·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


3/14/2015

ESPAGUETIS DE CALABACINES CON GAMBONES AL AJILLO

Ingredientes:
4-6 de calabacines
250 g. de gambones
3-4 ajos
1 guindilla

Preparación:
Pelar los gambones y cocer las cáscaras y cabezas en un poco de agua. Colar y reservar.
Cortar los calabacines con un cortador rallador o con un cuchillo a tiritas, en forma de espaguetis. Rallar solo la parte exterior y reservar el centro y sus semillas.
Poner los tallarines con un poco de sal en un colador unos 20 minutos, para que suelten el agua.
Cortar los centros de calabacines en trocitos y cocer en un vaso de caldo de las cáscaras de gambas y triturar y dejar reducir hasta que quede como una salsa puré,  y reservar.
En una sartén o wok con un poco de aceite, saltear los gambones con ajos, perejil y guindilla picados. Agregar los espaguetis de calabacines y una pizca de sal.
Verter un poco de salsa puré y servir.


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