PATATAS CON LANGOSTINOS Y ESPINACAS

Ingredientes:
1/2 Kg . de langostinos

1 Kg. de patatas

2 tomates

150 g. de espinacas; unos 3 dados de las congeladas

1 cebolla

Ajo

vino blanco

sal

pimienta

fumet de langostinos

Preparación:

Pelar los langostinos y hacer caldo con las cáscaras y las cabezas y agua.Triturar, colar y reservar el caldo (fumet).

Sofreír cebolla, ajo y tomate. Añadir las patatas troceadas y las espinacas, rehogándolo todo bien. con un poco de vino blanco. Añadir el azafrán y cubrir las patatas con el caldo de los langostinos.Cocer unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Un par de minutos antes de terminar la cocción, agregar los langostinos y salpimentar.