaje al Pintor jerezano Don Miguel Barrón y al Escultor jerezano Don Ernesto Aladro, así como dedicar la Exposición de este año al CONSEJO REGULADOR con motivo de ser Jerez "LA CIUDAD EUROPEA DEL VINO"
Todo ello será posible gracias a la valiosísima colaboración de las siguientes Entidades: Delegación de Cultura del Excmo. Ayuntamiento de Jerez de la Frontera; Jerezana de Pinturas; El Corte Inglés;  Clínica Beinman.
El periodo de Paleta de Colores comienza el viernes día 7 de Noviembre, y se clausurará el Domingo, día 30 de Noviembre, a las 13:00 horas con horarios de visitas de 11:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 de lunes a sábado y de 11:00 a 14:00 en Domingo
La presentación del cartel, confeccionado por el pintor jerezano Don Manuel Cervera Pérez se realizará el próximo día 17 de septiembre, a las 12:30 horas en la sede del Consejo Regulador de esta ciudad, sita en la Avenida Alcalde Alvaro Domecq.
El acto de inauguración se realizará con toda solemnidad el dÍa  7 de Noviembre, a las 20:30 horas, en los salones de Exposición del Álcazar de Jerez, actuando como presentador y Mantenedor Don Juan Jiménez Enríquez, siendo Madrina de Honor de este evento Doña Virginia Miller.
La clausura del certamen será D.m., el Domingo, día 30 de Noviembre a las 13:00 horas en los Salones de Exposición del Álcazar de la Ciudad de Jerez de la Frontera
Más información en: 
http://www.sherry.org/2.0/cultura/historia/item/323-xxiii-certamen-de-pintura-y-arquitectura-jerez-paleta-de-colores.html#.VE9ylEu25ow

XVII JORNADAS MICOLÓGICAS DEL PARQUE DE LOS ALCORNOCALES


10/27/2014

XXIX CONCURSO DE PAELLAS EN PUERTO REAL


RISOTTO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

ARROZ CARNAROLI
Ideal para cocinar risottos, la variedad Carnaroli es la más famosa de Italia y la más utilizada por los cocineros a la hora de preparar este famoso plato. El arroz no se pasa y siempre queda homogéneo, cremoso y consistente. Es el más apreciado y deseado por los amantes de la cocina italiana.
Ingredientes:
1/2 k. de espárragos, sin las partes duras
1 y 1/2 l. caldo de verduras
65 grs. de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla picada
350 grs. arroz carnaroli o redondo
Sal
Queso Parmesano rallado

Preparación:
Quitar las puntas duras de los espárragos y cocerlos en agua con sal, unos 10-12 minutos, hasta que estén tiernos; escurrir, cortar las puntas y reservar. Cortar en trozos los tallos y reservar Hervir el caldo.
Saltear las puntas de espárragos con un poco de mantequilla y reservar.
En 25 grs. de mantequilla con un poco de aceite en una cazuela, rehogar la cebolla a fuego lento, unos 5 minutos. Añadir el arroz y rehogar todo junto.
Agregar el vino, y evaporarlo. Incorporar los tallos de espárragos cortados en trocitos. Añadir un cucharón del caldo y remover el arroz hasta que lo haya embebido y seguir agregando caldo, cucharón a cucharón, removiendo hasta que se absorba el líquido; unos 18 a 20 minutos. Cuando esté en su punto, incorporar el resto de la mantequilla y las puntas de espárragos, y espolvorear con queso parmesano.

TALLER DE LICORES EN EL JARDÍN BOTÁNICO DE SAN FERNANDO


El próximo 16 de Noviembre, te enseñaremos a elaborar deliciosos licores caseros, ¡a tu gusto! usando frutos que puedes recolectar tu mismo, especias, hierbas.... ¿te gustaría aprenderlo? pues apúntate antes del 14 de Noviembre a través de 


Precio. 7 €/persona
Duración 2 horas

10/26/2014

FIESTA DE HALLOWEEN EN LA FÁBRICA DE CERVEZA KETTAL

Fiesta de Halloween. 
Viernes 31 de Octubre, la pesadilla empieza a las 21.00 h.! 
Truco o Trato para brujas y magos de todas edades. 
Disfrázate y pásalo bien en la Fabrica de Cerveza Kettal. Palmones.
Cheers!!!

V JORNADAS DEL CHAMPIÑON Y LA SETA DE AUTOL

V jornadas del Champiñón y la Seta de Autol que se van a celebrar entre los próximos días 31 de octubre y 2 de noviembre. No solos habrá degustaciones, sino que un conjunto de actividades paralelas se ponen al servicio y disposición de los visitantes.
Impulsar la gastronomía de La Rioja, donde el auge del vino ya es normal, es lo que persigue esta quinta edición de estas jornadas.
Degustaciones, un mercado artesanal de exhibición y venta de productos, una exposición sobre las especies cultivadas, una muestra fotográfica y audiovisual sobre el cultivo del champiñón y la seta, visitas guiadas a las explotaciones y a la Bodega Cooperativa Marqués de Reinosa, una demostración culinaria en directo a cargo de Emilio Rodríguez (cocinero Hotel Balneario de Puente Viesgo, Cantabria) y del autoleño José Félix Castañón.


También habrán actividades de tiempo libre y ocio, caso de actividades infantiles, un concierto del grupo ‘Lord Byron’, un concurso de recetas populares y una carrera popular.

III JORNADAS MICOLÓGICAS EN CASTELLAR DE LA FRONTERA


10/25/2014

HALLOWEEN SAN FERNANDO

Todos los Santos = Halloween -contracción de All Hallow's Eve: Víspera de Todos los Santos.
Programa

Viernes 31 de Octubre

11:00h En los mercados Central y de San Antonio, actividades, degustaciones y animación, hasta 14,30 horas (Delegación de Mercados)

19:00h Dos PHOTOCALL TERRORÍFICOS para el posterior CONCURSO DE DISFRACES en categorías Infantil y de Adultos al mejor disfraz. Ubicados en Plaza del Rey y Plaza de la Iglesia. (Asihtur)

20:00h MERCADO DE ARTESANOS ISLEÑOS hasta las 00:00h
En la Plaza del Rey. (Asihtur)

20:00h Globoflexia, en Bar Bohu; Pintacaras en La Gran Vía y Cuenta cuentos terroríficos, en La Buhardilla en calle Real y Plaza del Rey hasta las 00:00h (Asihtur)

20:00h MAGIA HALLOWEEN, en la Plaza del Rey, (Delegación de Cultura)

20:10h AEROBIC TERRORIFICO, a cargo de La Bruja Pity

20:30h Actuación de magia del dúo Joseph & Rachel.

21:00h Inauguración de la recreación del Cementerio de 'PESADILLA ANTES DE NAVIDAD', con personajes populares, sonido e iluminación en la Alameda Moreno de Guerra (Delegación de Fiestas)

21:00h Stand de MAQUILLAJE FX para lucir un maquillaje terroríficamente espectácular gracias a un maquillador de Efectos Especiales. (Delegación de Fiestas)

21:05h ESPECTÁCULO DE BAILE 'THRILLER', en la Alameda Moreno de Guerra. Con nuevos pases a las 22,30 y 00,00 horas (Delegación de Fiestas)

21:10h ESPECTÁCULO DEL MAGO SHENODINI, hasta las 22:30 horas. (Delegación de Fiestas)

21:25h Espectáculos de baile en Plaza de la Iglesia (Cucuté y Casa Fierro)

21:30h Actuación de magia 'Magic Jose' en plaza del Rey (Delegación de Cultura)

22:00h Espectáculo de baile en la Alameda.

22:20h Espectáculo de Baile en Plaza del Rey (Gran Vía y Las Cositas Buenas).

22:00h Actuación final conjunta de magos en Plaza del Rey (Delegación de Cultura)

22:40h Espectáculo de baile en Real (Los 40 Calentitos)

23:00h Espectáculo de baile en Real (La Buhardilla)

23:20h Espectáculo de baile en Real (Bohu)

23:35h Espectáculo de baile en Las Cortes, (Lúa y el Güichi del Loro Rojo).

23:45h Espectáculo de baile en Cecilio Pujazón (Merrymans) Hasta las 00:00 horas (Asihtur)

00:00h Escenografía de QUEIMADA RITUAL y posterior degustación, en Café D'anvers, en calle García de la Herrán,21 (Asihtur)

Sábado 1 de Noviembre

Durante todo el día, recreación del Cementerio de 'PESADILLA ANTES DE NAVIDAD', con personajes populares, sonido e iluminación en la Alameda Moreno de Guerra (Delegación de Fiestas)

11:00h. En los mercados Central y de San Antonio, actividades, degustaciones y animación (Delegación de Mercados).

19:00h Dos PHOTOCALL TERRORÍFICOS para el posterior CONCURSO DE DISFRACES en categorías Infantil y de Adultos al mejor disfraz. Ubicados en Plaza del Rey y Plaza de la Iglesia. (Asihtur)

19:00h Maquilladora Pinta Caras, hasta las 23:00 horas, en Alameda. (Delegación de Fiestas)

19:00h Taller de Globoflexia, hasta las 23:00 horas, en Alameda. (Delegación de Fiestas)

19:00h Actor caracterizado para la ocasión, que interactuará con el público hasta las 23:00 horas, en Alameda. (Delegación de Fiestas)

19:00h Grupo de animación con teatro callejero 'El Circo del Terror' (Delegación de Fiestas)

20:00h MERCADO DE ARTESANOS ISLEÑOS hasta las 00:00h En la Plaza del Rey. (Asihtur)

20:00h Globoflexia, Pintacaras y Cuenta cuentos terroríficos en Plaza del Rey y calle Real, hasta las 00:00h (Asihtur)

21:25h Espectáculo de teatro en Plaza de la Iglesia (Cucuté y Casa Fierro)

22:00h Espectáculo de teatro en la Alameda.

22:20h Espectáculo de teatro en Plaza del Rey (Gran Vía y Las Cositas Buenas).

22:40h Espectáculo de teatro en Real (Los 40 Calentitos)

23:00h Espectáculo de teatro en Real (La Buhardilla)

23:20h Espectáculo de teatro en Real (Bohu)

23:35h Espectáculo de teatro en Las Cortes, (Lúa y el Güichi del Loro Rojo).

23:45h Espectáculo de teatro en Cecilio Pujazón (Merrymans) Hasta las 00:00 horas (Asihtur)

TOSANTOS 2014


CAMBIO DE HORA EL 26 DE OCTUBRE

II JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA ASOCIACIÓN DE COCINEROS LOS BORRIQUETES DE CONIL DEDICADAS A LA GASTRONOMIA CONILEÑA