SAAG ALOO (Espinacas y patatas al curry)

El saag aloo es una típica receta vegetariana india, de patatas tomates y espinacas con curry.
Saag, significa en indio, espinaca y Aloo, significa, patata.

Ingredientes:

300 g patatas

200 g espinacas frescas

1 cebolla

200 g tomate triturado de lata.

2 dientes de ajo

1 cucharadita de semillas de mostaza

1 cucharadita de semillas de comino
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de semillas de alholva

1 cucharadita de cilantro en polvo

1 guindilla o 2 chiles

1 pizca de pimienta

Sal

perejil o cilantro fresco, para espolvorear

Zumo de 1/2 limón

ghee.

Calentar el gheey rehogar la cebolla, el ajo, las especias,y  la guindilla (esta dependerá de la intensidad de picante que se desee). Remover  bien y saltear unos 3 minutos. Añadir las patatas peladas y troceadas y 200 ml de agua, cubrir y cocinar unos 10 minutos. Seguidamente añadir 150 g. de tomate triturado de lata y cocer 10 minutos hasta que las patatas esten cocidas. Añadir otra patata y un poco más de agua, si fuese necesario. Finalmente añadir 100 g. de hojas de espinacas frescas y picadas y cocinar otros 5 minutos más. Retirar del fuego y añadir el zumo de limón y el perejil o cilantro picado, por encima.

*Se puede acompañar de arroz basmati cocido, dhal de lentejas y naan y así sería un menú completo.

*Nosotros acompañamos en esta ocasión con pescado frito.
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