·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


3/30/2013

II CONCURSO GASTRONÓMICO DE VIGILIA "EL ALCAUCIL"

II Concurso Gastronómico de Vigilia
El 29 de marzo 
C.E.I.P. El Alcaucil
Sede de El Alcaucil C/ Muro nº 25
Paterna de Ribera (Cádiz)

El pasado día 29 de marzo, Viernes Santo, se celebró en la sede de  CEIP EL ALCAUCIL el II Concurso Gastronómico de Vigilia.

Este concurso que tuvo su primera edición en el 2012 pretende rescatar aquellas recetas típicas de cuaresma, en la que ingredientes como la carne estaban prohibidas. De esta forma completar el recetario gastronómico de El Alcaucil e incorporarlo a su base de datos al respecto.
Los participantes interesados fueron presentando sus platos únicos de vigília,   ya finalizados y elaborados sin emplear ingredientes precocinados, todos ellos relacionados con la comida de Cuaresma, desde las 11:30 h. hasta las 14:00, que dio comienzo el Concurso. 

I PREMIO
"PLATO DE CUARESMA"
SACO DE SEMANA SANTA

Elaborado por Diego Jiménez, al que también se le otorgó el I Premio, en la primera edición,ntregados por la Presidenta del C.E.I.P. El Alcaucil, Maribel Candón.
2º PREMIO
SOPA DE TOMATE
Elaborado por Julia Cortes García, recogido por Vicente Corchado Cortés, presidente del Alcaucil Juvenil.
Una vez finalizado el Concurso, los participantes ofrecieron al público asistente la degustación de los platos participantes y por parte del C.E.I.P. El Alcaucil, la degustación de un arroz marinero, elaborado por el cocinero y miembro del Centro, Miguel Ángel Suarez y pinchitos y filetitos a la plancha, elaborados por Sergio Chacón.

ARROZ MARINERO
El Jurado estuvo compuesto por Pilar Acuaviva y Juan Antonio Mena, del blog Túbal y miembros de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía y Ángela Gallego, del Grupo Gastronómico El Almirez .
De izda. a dcha.: Juan Antonio Mena y Ángela Gallego, miembros del jurado; Maribel Candón, Presidenta del C.E.I.P. El Alcaucil; Vicente Corchado Cortés , Presidente del Alcaucil Juvenil; y Marisol Cortés, socia colaboradora.


El Jurado tuvo en cuenta el carácter tradicional del plato , la dificultad en su elaboración, el empleo de ingredientes propios de la gastronomía de vigília, el gusto y el aroma, la presentación y la originalidad del plato.

A este concurso, pudieron participar todas las personas, aficionados y amantes de la cocina,  sin importar la edad, profesión, oficio ni nacionalidad. La participación puede ser a título individual o bien representando a una asociación, grupo de amigos, etc. Al tratarse de un concurso amateur, quedó expresamente prohibida la participación de cocineros profesionales.

I RUTA DE LA TAPA DE LA TERNERA EN VEJER

I RUTA DE LA TAPA DE LA TERNERA
 EN VEJER
EL 30 DE MARZO
DE 12:30 A 17:00 H.
TAPA+ CERVEZA O REFRESCO: 2,50  €



3/29/2013

VALVATIVA BAR DE TAPAS

Valvatida,  es el nuevo bar de tapas que acaban de abrir Tamara Cansino y Jesús Recio, en Vejer de la Frontera, en la Calle Relinque, muy cerca de la céntrica Plazuela.
Nos encontramos con un local muy acogedor, decorado con detalles marineros, con una carta sencilla pero a la vez muy atrayente, con platos con toques creativos y presentación muy actual, elaborados con buena materia prima de la zona de la Janda Interior y Janda Litoral. 
El nombre del local "Valvatida" , hace referencia a un grupo de estrellas de mar, de las que Tamara es gran apasionada y coleccionista desde pequeña.

Calle Juan Relinque nº 3. 
Vejer de la Frontera
Cádiz
Teléfonos : 615 360 338 y  669 719 129.
En esta primera visita, quisimos probar algunas de sus sugerencias, todas buenisimas y en su punto exacto, se nota su buena profesionalidad y trayectoria como chef de buenas referencias de la provincia, en las que ha trabajado anteriormente:
Brocheta de langostinos con sofrito de pimientos y aceitunas; Entrecôte de ternera; Bocadillo de lomos de bacalao fresco confitado con sofrito de tomates y jengibre; Patas de pulpo asado con papas arrugás, mojo picón y lascas de queso parmesano.

¡¡¡¡Gracias por el buen trato recibido y muchos triunfos en vuestra nueva andadura por Vejer!!!!

¡¡¡¡AMENAZAMOS CON VOLVER!!!!

SEMANA SANTA 2013 EN EL CENTRO DE INTERPRETACIÓN DEL VINO . DELGADO ZULETA


CATAS DE ATÚN ROJO Y CHOCOLATE


ISABEL Mª ROSENDO, GANADORA DEL I CONCURSO DE REPOSTERÍA TRADICIONAL DE SEMANA SANTA DE BODEGAS TIO PEPE

I Concurso de Repostería Tradicional de Semana Santa. 
Isabel María Rosendo Jiménezpropietaria del restaurante La Abuela Rosario de Puerto Real, ganadora del I Concurso de Repostería Tradicional de Semana Santa de Bodegas Tio Pepe, con sus Torrijas Rellenas, entre cuyos ingredientes incorpora al Oloroso "Alfonso".
TORRIJAS RELLENAS
Elaboración:
1.- Para preparar la crema, poner en un cazo al fuego medio litro de agua, 100 gramos de harina, 300 gramos de azúcar, media cucharada de azúcar vainillada y una pizca de azafrán. Mover hasta que se espese. Reservar.

2.- Abrir pan de leche y mojar de vino oloroso Alfonso de Bodegas Tio Pepe con un pincel.


3.- Rellenar de crema y poner la otra mitad del pan de leche.


4.- Volver a 'pintar' con más Alfonso, y reservar de un día para otro.

5.- Cortar por la mitad. Pasar primero por huevo y luego por leche, e ir friendo. Poner en papel absorbente, para quitarle el exceso de aceite.

6.- Preparar un almíbar ligero, hecho con agua y miel.


7.- Pasar algunas por azúcar y canela molida y otras por el almíbar, para tomar de las dos maneras.


Para probar más maridajes con "Alfonso", os recomendamos que os descarguéis la app "Tio Pepe & Food":

3/28/2013

I MERCADILLO ARTESANIA CASA FELINA. TARIFA


26 FEB- 30 ABRIL.- RUTA DE LA TAPA DE CHIPIONA 2013


La Ruta de la Tapa 2013, se celebrará en Chipiona del 28 de febrero al 30 de abril (viernes, sábados, domingos y festivos), y cuyo formato continua siendo el mismo que en anteriores ediciones.
Al igual que en 2012, los establecimientos participantes, ofrecerán los viernes, sábados, domingos y festivos, tres tapas a concurso (tapa tradicional, tapa innovadora y tapa al moscatel), a un precio de 2€ por tapa. Como novedad, se ofrecerá la posibilidad de disfrutar de tres tapas y media botella de manzanilla al precio de 9,50.
Las tapas serán valoradas por un jurado profesional, que visitará los establecimientos a lo largo de los dos meses que durará la Ruta. Además, se ofrecerá al cliente la posibilidad de mostrar su propia valoración, por lo que que en el momento de la consumición se les facilitará un documento a tal fin, con el que además participarán en el sorteo de noches de hotel.

3/27/2013

6 ABRIL.-CURSO DE INICIACIÓN AL BRANDY DE JEREZ EN EL CONSEJOR REGULADOR JEREZ

El Aula de Cata del Consejo Regulador celebra un nuevo Curso de Iniciación al Brandy de Jerez, en colaboración con las Bodegas Sánchez Romate. 

6 DE ABRIL  2013

CURSO DE INICIACION AL BRANDY DE JEREZ CON LA COLABORACION BODEGAS SANCHEZ  
La cita será en la sede de los Consejos Reguladores, Avda. Álvaro Domecq, 2, y la hora de inicio del curso las 12.00 de la mañana.
La cuota de inscripción es de 12.00 euros y de 18 euros si desean realizar el curso y además adquirir el kit de cata de brandies.

 El aforo es limitado.

Es necesaria la reserva de plaza, que puede efectuarse por email: vinjerez@sherry.org o por teléfono al 956 33 20 50..


Horario del curso de 12 a 14.00 horas. 

Coste: 12 €.

Incluye material formativo y diploma acreditativo.
El pago se puede realizar en el Consejo Regulador o mediante transferencia bancaria, con al menos un día de antelación a la celebración del curso.

Consejo Regulador de las DD.OO. JEREZ-XERES-SHERRY y MANZANILLA SANLUCAR DE BARRAMEDA- VINAGRE DE JEREZ - Y - BRANDY DE JEREZ

Avda. Alvaro Domecq, s/n. 
Aptdo. Correos 324
11405 - Jerez de la Frontera
Cádiz 

vinjerez@sherry.org
Tel.:  956 332 050
Tel.: 956 346 668
Fax:  956 338 908



PREVIA AL CHAMPAGNE-SHERRY EN LA SACRISTIA

El 16 de marzo, Armando Guerra, nos invitó a la "Previa-Champagne-Sherry" ,que organizó en la Taberna der Guerrita en el Barrio Bajo de Sanlúcar, con el objetivo de poder  redescubrir y reconocer mutuamente estos dos grandes del mundo del vino, el Champagne y el Sherry y a su vez degustarlos todos juntos, copa en mano.
Se degustaron Champagnes de Larmandier-Bernier, Jacques Selosse, Roger Coulon Jacquesson, Egly-Ouriet Jérôme Prévost.
Durante las degustaciones de estos champagnes, mostos der Guerrita y Manzanilla CD,  Pepe Ferrer nos ofreció probar sus espectaculares Panes de Manzanilla y almendras y Panes de Amontillado y Curry Mild Madras, elaborados con su propia masa madre.
Gustaron tanto que no dejamos ni las migas.
¡Enhorabuena Ferrer!
Ahora nuestra tarea, será emular esos panes tan aromáticos y originales, que prometemos compartirlos con vosotros cuando lo consigamos....bueno ,...la receta...;O)

También se ofrecieron probar las regañás de cristal Don Pelayo, especial para catas, y los snacks Blam! Blam! 

Regañas de Cristal Don Pelayo, especial para catas


Blam! Blam! El snack con más SOLERA (1847) del Carnaval, de González Byass.



BATÁN DE SALAS DE BEROZ


BATÁN DE SALAS DE BEROZ
 Paraje el Ariño, N-123 Km. 5, 
Barbastro (Huesca)
Tel: 974 31 62 17




CATA DE SAL EN CRA SALINAS DE CHICLANA


RECONOCIMIENTO DE FECOAN A LAS SALINAS DE SAN VICENTE EN SU NUEVO RESTAURANTE

El pasado domingo, fuímos invitados a degustar la Cocina Tradicional de la Isla, que la Familia Ruíz, viene ofreciendo en el nuevo restaurante de la Salinas San Vicente, que recientemente han abierto al público en general, los domingos y festivos.


Con motivo de este almuerzo, se hizo entrega por parte de los delegados de FECOAN en Cádiz ,  de una metopa, medalla e insignia a las Salinas San Vicente y a su equipo por su colaboración en el  II CONGRESO FECOAN.(FEDERACIÓN ANDALUZA DE COFRADIAS VÍNICAS Y GASTRONÓMICAS), que se celebró en San Fernando en el año 2011.
Manuel Ruíz, salicultor y propietario junto a su familia de la Salinas San Vicente.
Así mismo se le hizo entrega del último libro de Pepe Oneto ,  "CON SABOR A CARNAVAL. Gastronomía típica y tradicional gaditana en sus carnavales".

Manuel J. Ruíz Torres,delegado de FECOAN en la provincia de Cádiz;  Juan Antonio Mena (Túbal), Vocal de la Junta Directiva de FECOAN y miembros de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía; con  Pepe Oneto vicepresidente de FECOAN y presidente de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía.

Pepi Relinque y Ángela Gallego, miembros del Grupo Gastronómico El Almirez y vocales de la Junta Directiva de FECOAN,  Manuel Ruíz , salicultor de Salinas San Vicente y Manuel Ruiz Torres, delegado en Cádiz de FECOAN, secretario de la Asociación Gastronómica y Cultura Agar Agari y administrador del blog Cádiz Gusta.

VINOS RECOMENDADOS DEL MES Y TABLAS DE QUESOS NACIONALES E INTERNACIONALES.

RESTAURANTE Y SAL VÍRGEN 
MENU ( SAL)
· Rulo de Queso de Cabra con Foie Caramelizado y Mermelada de Manzana (Negra)
· Ensalada del Campo (Mezclum, Frutos Secos, Fruta, Tomate, Queso)
· Erizo de Mechada y Chumichurri (Mostaza)
· Atún con Salsa de Salicornia y Cebolla Caramelizada (Pescado)
· Tosta de solomillo con salsa de Queso Payoyo
· Creación del día: Cazuela de chipirones con patatas en salsa de Musgo de Irlanda (Alga)
 POSTRES (SAL)
· Tocino de Cielo con Aroma de Azahar (Negra)
· Postre Creación
· Crema de Arroz con Leche con Peineta de Caramelo ( Natural)
· Brownie de Almendras con Chocolate Caliente y Helado de Vainilla (Ensalada)
· Roscos de la Abuela Regla (Natural)
 Nosotros optamos por aportar una selección de vinos para esta ocasión:
·Gewürztraminer 2011 Somontano D.O.
·Riesling Classic 2011 Anselmann
·Tamiz 2011.Ribera del Duero D.O.
·Tamaral Reserva. Ribera del Duero
·Matahermosa Brut Nature
·Brut Reserva . Cava Segura Viudas
 Carretera de la Carraca Nº 48 
11100- San Fernando (Cádiz) 
Familia Domínguez Pérez (Oneto´s Family)
Miembros de FECOAN junto a Isabel Sánchez, experta en "Piritas".

Túbal y el agarita Manolo Ruíz Torres os saluda desde una montaña de sal.

Más información de visitas anteriores :

VISITA A LA SALINA SAN VICENTE . SAN FERNANDO