ALBÓNDIGAS CON MENESTRA, JAMÓN Y SALSA DE TOMATE

Ingredientes para las albóndigas:

1/2 kg de carne de cerdo picada o mezcla de ternera y cerdo

1 huevo batido

1 chda de pan rallado

1 chorrito de vino blanco

Una pizca de pimienta 

Una pizca de sal

Ingredientes para la menestra con jamón y salsa de tomate:

500 gr de menestra congelada

1 cebolla mediana

100 gr de taquitos de jamón serrano

3 tomates triturados

1 vaso de agua

colorante, opcional

aceite

pimienta

sal

 Preparación:

Primeramente aliñar la carne: En un cuenco mezclar todos los ingredientes, tapar y dejar aliñar mientras se prepara la menestra con jamón y tomate. Formar las albóndigas, rebozarlas en harina y freírlas en aceite. Sacar, escurrir y agregar a la menestra con jamón y salsa de tomate.

Preparación de la menestra con jamón y salsa de tomate:

En cazuela con un poco de aceite, pochar las verduras. Agregar los taquitos de jamón, rehogar y añadir los tomates rallados. Salpimentar y dejar hasta que quede frito.

Incorporar la menestra congelada y rehogar bien todo, añadir 1 vaso de agua y el colorante.

 Cuando comience a hervir, añadir las albóndigas fritas y dejar cocer todo junto unos 20 min.