400–500 g de cocochas de bacalao
3–4 dientes de ajo
1 guindilla
1-2 cucharadas de perejil fresco picado
100 ml de vino blanco seco
1 cucharadita de maicena
3–4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Limpiar y secar bien las cocochas.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír los ajos laminados y la guindilla, y cocinar hasta que estén ligeramente dorados.
Añadir las cocochas y cocinar 3 minutos por cada lado, moviendo la sartén en vaivén, para que ligue bien la salsa. No cocinar demasiado las cocochas, deben quedar gelatinosas y suaves.
En un vaso, diluir el vino blanco con la maicena.
Agregar a las cocochas junto con el perejil picado y ligar bien la salsa, 2–3 minutos, con movimientos en vaivén, hasta que quede ligeramente espesa la salsa y suelte el color verde del perejil. Rectificar de sal.
Servir caliente con tenedor de madera y mojando trozos de pan blanco.
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