·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


9/23/2017

MANOLETES. BARRAS GADITANAS

Ingredientes:
500 gr de harina
300 ml de agua
10 gr de sal
10 gr de levadura fresca

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes 15 segundos, velocidad 6 y seguidamente, otros 2 minutos, a velocidad espiga. Dejar reposar 1 hora.
Dividir la masa en 3 porciones y formar las barras, tapar con film o paño húmedo y dejar reposar unos 30 minutos.
Hacer varios cortes con una cuchilla o cutter.
Pulverizar la superficie de cada barra con agua y espolvorear con harina
Precalentar el horno a 220ºC con un recipiente con agua.
Colocar las barras sobre bandeja enharinada y hornearlas unos 20-25 minutos, con calor arriba y abajo.
Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.

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