El gulaš o goulash con patatas es la versión más “de trabajador checo”“obrěd v práci” (comida de trabajo en Praga).
Es un guiso muy saciante, barato y muy reconfortante para los días de invierno.
La cerveza, el pimentón y la cebolla le dan un sabor típico muy común en comida rápida de cantina checa.
La patata hace como un espesante natural, dando como resultado un goulash espeso y cremoso, con el toque ahumado y picante de la pikantní hovezi klobása (salchicha picante checa).
🇨🇿 GOULASH CHECO CON PATATAS Y SALCHICHAS
Ingredientes:
2 salchichas picantes de ternera (pikantní hovezi klobása) de Našo maso
2 patatas medianas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón ahumado
150 ml cerveza negra ligera, no muy amarga
400–500 ml caldo caliente
1 cucharada de mostaza
aceite
sal y pimienta
Una pizca de mejorana, opcional
Preparación:
Sofreír una cebolla grande picada en aceite a fuego fuerte durante 2–3 minutos.
Añadir rodajas de salchicha de ternera tipo klobása y dorar ligeramente.
Incorporar un diente de ajo picado y remover brevemente.
Retirar del fuego y añadir una cucharada de pimentón ahumado para evitar que se queme.
Volver al fuego y desglasar con 150 ml de cerveza durante 2 minutos.
Añadir patatas en dados pequeños y mezclar bien.
Cubrir con 400–500 ml de caldo caliente.
Cocinar a fuego medio durante 10–12 minutos hasta que la patata esté tierna.
Si queda muy líquido, aplastar ligeramente algunas patatas para espesar el guiso.
Terminar con mostaza, sal y pimienta, y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
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