IRISH STEW: ESTOFADO IRLANDÉS

1 kg de cordero
2 cebollas

2 dientes de ajo
1/2  kg de zanahorias
3  puerros
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo

1 hoja de laurel

perejil

1 Cubito de Oxo® para cordero y/o 1 cucharadita de Marmite®

1 cerveza negra Guinness®

 Sal y pimienta. 

Limpiar y cortar en trozos pequeños el cordero.

Preparar los ingredientes:

Pelar las cebollas y cortarlas a trozos grandes.

Lavar las zanahorias y los puerros, pelarlos y cortarlos a láminas gruesas.

Pelar las patatas y cortarlas a trozos.

Pelar el ajo  y el perejil y picarlos finos.

Preparar la sopa:

En una olla de hierro fundido, poner el cordero troceado. Poner encima una capa de cebollas, otra de patatas, zanahorias, puerros y de nuevo otra otra de cordero, y espolvorear con el ajo y perejil picados.

Agregar el cubito de Oxo® (cubito de carne concentrada tipo avecrem para cordero)  y las especias y la cerveza. Añadir agua hasta la capa superior de carne, pero sin cubrirla del todo. Salpimentar y cocinar  a fuego suave unos 60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.