El zarangollo es un plato tradicional de la región de Murcia, en el sureste de España.
Nació como una receta humilde de la huerta, basada en ingredientes sencillos como calabacín, cebolla y huevo.
Su nombre hace referencia a una mezcla o revuelto, reflejando su preparación simple.
Está muy ligado a la cultura agrícola murciana y al aprovechamiento de productos frescos.
Hoy sigue siendo un clásico de la gastronomía local, tanto en hogares como en bares.
En esta ocasión en vez de hacer el zarangollo con el huevo revuelto, lo hice como tortilla.
Ingredientes :
2 calabacines medianos
1 cebolla grande
1–2 patatas medianas
3–4 huevos
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Primero hacer el zorongollo con patatas:
Cortar el calabacín en medias lunas, cebolla en juliana y patata en láminas finas.
Pochar la cebolla a fuego medio-bajo con aceite hasta que esté transparente.
Añadir la patata y cocinar lentamente, removiendo, hasta que empiece a ablandarse (unos 10 minutos).
Incorporar el calabacín y dejar que todo se haga a fuego suave hasta quedar muy tierno y meloso (15–20 minutos más).
Escurrir el exceso de líquido o aceite y mezclar con los huevos batidos. Rectificar de sal.
Verter a sartén engrasada y hacer la tortilla a fuego bajo hasta que justo cuajen, y quede jugosa.
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