El Pollo Jianghao es un plato tradicional de China, muy popular en el sur y en Sichuan.
Su nombre significa “pollo con jengibre y hierbas aromáticas”.
“Ji” (pollo) ; “Jiang” (jengibre ) ; “Hao” ( hierbas aromáticas)
Se cocina salteando primero el jengibre, el ajo y la guindilla para que el pollo quede lleno de aroma.
Con el tiempo, se le han añadido ingredientes como salsa de soja, sake (vino de arroz) o aceite de sésamo para hacerlo aún más delicioso.
POLLO JIANGHAO
Ingredientes:
1 kg de pollo (alitas, muslos o pechuga troceada)
2 cucharadas de aceite de girasol
4 dientes de ajo picados
2–3 cm de jengibre fresco, picado fino
2–3 guindillas secas (solo le puse 1)
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de sake
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de maicena
Cebolleta picada para decorar
Preparación:
Lavar y secar el pollo.
Añadir 1 cucharada de salsa de soja y ½ cucharadita de pimienta. Marinar 15–20 minutos.
Calentar aceite en un wok.
Añadir ajo, jengibre y guindillas.
Saltear 1–2 minutos hasta que estén fragantes.
Añadir el pollo y saltear hasta que esté dorado por todos lados.
Añadir 2 cucharadas de salsa de soja, sake y azúcar.
Tapar y cocinar 10–12 minutos a fuego medio hasta que el pollo esté cocido y jugoso.
Mezclar la maicena con un poco de agua y añadir al wok.
Cocinar 1–2 minutos hasta que la salsa espese.
Decorar con cebollín picado y un poco de aceite de sésamo.
Servir acompañado con arroz blanco.
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