·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


10/25/2015

"TINOKTOBERFEST" :OKTOBERFEST EN EL TINOCO


TINOKTOBERFEST

Presentaron el acto Carlos Caburrasi Bustamante, vicepresidente del Club de Cerveceros Caseros de Cádiz, y Jose Tinoco Carrasco, propietario y gerente de Autoservicios Tinoco
Master class y elaboración de cerveza en directo a cargo del "Club de Cerveceros Caseros de Cádiz"
Calentar el agua a 78ºC. y colocar una filtro de malla fina.
Añadir los granos molidos y remover. 


La temperatura bajará hasta los 65ºC aproximadamente. 

Cerrar, tapar y esperar 90 minutos, removiendo cada 15 minutos.
Mientras esperabamos la cocción, nos tomamos unas cervezas Weihenstephan oktoberfest, con patatas fritas artesanas Don Perolete
Hubo momentos que allí no cabía ni un alfiler.....cuántos amantes a la cultura cervecera tenemos en Cádiz!!
No anunció Jose Tinoco, que ya ha comenzado a practicar como se tira una buena cerveza para presentarse al campeonato al mejor tirador de cervezas.....y aquí la muestra de sus habilidades en la actualidad....
Currywürst
Queso de cabra payoya
Chicharrones
Queso de vaca 
Una vez pasados los 90 minutos de cocción de los cereales, sacar la malla de cocción que contiene el bagazo.
El caldo infusionado tiene un sabor dulzón
Las fuertes manos de Carmen eran imprescindibles para apurar el filtrado.....que caliente estaba!!!
Comprobando la temperatura....

El refractómetro mide la concentración de azúcar expresándola como grados Brix. Un grado Brix equivale a un gramo de azúcar cada 100mL de disolución. A través de una tabla de conversión, ºBrix-Densidad, podemos conocer la densidad de nuestro mosto. Es importante conocer la temperatura de medición del mosto, ya que la densidad varia en función de ésta.

Lúpulo
Una vez que comienza a hervir, se agrega el lúpulo para aportar amargor.
Se infusiona el lúpulo dentro de la bolsa de cocción.
Se saca el lúpulo infusionado
y queda el mosto limpio. Entonces se hidrata la levadura con agua.
Ricardo Reyes de Gades Beer y El 118, se sumó como espectador a la muestra de la elaboración de cerveza artesana.....con un pelin de hambre, eso si...
Se mete el serpentín desinfectado, para que vaya enfriando el mosto
Se baja la temperatura poco a poco, hasta los 23ºC. y se vuelve a medir la densidad inicial del mosto.

Pasar el mosto a un depósito hermético y dependiendo del proceso de fermentación, que podría durar varias semanas en función del tipo de cerveza que se elabora, pasaría después al embotellado.

Presentación en Cádiz de la cerveza artesana de Sevilla "HECTOMBE", y que ya podéis comprar y consumir en  Autoservicios Tinoco.




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