C/ Escuelas Pías 10
Sevilla
Tel: 954 22 51 53
LAGARTITO CON PATATAS FRITAS
MONTADITOS DE POLLO EMPANADO
10/31/2022
XII EDICIÓN DEL ‘CONCURSO DE ACEITUNAS ALIÑÁS’ EN MAIRENA DEL ALCOR
El pasado domingo 30 de octubre, Mairena del Alcor celebró la XII edición del Concurso de Aceitunas Aliñás, organizada por la Asociación de Vecinos Plaza del Sol, en el Centro Cívico Federico García Lorca, con la colaboración de la Hermandad de la Vera Cruz y diversos colaboradores de entidades y empresas de la localidad.
Durante toda la jornada estuvimos muy bien informados y atendidos por Manolo González y Manolo Palo, presidente y secretario de la AA.VV. Plaza del Sol, y otros miembros de la Asociación, así como por nuestra amiga mairenera Rocío Sutil, diputada de Cultura y Ciudadanía en Diputación de Sevilla.
Un total de 25 participantes se inscribieron en esta última edición.
Los tres mejores platos de aceitunas aliñas, recibieron como premio un trofeo qe simboliza el olivo y la recogida, todo ello bajo el veredicto del Jurado popular y asistente al evento, que tras pasar por catar todas las aceitunas aliñás participantes , depositaron su voto en una urna...
... y una vez finalizado el concurso, se dispuso a la contabilización de dichos votos, dando sus resultados casi al final de la jornada.
Una vez finalizado el recuento de votos, se procedió a la entrega de los Premios:
PRIMER PREMIO. Carmen Sánchez Romero, con 123 votos.
SEGUNDO PREMIO Antonio Pareja León, con 76 votos
TERCER PREMIO. Rosario Romero Mateo, con 72 votos.
SEGUNDO PREMIO Antonio Pareja León, con 76 votos
TERCER PREMIO. Rosario Romero Mateo, con 72 votos.
Este concurso es un evento solidario, ya que la recaudación de la barra revierte en las entidades sin ánimo de lucro locales y para fines sociales.
Muchos miembros de la AA.VV. Plaza del Sol, colaboraron desinteresadamente, en todos los menesteres para que se pudiera desarrollar con gran éxito esta meritosa convocatoria, que se viene desarrollando desde hace ya doce años, con gran aceptación de todos y en la que cada año, va ganando multitud de adeptos.
MIGAS
POLLO FRITO
10/28/2022
ESTOFADO DE CERDO EN TOMATE BRASILEÑO
Ingredientes:
1 k de magro de cerdo
1 cebolla mediana
1 puerro
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
4 dientes de ajo
2 zanahorias
1 hoja de laurel
4 tomates
1 brick de tomate frito
Perejil picado
Pimienta negra
sal
aceite de oliva
2 sobres de sazonador rojo SAZÓN®
Preparación:
Cortar la carne en trozos medianos, salpimentarla y dorarla en sartén con aceite, unos 3-4 minutos, sacar y reservar a un lado.
En ese mismo aceite, pochar la cebolla, ajos, pimientos picados y la zanahoria picada. Añadir los tomates troceados y los sobres de sazonador rojo SAZÓN®, el laurel y una pizca de sal. Mezclar bien, y cocinar durante 40 minutos a fuego lento.
Agregar el tomate frito, remover bien y cocinar otros 15 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Servir acompañado con arroz o patatas fritas.
10/27/2022
MANOLO MAYO, SEVILLA
RESTAURANTE MANOLO MAYO
C/ Reyes Católicos, 4
11001-Sevilla
Tel: 654 59 47 39
ESENCIA DEL GUADALQUIVIR TACO DE PAN DE TINTA DE CALAMAR, CON AGUACATE, MANGO,ESTURION Y ALBUR
PIONONOS DE ESTURIÓN CON CRUJIENTE DE CAMARONES
CERVEZA CRUZ CAMPO, ACEITUNAS GORDALES Y PANIDAJE: PAN DE ÁNGEL PUCHI, CORIA
PAN DE TOMATE, PAN DE CEBOLLAS Y PAN BLANCO
ARROZ CON PERDIZ
TRINCHADADO Y SERVIDO LA PERDIZ CON ARROZ MELOSO CON SU CEBOLLA QUEDADA (COMO SOCARRAT)
EL TRIÁNGULO, Vino tinto de la Tierra de Cádiz, de Bodegas Luís Pérez.
PACHARÁN, GENTILEZA DE LA CASA
MALTAGLIATE CON CHERRY Y PARMESANO
Maltagliati es un tipo de pasta ancha, originaria de la región de Emilia-Romaña de Italia.
El nombre de esta pasta significa literalmente "mal cortado", una referencia a las formas irregulares de sus cortes.
En España, tenemos un tipo de pasta muy similar que es llamada "andrajos".
La pasta de Maltagliati es una pasta que está hecha de restos y recortes sobrantes después de que se hayan hecho otras pastas. Por este motivo también es muy popular consumirla en zonas donde hay fábricas de pasta.
Actualmente se suele hacer exprofesamente así e incluso ya se pueden encontrar ya hechas y secas, en tiendas.
Ingredientes:
250 g pasta Maltagliati
250 g tomates cherri
2 ajos
1 chta de albahaca
1 chta de orégano
150 g de queso Parmesano rallado
pimienta
sal
Preparación:
Preparar la masa, formar una bola y extenderla como lasaña, espolvorear con harina y cortarla irregularmente, en tiras rectangulares.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté en su punto. Escurrir y reservar un vaso del caldo de la cocción.
Por otro lado, en sartén amplia, dorar los ajos en un poco de aceite.
Añadir los tomates.
Remover bien, salpimentar y aderezar con el orégano y la albahaca.
Echar la pasta en la sartén, con un chorrito del agua de cocción y
la mitad del parmesano.
Remover bien.
Rectificar de sal y pimienta
Servir la pasta en platos individuales y espolvorea por encima el resto del parmesano.
10/25/2022
LOBSTER ROLL, BOCADILLO DE LANGOSTA
El Lobster roll o bocadillo de langosta fué creado en Connecticut en el año 1929, pero es en la ciudad de Boston donde se popularizó más y también muy difundido por los restaurante de la región de Nueva Inglaterra.
Se trata de un bocadillo relleno con una ensalada de langosta con mayonesa y otros aderezos.
Ingredientes:
2 langostas medianas
3-4 chdas de salsa mayonesa
1 limón
1 penca de apio
1 chta de perejil fresco picado
2-3 cebolletas finas
1-2 gotas de Tabasco
sal
pimienta
4 panecillos largos
2 chdas de mantequilla fundida
Preparación:
Cocer la langosta en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos. Sacar, escurrir y dejar enfriar.
Retirar las cabezas y guardarlas para preparar caldos u otras recetas futuras.
Cortar las langostas por la mitad, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
Por otro lado, colocar en un bol la mayonesa, el apio, las cebolletas y el perejil picados, unas gotas de Tabasco, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta.
Agregar la carne de langosta picada y mezclar bien todo el conjunto.
Seguidamente, cortar los panecillos como un libro, sin separarlos completamente y tostarlos por ambos lados, en plancha caliente con la mantequilla fundida.
Rellenar los bocadillos con la mezcla y colocarlos semiabiertos y boca arriba.
Tammbién se suelen servir con lechuga.
COUCHEIRADA, SALTEADO DE SALMÓN, ATÚN Y PEZ ESPADA
100 g de salmón en tacos
100 g de atún en tacos
100 g de emperador o pez espada en tacos
1/2 limón
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 ajo
6 tomates cherri
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 chta de maicena
1 pizca de jengibre molido
2 chdas de agua o caldo
4 chdas de sake ó vino blanco seco
1 chta de maizena
1 chda de salsa de soja
1 chda de salsa de ostras
4 chdas de aceite
Preparación:
Cortar el pescado en tacos, sin piel ni espinas. Salpimentar y aderezar con el zumo de limón.
Cortar los vegetales en rodajas, tiras o dados.
Saltear el pescado en un wok con un poco de aceite a fuego fuerte durante 20 segundos. Retirar y reservar.
Añadir los vegetales al wok y saltear unos minutos, hasta que queden crujientes. Agregar los tomates cortados por la mitad y saltear 1 minuto más.
En un cuenco, mezclar la maicena el agua o caldo, el jengibre, la salsa de soja, la salsa de ostras y el vino. Mezclar bien. Verter la mezcla sobre las verduras y dejar cocer unos 3 minutos.
Por último incorporar el pescado y rehogar todo durante un minuto.
Se puede servir acompañado con arroz blanco o pasta cocida, al gusto.
ESPAGUETIS CON LANGOSTA AL BRANDY
2 langostas pequeñas
200 gr de espaguetis
3 ajos
1 guindilla
150 ml de Brandy de Jerez
Pimienta
Sal
Aceite o mantequilla
Perejil fresco picado
huevos fritos o escalfados, opcional
Preparación:
Cocer las langostas en abundante agua caliente con sal. Retirarles las cabezas, pelarlas y cortarlas transversalmente por la mitad y cortarlas en trozos. Reservar.
Cocer la pasta, según las indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.
En sartén de hierro fundido, calentar el aceite o la mantequilla y saltear las cabezas y cáscaras de las langostas. Retirarlas y en ese mismo aceite, saltear los ajos y la guindilla. Agregar la carne de langosta troceada, flambearla con el brandy y salpimentar.
Incorporar la pasta cocida, remover y saltear todo un par de minutos.
Espolvorear con perejil fresco picado.
Queda muy bien agregarle encima, un huevo frito o escalfado.
GUISO DE CONEJO CON PIÑONES
Ingredientes:
1 conejo
15 caracoles (Mercadona)
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 puerro
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
1 pizca de pimienta
1 hoja de laurel
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
Azafrán
1 puñado de piñones de pasta, por persona + 2 extras
Caldo
3/4 vaso de vino blanco
1 vaso de guisantes
Sal
Aceite de oliva
Limpiar el conejo y cortarlo en unos 10-12 trozos, incluída la cabeza cortada en 2 partes. Salpimentar y reservar.
En cazuela con aceite, pochar la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria picados.
Añadir las presas de conejo y rehogar a fuego lento. Añadir los caracoles, aderezar con el laurel, el romero y el tomillo por encima , remover, agregar el azafrán y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cubrir con el agua y el vino y añadir los ingredientes restantes.
Subir el fuego y cocer unos 15 minutos.
Incorporar la pasta y los guisantes, cubrir con agua y caldo. 
Rectificar de sal y dejar cocer unos 15-20 minutos, hasta que la pasta esté en su punto.
ORECCHIETTE TRICOLOR CON CHERRY Y ALBAHACA
400 g de tomates cherry maduros
4 dientes de ajo
un ramito de albahaca fresca
400 g de orecchiette tricolore (Aldi)
100 g de queso parmesano rallado
pimienta
sal marina
aceite de oliva
2 cucharaditas de mantequilla
4 cucharadas de vinagre balsámico
Preparación:
Cocer la pasta en abundante agua con sal, unos 11 minutos. Escurrir y reservar un vaso del caldo.
Picar la albaca. Reservar 3-4 enteras, para el final.
Por otro lado, en sartén amplia con un poco de aceite, dorar los ajos laminados. Agregar la mantequilla y fundirla. Añadir los tomates cortados por la mitad o en cuartos, remover bien todo y agregar la albahaca picada. Regar con el vinagre y salpimentar.
Incorporar la pasta en la sartén, con un poco del agua de cocción y
la mitad del parmesano. Remover bien todo para que quede bien integrado. Rectificar de sal.
Servir en platos o cuencos amplios, espolvorear el el resto del parmesano y las hojas de albahaca.
DIPLOMA EXPERTO EN VINOS DE ARAGÓN
Tras haber realizado con éxito todos los cursos anteriores accedí al certificado que me permitió obtener mi diploma como Experto en Vinos de Aragón.
EXPERTO EN “DOP CALATAYUD”
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Viñedos de altura, tradición ancestral, evolución en vanguardia, sabiduría, personas, paisajes y vocación internacional son las premisas que definen a la D.O.P. Calatayud, la más joven de Aragón.
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Cariñena: Su propio nombre evidencia el origen de esta variedad, cultivada desde muy antiguo en su patria chica, hasta el punto de compartir nombre con una población y con una denominación de origen protegida.
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