COSTILLAS EN SALSA TIPO EL BOSQUE.

Ingredientes:

1 Kg. De costillas de cerdo

1 cebolla

1 cabeza de ajo

1 vaso de vino blanco seco

pimienta molida

nuez moscada

sal

comino

orégano

2 hojas de laurel

½ vasito de aceite de oliva

½ litro de agua

1 pastilla de caldo concentrado.*

Preparación:

Se trocea la costilla y se sazona con la sal, pimienta, nuez moscada, comino y orégano, junto con las dos hojas de laurel.

Aparte, mientras la costilla reposa, se coge una sartén y se pone a calentar con el aceite, se trocea la cebolla y se dora junto con los ajos pisados.

Una vez esté dorada se agregan las costillas hasta que se doren. Cuando las costillas estén doradas se pasa a una cazuela donde se le agrega el vino, el agua (1/2 litro) y se deja cocer hasta que se ablande la carne.

*Yo no utilicé la pastilla y quedó en su punto.

*Acompañé a las costillas con patatas al microondas.

* Receta de mi libro:

Gastronomía y Cocina Gaditana

Carlos Spínola.