·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


8/09/2014

CABALLITAS AL BRASAL

Este forma de asar los pescados y mariscos, es una de las maneras más saludables y naturales de cocinarlos. 
Los llamamos "al brasal", porque así lo hacían en el restaurante El Brasal de Gines (Sevilla), a la brasa y sólo sobre cama de sal.
Forrar la plancha con papel de aluminio y  poner  una cama de sal gruesa, colocar las caballitas encima y asar al fuego de la barbacoa con la tapa cerrada o tapar con lámina de papel aluminio.
De esta misma forma, también podemos asar lubinas o robalos, doradas, gambas, langostinos, etc….


1 comentario:

María dijo...

Ummmmm, esas caballitas así de pequeñitas sí que me gustan asadas. Más grandes me gustan más en adobo.