Ingredientes:
1/2 kg de choquitos
150 g de arroz redondo
1/2 cebolla
1/2 puerro
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajos
2 tomates
1 hojita de laurel
1 copita de brandy
750 ml de cado de pescado
1 puñadito de perejil fresco picado
Aceite
Pimienta
Sal
Preparación:
Limpiar los choquitos con cuidado de no romperles las bolsitas de tinta y retirarles las conchas o plumas.
Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos picados. Añadir los tomates rallados o triturados y freír unos 3 min.
Añadir los choquitos, el laurel y el perejil picado, remover, regar con el brandy, rehogar y dejar evaporar el alcohol.
Cubrir con el caldo, salpimentar y cocer unos 15-20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.
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