·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


10/10/2014

HUEVOS REVUELTOS CON ESPAGUETIS DE MAR AL AJILLO

 Hoy preparamos estos deliciosos huevos revueltos con espagueti de mar al natural de Conservas Serrats.

 Las algas “Espagueti de Mar” (Himantalia Elongata) se cosechan en el Atlántico Norte. 

Conservas "Serrats" las presenta al natural, en tarros de cristal de 180 grs. y tan sólo acompañadas de agua, sal y limón, para que el consumidor tenga todas las posibilidades de preparación que admite este producto. 

El Espagueti de Mar se puede comer solo, con arroces o verduras, utilizarse como relleno de una tortilla, de guarnición en un plato de pescado, frita con pescado, etc. 

El “Espagueti de Mar” es rico en proteínas, fibra y minerales; no engorda y además se le atribuyen propiedades reguladoras del colesterol y depurativas del organismo."
Batir huevos con un poco de leche.
En sartén amplio, rehogar ajos picados y una pizca de guindilla en aceite de oliva, añadir los espaguetis de mar, sal y pimienta y remover todo junto unos minutos. Agregar el batido de huevos, remover bien hasta que queden cuajados. Espolvorear con  mezcla de algas SurAlgae o perejil picado.
Servir acompañados de rodajas finas de pan frito o sobre regañá Don Pelayo.

II JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA ASOCIACIÓN DE COCINEROS DE CONIL DEDICADAS A LA GASTRONOMÍA CONILEÑA


PRESENTACIÓN DE ASITHUR, LA NUEVA ASOCIACIÓN DE HOSTELEROS DE SAN FERNANDO

El pasado 7 de octubre, asistimos a la presentación de la Asociación Isleña de Hostelería y Turismo (ASIHTUR) organizado en el  Centro de Congresos Cortes de la Real Isla de León.
El acto estuvo presidido por el alcalde isleño, José Loaiza, acompañado del delegado de Gobierno de la Junta, Fernando López Gil,  el recién nominado presidente de ASIHTUR, Lolo Picardo Fontao, propietario de la Venta de Vargas y, Cristina y Cristina Arjona, concejala de Turismo y Fiestas.
Lolo Picardo, presidente de ASIHTUR, expuso los motivos por la que ha sido configurada sin ánimo de lucro y para poder organizarse mejor los más de cincuenta hosteleros asociados a esta Asociación Isleña de Hostelería y Turismo, resaltando la juventud de sus socios con una media de 35 años.
Presentó el acto el periodista Antonio Campos, quien dió paso a un video donde el actor isleño Álex O’dogherty, nombrado padrino de ASIHTUR saludó a todos los asistentes.
AFIL, ofreció una proyección de fotografías antiguas y actuales relacionadas con la historia y evolución del sector de hostelero isleño.

El periodista gastronómico isleño, Pepe Oneto, se congratuló del nacimiento de esta nueva asociación, haciendo hincapié , en que no es otra asociación más, sino todo lo contrario, que todo suma, al encontrarse ya en La Isla, ACOSAFE (Asociación de Comerciantes de San Fernando) y que lo que viene a incidir es que se potencia aún más el sector empresariales de la hostelería y la restauración, dando todo su apoyo a través de la reciente creada Cofradía Gastronómica Los Esteros, de San Fernando para apoyar a este sector.
Los integrantes del programa de Radio La Isla, El Güichi de Carlos, participaron en la segunda mesa organizada dentro del mismo acto,  para compartir con todos con una tertulia sobre los recuerdos de otras épocas de los bares de La Isla, como lo suelen hacer en su programa de radio.

Por último, se hizo entrega a cada uno de los protagonistas de esta primera jornada de presentación de una figura con forma de servilleta blanca, y doblada en forma de pirámide de sal, realizada por la artista isleña Nuria Molinero, en recuerdo de su participación con forma de servilleta, realizada por la artista isleña Nuria Molinero,  a José Loaiza,  Fernando López Gil, Álex O´Dogherty, Asociación AFIL (Asociación Fotográfica Isla de León), El Guichi de Carlos, Pepe Oneto y a Antonio Campos.

Foto: Afil
Al finalizar la presentación se ofreció a todos los asistentes vinos de la Tierra de Cádiz y aperitivos elaborados por los establecimientos asociados a ASIHTUR

CATAS CON ARTE "LA NOCHE DE LOS VAMPIROS"

Ya está aquí la noche más lúgubre. Y los vampiros, aunque no lo creas, conviven entre nosotros.

Catas con arte quiere dar a conocer a los bebedores de sangre. Mostrar el culto al muerto viviente, descubrir al vampiro romántico y demostrar la influencia de la figura literaria de Drácula como la historia de terror jamás contada.

El próximo viernes 24 de octubre por la noche beberemos la sangre y alcanzaremos la inmortalidad. Ven a la Noche de los Vampiros, la Cata más peligrosa.

Vamos a disfrutar en un espacio único, el Restaurante La calle del libre albedrío en el Paseo Marítimo de Cádiz, un nuevo concepto de restaurante moderno y abierto al mar. Un espacio ideal para recrear al vampiro más sutil.

En esta ocasión tendremos un maridaje inmortal de Ajo Blanco con aires de uva de Transilvania, Bacalao con tomate y toque de ali oli, Medallones de jabalí sobre parmentier de remolacha y de postre Semifrio de queso con sangre de frutos rojos de Valaquia.

Lo acompañaremos con los vinos de Portia, una de las bodegas más bonitas del mundo, de prestigio internacional que tiene en la Ribera del Duero un impresionante edificio. Arquitectura de vanguardia contemporánea diseñada por el conocido arquitecto inglés Norman Foster.

La fusión cultural estará llena de sorpresas. La investigadora de la UCA, Leonor Acosta, profesora de Teoría Crítica es especialista en Vampiros y directora de tesis doctorales sobre estos seres. Nos hablará de la simbología de la sangre y de la resurección cultural del vampiro y su papel como transgresores de la sexualidad normativa además de la porfiria, la catalepsia y los rituales.

Y además nos acompañará con su violín una joven música que nos interpretará la tocata y fuga de Bach y otras piezas tenebrosas de todos los tiempos.

La Cata comprende:
Cata de vinos de Bodegas Portia de Ribera del Duero
Portia Roble
Portia Crianza
Portia Prima
Maridaje tenebroso de La calle del libre albedrío
Ajo blanco con aires de uva de Transilvania
Bacalao con tomate y toque de ali oli
Medallones de jabalí sobre parmentier de remolacha
Semifrio de queso con sangre de frutos rojos de Valaquia

Intervenciones culturales y tenebrosas
Música en directo
Sorpresas
Mucho miedo

Precio: 30 euros
Plazas limitadas

Imprescindible reservas en catasconarte.net o en formulario de reserva pinchando aquí
La Calle del Libre Albedrío, Viernes 24 de octubre, 20.30 horas

10/08/2014

YEMAS DE GALLINA

En casa, nunca hemos tenido costumbre comer estas yemas de gallina, así que ayer en el mercado cuando las vi, las compré para probarlas.

Estas yemas se preparan, cociéndolas junto al caldo de puchero con sus verduras, arroz o fideos y, cortadas a trocitos, una vez duras.
Así que de esta manera las tomaremos, de picadillo con el caldo.
La gallina produce un huevo cada 24-26 horas, independientemente de que estos sean o no fecundados por un gallo. 

El proceso de formación es complejo y comprende desde la ovulación hasta la puesta del huevo. 


El aparato reproductor de la hembra está formado por ovario y oviducto, resultando funcionales únicamente los izquierdos.

El ovario de la gallina contiene más de 4000 óvulos microscópicos. De ellos, solo un reducido número llegará a desarrollarse y constituir una yema. La yema se desarrolla a partir de un óvulo rodeado por una membrana folicular muy vascularizada. La ovulación es el momento en el que la yema de mayor tamaño se libera del ovario, mediante la ruptura de la membrana folicular, y es depositada en la entrada del oviducto, el lugar donde la yema o vitelo es capturada tras la ovulación. 

Fuente: huevo.org

RUTA: LOS MOLINOS DEL GUADIAMAR.

RUTA: LOS MOLINOS DEL GUADIAMAR. “NUESTRA RUTA ESTRELLA” (25 km y 3 h)

El Guadiamar

Ofrecido por: El Guadiamar
Visitas guiadas
Reservar
Desde 15,00 €
En este recorrido circular conoceremos los secretos más recónditos de este Paisaje Protegido. Nos sentiremos unos privilegiados al ser los únicos que podremos transitar por el Corredor Verde del Guadiamar en vehículo 4x4. Descubriremos ruinas de antiguos molinos harineros y sus saltos de agua escondidos en el propio cauce del río, alcanzando el famoso Vado del Quema, paso obligado en la peregrinación hacia el Rocío, para detenernos finalmente en una parcela experimental cercana a este hito Rociero. A lo largo de la ruta nos acompañará una gran riqueza ornitológica, destacando las pajareras y las aves acuáticas presentes en el río y lagunas próximas.
Duración: 2,5 horas
Punto de encuentro: Centro de Visitantes del Guadiamar
Dificultad: Baja
Distancia aproximada: 20 km
Servicios incluidos: Vehículos 4x4 y carriolas, guías, prismáticos, catalejo, agua, refrigerio y patatas, autorizaciones y seguros.
Precios:
- De 2 a 4 personas: 20€/persona
- De 5 a 8 personas: 15€/persona
- Más de 8 personas: 11€/persona

RUTAS ORNITOLÓGICAS EN LA BAHÍA DE CÁDIZ

Rutas ornitológicas

Bahía de Cádiz

Ofrecido por: Bahía De Cádiz
Visitas guiadas
Reservar
Desde 40,00 €
Descubre el fabuloso valor ornitológico del Parque Natural Bahía de Cádiz
de la mano de los experimentados guías ornitológicos.
El profundo conocimiento del funcionamiento de la marisma y de la biología de las especies de aves
que habitan el Parque Natural, nos convierte en la mejor opción para moverse por el laberinto de caños y marismas que conforman este Parque Natural.
El amplio conocimiento del medio y las especies, de cómo interaccionan entre si, resulta imprescindible para entender el uso que éstas hacen del espacio y predecir qué ambientes van a
ser explotados en cada momento, Esto, junto a la posibilidad de acceso concertado a las zonas privadas de mayor abundancia y diversidad de aves acuáticas de la Bahía de Cádiz, nos permite ofrecer la observación de aves en condiciones muy exclusivas, como producto de naturaleza.
Lugar de partida: Centro de Visitantes del Parque Natural Bahía de Cádiz
Duración: 4 horas
Público destinatario: Aficionados a la ornitología, ornitólogos expertos
Temporalización: Los horarios de la actividad o la estructura de la jornada vendrán marcados por el ciclo de mareas, realizándose observaciones en las zonas de alimentación infralitorales durante la bajamar y en zonas de reposo supralitorales durante la pleamar.
Rutas personalizadas: Podemos organizar ualquier tipo de programa personalizado en función de las demandas e intereses de los clientes.
Requisitos: Grupo máximo por guía 10 personas. Grupo mínimo para realizar la actividad, 5 personas.
Precio: 40 Euros/persona (con aperitivo incluido)
Servicios incluidos: Cobertura de accidentes y responsabilidad civil, material óptico de apoyo y
guías ornitológicas especializadas.
Información y reservas:
• Teléfono: 956 24 34 74 / 673 76 61 36
• Email: cvbahiacadiz@atlantidama.com
• www.reservatuvisita.es

RUTA DE LA CASTAÑA SIERRA DE ARACENA Y PICOS DE AROCHE

26 de Octubre. Ruta de la Castaña

Sierra de Aracena y Picos de Aroche

Talleres ambientales
Reservar
Desde 8,00 €


El otoño en el Parque Natural sierra de Aracena y Picos de Aroche viene marcado, entre otras cosas, por la caída y recolección de la castaña. El bosque de castaños tan peculiar de esta serranía, toma en estos días sus característicos colores marrones, anaranjados y ocres, y toman vida cada mañana cuando la cuadrilla de “apañaores” comienza con su labor de recolección.
Con esta actividad, de gran belleza paisajística, se pretende dar a conocer el peculiar bosque de castaños, su fruto y forma de explotación, mediante un recorrido a través de castaños centenarios, en una finca ecológica de este parque natural.
10.00h: Recepción del grupo en el Centro de Visitantes Cabildo Viejo. Presentación de monitores. Visita guiada al centro, en el que se conocerán aspectos relativos al parque natural que a continuación se va a visitar, flora, fauna, gastronomía, costumbres….
10.30h: Comienzo del sendero Aracena Fuenteheridos, en el que se encuentra el castañar que se visitará.
12.00h: Recorrido por una finca ecológica de castaños. Recolección del fruto. El monitor entregará a los participantes bolsas y guantes y enseñará la forma en la que se saca la castaña, para no sufrir daños con su envoltura, el erizo.
14.00h: Regreso a Aracena. Se entregarán recetas de cocina, realizadas a base de castaña, de manera que los visitantes puedan aprovechar la recolección realizada para preparar un exquisito y original plato.
•Se aconseja que los asistentes vayan provistos de: agua ropa y calzado cómodo y o chubasquero, una pequeña mochila para la actividad y crema y gorra para la protección solar.
•La actividad tiene prevista su finalización sobre las 14 horas. Les sugerimos que completen su jornada paseando y comiendo en el propio pueblo, uno de los más hermosos de la Sierra de Huelva.
•La actividad se pospondrá si no se llega a un número mínimo de participantes o las inclemencias del tiempo desaconsejan su realización.

10/07/2014

"FINO VS.MANZANILLA" CON D´SHERRY EXPLORERS EN EL HOTEL PINOMAR

D'SHERRY EXPLORERS convoca, para el jueves 16 de octubre a las 20 horas en su campamento base del Hotel Pinomar de El Puerto, la actividad "FINO VS. MANZANILLA", con la intervención de César Saldaña (Director General del Consejo Regulador de las DD.OO. del Marco) y Jorge Pascual (Director General de Bodegas Delgado Zuleta de Sanlúcar).

10/06/2014

10/04/2014

POLLO CHINO A LA CERVEZA

Ingredientes:
1 cerveza
6 muslos de pollo
1 puerro
3 ajos
1 trozo de jengibre o 1 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharadas salsa de soja
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de maizena
sal
Agua o caldo.

Preparación:

Cortar los muslos de pollo en trozos pequeños.

 Cortar el puerro, los ajos y un poco de jengibre.

Sofreír el puerro y jengibre, y echar los trozos de pollo, ajo, salsa de soja, azúcar y sal. Remover y cocinar todo junto, 3 minutos.
Agregar el botellín de cerveza, hasta cubrir el pollo y si hiciese falta más líquido, añadir un poco más de agua. Cocinar todo a fuego lento, hasta que se reduzca la salsa. Entonces, incorporar 1 cucharadita de maizena diluida en un poco de agua o caldo y, cocinar todo 3 minutos más.

Servir acompañado de arroz blanco.

10/03/2014

CURSO DE INICIACIÓN A LA MICOLOGÍA EN EL A.N. EL PICACHO


Aula de la Naturaleza El Picacho
www.auladelanaturaleza.net
Parque Natural Los Alcornocales Alcalá de los Gazules (Cádiz)
Ctra. Alcala de los Gazules-Puerto Galiz km 13
11180 Alcalá de los Gazules
Cádiz
Tel: 615 51 50 88

TAJINE DE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CHAMPIÑONES Y CANELA

Ingredientes:

 Chipirones 
 Champiñones laminados
4 cebollas
1 diente de ajo
1 rama de canela
1 cucharadita de Ras el Hanout
1 vaso de vino blanco
agua
2 cucharadas de vinagre
aceite 
sal

Elaboración:

Limpiar los chipirones, dar la vuelta a la bolsa y rellenar con las patitas y aletas picadas.  Cerrarlos con un palillo.
En aceite de oliva, dorar los chipirones y  sofreír las cebollas, los ajos , la canela en rama y el ras el hanout. Añadir los champiñones y cocer todo unos 45 minutos. 
(En olla presión o FUSSIONCOOK, programa PESCADOS, 10 min.)

Retirar la canela y sacar los chipirones, quitarles los palilos y volverlos a poner en la salsa. Añadir el vino, el vinagre un poco de agua. Dejar cocer 10 minutos más, hasta que se ligue bien la salsa. Rectificar de sal y servir acompañado de cuscús.
(En olla presión o FUSSIONCOOK, programa GUISO, 5 min.)

Preparar el couscous, según indique el paquete:
Verter 1 vaso de cuscus en 1/2 vaso de agua hirviendo con agua. Apagar el fuego y dejarlo inflar unos 5 minutos, tapado. Agregar un poco de margarina. Remover bien todo el conjunto y listo.

10/01/2014

VENTA EL COLORADO

Antigua Carretera Cádiz - Málaga, km 17,
El Colorado - Conil de la Frontera
Cádiz
TEL: 956 44 55 53
Abierto todos los días.
Especialidad en desayunos: tostadas de pan de pueblo con manteca colorá y zurrapa.

Papas aliñás
Ensalada mixta
 Plato de la casa: San Jacobo


LA BERREA & LA RONCÁ EN LOS BARRIOS


BERREAS EN LA FINCA MUNICIPAL DE MURTA EN LOS BARRIOS

SÁBADO 4 DE OCTUBRE ” GRATIS”

PLAZAS LIMITADAS 


OKTOBERFEST IV FESTIVAL DE LA CERVEZA EN EL POPULO


CURSO DE INICIACIÓN A LOS VINOS DE JEREZ CON VINOS DE LA CIGARRERA EN EL CONSEJO REGULADOR

Curso de Iniciación a los Vinos de Jerez, sábado 4 de octubre de 2014

OKTOBERFEST 2014- II FERIA DE LA CERVEZA JEREZ

OKTOBERFEST 2014- II Feria de la Cerveza Jerez, Plaza Canterbury / Acoje 
del 3 al 13 Octubre
PARTICIPAN : Centro Comercial Abierto Jerez Acoje, Delegacion de Cultura y Fiestas. 
PRECIOS POPULARES : Tapas desde 1.50€ / Cerveza Importación 1.50€ 33cl
MUSICA EN VIVO : Show de Abraham Sevilla Serrano, Los Romeros de Munich, Isa Fernandez y Marina Garcia Herrera, Maria Maestre, Ramón Trujillo , The Hype, Tam Kennedy Band y muchos más...

LUGAR : Plaza Canterbury
HORARIO : 13.00 H a cierre

9/30/2014

BODEGAS BARBADILLO, NOMINADA A LA MEJOR BODEGA DEL AÑO POR LA GUÍA PEÑÍN

La nominación reconoce a Barbadillo “el mérito de mantener una altísima calidad en una gran variedad de marcas” 

30 de septiembre de 2014, Sanlúcar de Barrameda 
Bodegas Barbadillo de Sanlúcar de Barrameda ha sido nominadas al Premio a la Mejor Bodega del Año en los Premios Guía Peñín 2015, cuyo objetivo es distinguir la labor de los mejores profesionales, empresas y productos del sector y que celebra precisamente su 25º aniversario. De esta manera, el jurado de la prestigiosa publicación pretende reconocer a las bodegas “el mérito de mantener una altísima calidad en una gran variedad de marcas, una complejidad de la que son conocedores todos los productores de vino de calidad del país”.
La incógnita de cuál de las bodegas nominadas logrará finalmente el galardón se resolverá el próximo 16 de octubre en una cita ineludible: el XV Salón de los Mejores Vinos de España, promovido por Guía Peñín, y que en esta ocasión se celebrará en la Plaza de Toros de las Ventas.  También se entregarán los premios al Mejor Vino Revelación del Año, y el premio a la Mejor Web de venta de vinos, entre otros.
El Salón, la cita más importante del sector del vino en España, contará con la participación de más de un centenar de las mejores bodegas de España elegidas mediante el criterio de puntuación de 93 puntos o más, es decir, los vinos catalogados como excelentes o excepcionales en la Guía Peñín 2014. A esta cita acuden cada año más de 3.000 profesionales del sector entre ellos: sumilleres, grandes superficies, importadores, distribuidores y medios de comunicación. Además, ya han confirmado su presencia al Salón profesionales internacionales procedentes de países tan dispares como Polonia, Reino Unido, Suiza, Bélgica, Dinamarca, Japón, Corea o Colombia, entre otros.
 

9/29/2014

ATÚN CON SALSA AGRIDULCE

Cocina Thai
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de azúcar moreno
½ cucharadita de chile
1 tomate
Zumo de ½ limón o lima
4 filetes de atún
 1 lata de gajos de mandarina, naranja,  mango o piña,… escurridos y troceados.

Preparación:
Cortar el atún en tiras o filetes, salpimentar y reservar.
Calentar una cucharada del aceite de oliva en un wok a fuego medio alto. Agregar la cebolla y el ajo picados en trozos y cocinar por 5 minutos hasta que la cebolla esté suave. Añadir el vinagre, azúcar moreno y el chile. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar templar.

Cuando la mezcla esté tibia, agregar la mandarina o fruta deseada, el tomate y el zumo de limón. Reservar.

En otro wok con aceite muy caliente, agregar el atún. Cocinarlos unos 4 minutos de cada lado.

Emplatar los filetes de atún y cubrir con la salsa agridulce .

Acompañar con arroz jazmin o thai cocido.