ROGAN JOSH

Ingredientes :

2,5 Kgs de cordero o pollo, cortado en dados

½ cucharadita de guindilla en polvo

1 cucharadita de sal

5 cucharadas de aceite

1 cebolla grande, cortadas en rodajas finas

2 hojas de laurel

6 vainas de cardamomo

10 cucharadas de yogur natural mezclado con 3 cucharadas de agua de tamarindo

1 ½ agua

pimienta negra recién molida

Para la pasta :

1 trozo de jengibre, fresco y picado

3/6 guindillas rojas picantes, sin semillas y picaditas

10 granos de pimienta negra machacados

1 rama de canela , triturada (pero no en polvo)

2 cucharaditas de semillas de cilantro y coriandro, un poco trituradas

2 cucharaditas de comino

3 cucharaditas de pimentón dulce

3 clavos

1 cucharadita de sal

125 ml. de agua

Preparación :

En un recipiente, abobar la carne con las guindillas en polvo y sal , y reservar.

Picar todos los ingredientes de la pasta para obtener una mezcla homogénea.

Calentar el aceite en una sartén o cacerola grande, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Agregar el cardamomo y las hojas de laurel, y remover.Añadir el cordero o el pollo, subir el fuego y cocinar durante unos minutos, removiendo continuamente. Reducir el fuego, y cocinar unos minutos.Destapar y subir el fuego.

Incorporar la pasta anteriormente preparada. Tapar y cocinar unos 5 minutos. Incorporar el yogur, remover y agregar el agua caliente. Tapar nuevamente la sartén y cocinar 1 hora aprox. Si es cordero y si es pollo unos 15/20 minutos.

NOTAS:

*Si se quiere se puede añadir curry a la pasta, y aumentar o bajar la dosis de picante*Servir con arroz basmati cocido o pilaf, y con una ensalada aderezada con salsa deaceite, yogur natural, limón, perejil, chile fresco y cilantro fresco, todo bien batido