·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


10/03/2014

TAJINE DE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CHAMPIÑONES Y CANELA

Ingredientes:

 Chipirones 
 Champiñones laminados
4 cebollas
1 diente de ajo
1 rama de canela
1 cucharadita de Ras el Hanout
1 vaso de vino blanco
agua
2 cucharadas de vinagre
aceite 
sal

Elaboración:

Limpiar los chipirones, dar la vuelta a la bolsa y rellenar con las patitas y aletas picadas.  Cerrarlos con un palillo.
En aceite de oliva, dorar los chipirones y  sofreír las cebollas, los ajos , la canela en rama y el ras el hanout. Añadir los champiñones y cocer todo unos 45 minutos. 
Retirar la canela y sacar los chipirones, quitarles los palilos y volverlos a poner en la salsa. Añadir el vino, el vinagre un poco de agua. Dejar cocer 10 minutos más, hasta que se ligue bien la salsa. Rectificar de sal y servir acompañado de cuscús.
Preparar el couscous, según indique el paquete:
Verter 1 vaso de cuscus en 1/2 vaso de agua hirviendo con agua. Apagar el fuego y dejarlo inflar unos 5 minutos, tapado. Agregar un poco de margarina. Remover bien todo el conjunto y listo.

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