Carrillera de ternera con kumquats y enebro.
1 Kilo Carrillada de ternera.
3 tallos de puerros picados
2 -3 zanahorias picadas.
2 cebollas picadas
1 vaso de tinto.
1/2 vaso de oloroso
1 vaso de Agua.
Sal
3 granos de pimienta
3-bayas de enebro.
1 lata de champiñones
8 kumquats
Aceite de oliva.
Dorar las carrilleras en aceite de oliva.
Sacar y reservar a un lado.
Rehogar las verduras en ese aceite y a fuego un poco más suave.
Cuando empiecen a dorar las verduras añadir las carrilladas, los vinos y champiñones y dejar reducir un poco.
Cubrir con agua, añadirle enebros, pimientas y kumquats.
Dejar cocer tapado a fuego suave hasta que esté tierna la carne.
Si queda muy líquida la salsa, reducirla unos minutos más al fuego.
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