RISSOTO DE PORCINIS Y PATO CONFITADO

Ingredientes:

½ Kg. Arroz tipo carnaroli

2 dientes de ajo

1 cebolla

50 grs. de porcinis deshidratados

caldo de porcinis o caldo

muslos de pato confitado

½ vaso vino blanco

1 cucharada de mantequilla

75 grs. queso parmesano rallado

1 cucharada de tomillo

pimienta

sal

Preparación:
Hidratar los porcinis en agua una media hora antes. Escurrir y guardar el líquido.

Rehogar en aceite el ajo y la cebolla unos 10 minutos, hasta que queden tiernos y dorados, pero sin tostarse. Incorporar las setas y el tomillo y cocinar 3 minutos. Incorporar los muslos de pato confitado, troceados. Agregar el vino y dejar que se evapore. Añadir el arroz, remover y dejar que queden como anacarados los granos.

Añadir poco a poco el caldo, sin dejar de remover y cocinar unos 15/20 minutos. Debe quedar cremoso y tierno.

Salpimentar y agregar el parmesano y la mantequilla. Tapar y reposar un par de minutos.

Servir enseguida.