·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


9/25/2017

SAMBAL ULEK

El sambal ulek, o sambal oelek, es una salsa picante típica de la cocina indonesia y otros países del sudeste asiático. Se utiliza como ingredientes en muchos platos de carnes, pescados, mariscos  y verduras,  o como acompañamiento de ellos.
No hay exactitud en ingredientes ni cantidades, cada zona y casa suele tener su propia receta, según gustos.

Ingredientes:
6-8 guindillas rojas frescas
1 chdta de sal
1⁄2 chdta de azúcar moreno (opcional)
zumo de medio limón o vinagre blanco
6 chdas de Nam Pla o salsa Garum (opcional)

Preparación:
Triturar todo en mortero o batidora, hasta formar una pasta.
Si se desea más fina, pasarla por un chino.
Cubierta con aceite y bien tapada, dura varias semanas en la nevera.

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