CATAPLANA DE ARROZ CALDOSO CON BUEY DE MAR

Ingredientes:

1 buey de mar

Arroz

2 ajos

2 tomates

1 pimiento

1 cebolla

1 cucharadita de carne de pimiento choricero o 2 ñoras

laurel

perejil o cilantro

hebras de azafrán o colorante

brandy

Sal

caldo

Aceite

Preparación:

Limpiar el buey de mar.

Con las cáscaras hacer un caldo.

En la cataplana, sofreír el buey de mar en aceite de oliva. Retirar. En ese mismo aceite hacer un sofrito con tomates, pimiento, cebolla, ajos y la carne de pimiento choricero , el laurel y el perejil.Añadir la carne de buey y un chorreón de brandy. Incorporar el arroz, remover bien todo y añadir el caldo de las cáscaras, la sal y unas hebras de azafrán.

Debe quedar “caldoso”, si se queda seco, añadir más caldo antes de termine la cocción del arroz.