KUSHIKATSU UZURA NO TAMAGO

KUSHIKATSU UZURA NO TAMAGO, BROCHETAS DE HUEVOS DE CODORNIZ REBOZADOS

Ingredientes:

12 huevos de codorniz

2 huevos de gallina

100 g de harina de tempura 
400 ml de agua helada

Harina de trigo común, para rebozar
Panko (o pan ralllado)

Aceite de girasol o de oliva suave

Salsa Okonomiyaki o Salsa Tonkatsu, para acompañar

Preparación:

Cocer los huevos de codorniz en agua durante 2 minutos y 20 segundos y enfriarlos en un bol con agua con hielo y pelarlos. De esta manera no quedarán tan cuajadas las yemas, ya que terminaran de hacerse cuando se frían. Ensartarlos en una brocheta de madera, reservar.

Preparar la pasta de tempura: mezclar la harina con los huevos de gallina batidos y el agua muy fría. Dejar reposar unos minutos para que se quiten las burbujas.

Rebozar los huevos de codorniz por la harina, la tempura y por el panko. 

Freír en abundante aceite caliente

Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
Servir acompañados de un cuenco con salsa okonomiyaki o tonkatsu.