SUIZOS O MEDIAS NOCHES

Ingredientes

100 g de leche (1cub)

150 g de agua (1 1/2 cub)

100 g de azúcar

100 g de mantequilla, margarina o manteca de cerdo

40 g de levadura prensada

550 g a 600 g de harina aproximadamente (9 10 cub)

1/2 cucharita de sal

Azúcar humedecida con unas gotas de agua para espolvorear*

1 huevo batido para pintar.

Preparación

Pese la harina y reserve.

Ponga en el vaso la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, y programe 2 minutos, 40º, velocidad 1.

Eche la levadura, la sal y la mitad de la harina y amase 15 segundos, velocidad 6.

Añada el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y programe 3 minutos en velocidad Espiga (verifique si está correcto de harina, de lo contrario, añada un poquito más).

Haga los suizos o media noches . Píntelos con huevo batido. A los suizos, écheles azúcar humedecida.* Yo la humedecí con unas gotas de agua de azahar.

Déjelos subir, después de hechos, hasta que doblen su volumen, e introduzca en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 15 minutos aproximadamente.

Técnicas para hacer suizos:

Divida la masa en porciones de 70 a 90 g. (puede ayudarse con la espátula o con un cuchillo).

Haga pequeños bollos: colóquelos en una bandeja engrasada o con lámina antiadherente y hágales pequeños cortes en el centro con ayuda de un cúter o una cuchilla.

Ponga en cada corte azúcar humedecida con unas gotas de agua y píntelos con huevo batido.

Una vez que hayan doblado el volumen, hornéelos a 200 ºC durante 15 minutos.

*Receta de mi libro

MASAS. Vol.I

Lo mejor para nosotros para su familia.

Thermomix 21.

Vorwerk.