·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


3/24/2008

PATO LAQUEADO O PATO PEKINÉS


PATO LAQUEADO O PATO PEKINÉS
Ingredientes:
1 Pato
zumo de 1/2 limón
misma cantidad de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
miel
Ingredientes:
Limpiar bien el pato y meter dentro raíz de jengibre troceado y con piel y embadurnar todo el pato con zumo de medio limón, la misma cantidad de aceite de oliva y una cucharadita de sal.
Pinchar las bolsas varias veces.
Hornear a 180º C durante dos horas.
Sacar de la bolsa y colocarlo sobre una rejilla para que siga soltando grasa y se caramelice mejor. Pincelar con miel y volver a meter al horno a 220ºC, 20 minutos más.
Sacar del horno y dejar templar un poco para que quede crujiente.

*Receta de Angel.

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