4 rebanadas de pan
200 g de foie fresco de pato u oca
1 manzana reineta o golden
1 cucharada de mantequilla
Pimienta negra
Sal en escamas
Preparación:
Fundir la mantequilla en una sarténn y saltear la manzana cortada en láminas finas. Saltearla hasta que esté dorada y ligeramente caramelizada (unos 5–7 minutos). Salpimentar y reservar.
Tostar el pan en tostadora.
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Cortar el foie en medallones de 1,5–2 cm y secarlos ligeramente con papel.
Pasar los medallones de foie por una plancha muy caliente.
Cocinar 30–45 segundos por cada lado. Retirar y escurrir el exceso de grasa.
Montaje:
Colocar una capa de la manzana confitada sobre la rebanada de pan tostado y caliente y poner encima el medallón de foie a la plancha.
Espolvorear sal en escamas.
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