Como tenía muchas ganas de estrenar mi nueva cazuela, que mejor momento para aprovechar unas cuantas cosas que me han ido quedando de las preparaciones navideñas....
El cassoulet, es un guiso hecho con alubias blancas y distintas partes de carne. Es típico de la cocina del sur de Francia, concretamente de la región de Languedoc.
Se suele cocinar en cazuela de barro (cassole=cazuela/ cassolette=cazuelita) a fuego muy lento.
Esta vez , la hemos cocinado en nuestra nueva cazuela de hierro fundido, a fuego muy bajo.
1 bote de alubias blancas
huesos de pierna de cordero
¼ kg. de chuletas de cordero en trozos
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 tomates
2 cebollas
1 pimiento
1 zanahoria
1 berenjena
1 calabacín
1/2 calabacita
un manojo de judias verdes planas
4 dientes de ajo
1 ñora
laurel, granos de pimienta, clavo, perejil, hebras de azafrán
sal
Preparación:
En la cazuela de hierro fundido, derretir la manteca y dorar la carne con los dientes de ajo y la otra cebolla cortada en trocitos.
Añadir los huesos, las verduras y las especias y cubrir con agua.
Agregar las judias escurridas y dejar cocer unas 4 horas a fuego muy bajo.
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